蔭豆鼓是什麼

豆豉（ㄔˇ）或名蔭豉，是中式料理中相當經典的食材之一，跟日本納豆、味噌一樣都是發酵過的大豆製品，不過名氣似乎小了一點，許多年輕一代的人可能與 ...

豆豉是中國漢族特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時， ...

置頂 蔭鼓(豆鼓)是蔭油釀造後的副產品 ... 蔭油是台灣居民最早製備的調味料，以蔭油謂味的菜餚在烹煮時，風味曾變得較濃，因此許多家庭在燉肉時，都會用蔭油來調味，但是目前 ...

豆 豉 （ ㄔˇ ） ，又稱為大苦、幽菽、嗜，亦有豆豉顆（貴陽）、豆發（雷州）、蔭豉（閩南、臺灣，臺灣話： 蔭豉仔，臺羅： ìm-sīnn-á）、豆鹹（廈門）等名稱，是一種 ...

台灣人稱豆豉為「蔭豉」，日本人稱豆豉為「納豉」，東南亞各國也普遍食用豆豉。 豆豉是用黑豆或黃豆作原料，經過一番洗凈、蒸煮、冷卻後放入缸 ...