豆漿護血管、降血糖、防癌…但務必避開4大誤區！ - 健康2.0

每百克豆漿含蛋白質4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克，此外，豆漿中還含有維生素、核黃素等，對增強體質大有好處。

誤區1 ... 本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見 隱私權政策 我同意 你還沒有登入/加入會員唷！ 馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！ 登入/加入會員 收藏成功 已複製連結 播出時間：CH56每週六、日下午1點及晚上6點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599 ©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司 營養 豆漿護血管、降血糖、防癌…但務必避開4大誤區！ 王家瑜整理 2019/11/1916:15 字體放大 《本草綱目》記載，豆漿「利水下氣，制諸風熱，解諸毒」。

《延年秘錄》上也記載豆漿「長肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力，補虛能食。

」中醫理論認為，豆漿性平味甘，滋陰潤燥，「秋冬一碗熱豆漿，驅寒暖胃保健康」，常喝豆漿，對身體大有裨益。

  豆漿功效1保護心腦血管 作為日常飲品，豆漿中含有大豆皂糖苷、異黃酮、大豆低聚糖等具有顯著保健功能的保健因子。

多喝鮮豆漿可預防老年失智症的發生，可維持正常的營養平衡，全面調節內分泌系統，降低血壓、血脂，減輕心血管負擔，增加心臟活力，優化血液循環，保護心血管，並有平補肝腎、抗癌、增強免疫力等功效，所以有科學家稱豆漿為「心血管保健液」。

  示意圖／TVBS   豆漿功效2降低血糖 糖尿病大多是由於不科學的飲食長期積累造成的，不當的飲食往往會影響鎂、磷、銅、鋅、鉻、鈷、鍺等元素的吸收，最終導致糖尿病的發生。

最近國外有學者研究證實，豆類飲品具有降血糖作用，豆漿是糖尿病患者極其寶貴的食物，因為糖尿病患者攝取豆漿中的水溶性纖維，有助於控制血糖。

延伸閱讀：吃高纖地瓜、南瓜血糖卻飆高？原來問題是這個...   豆漿功效3防治高血壓 豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。

如果體內能適當控制鈉的數量，便能防治高血壓。

  豆漿功效4防治癌症 豆漿中所含的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，尤其對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。

延伸閱讀：一碗自製鹹豆漿預防4大常見癌症   豆漿功效5養顏美膚 科學研究認為，女性青春的流逝與雌激素的減少密切相關。

鮮豆漿除了含有植物雌激素以外，還含有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質，對某些癌症如乳腺癌、子宮癌有一定的預防作用，是一味天然的雌激素補充劑。

同時，豆漿還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素黃豆苷原，該物質可調節女性內分泌系統的功能。

每天喝300到500cc鮮豆漿，可明顯改善女性心態和身體素質，延緩皮膚衰老，達到養顏美容之目的。

延伸閱讀：女人抗老變美麗！天天吃豆腐、豆漿料理   豆漿功效6強身健體 每百克豆漿含蛋白質4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克，此外，豆漿中還含有維生素、核黃素等，對增強體質大有好處。

  誤區1早晨空腹喝豆漿 如果空腹喝豆漿，豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，營養就會大打折扣，因此，喝豆漿時最好吃些麵包、饅頭等澱粉類食品。

另外，喝完豆漿後還應吃些水果，因為豆漿中含鐵量高，配以水果可以促進人體對鐵的吸收。

  誤區2豆漿裡加雞蛋 因為豆漿中有胰蛋白酶抑制物，會抑制蛋白質的消化，降低營養價值。

最宜在豆漿中加白糖，加冰糖則更勝一籌。

  誤區3豆漿只要加熱就可以飲用 飲用未煮熟的豆漿會中毒，因為生豆漿中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用不僅會難以消化，而且還會出現噁心、嘔吐和腹瀉等中毒症狀。

延伸閱讀：瘦身早餐！自製豆漿4步驟就完成   示意圖／TVBS   誤區4豆漿可以用保溫瓶儲存 建議不要用保溫瓶儲存豆漿。

豆漿裝在保溫瓶內，會使瓶裡的細菌在溫度適宜的條件下，將豆漿作為養分而大量繁殖，經過3到4個小時就會讓豆漿酸敗變質。

  哪些人不適合喝豆漿？ 豆漿雖然很有營養，也不是人人都能飲用或多飲用的，比如：急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者均不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多，加重病情，或者引起胃腸脹氣。

延伸閱讀：為什麼吃豆類容易放屁？4種方法「吃豆不脹氣」   豆漿中含有一定的低聚糖，能引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，所以胃潰瘍的朋友儘量少喝豆漿。

胃炎、腎功能衰竭等病人需要低蛋白攝取，不宜飲用豆漿。

因為豆類及其製品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔。

  豆類中的草酸鹽與腎中的鈣結合，會形成結石，加重腎結石的症狀，所以腎結石的患者也不宜飲用豆漿。

痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。

黃豆中含有嘌呤，黃豆磨成豆漿後，嘌呤幾乎沒有損失，所以痛風病者不宜飲用豆漿，或者適量飲用豆漿後需減少肉類的攝入量。

  至於正常成年人，每天飲1到2次，每次250到350cc即可；兒童每天飲200到250cc為宜。

  ◎本文摘自／《豆漿、豆花、豆腐食療大全：跟著中醫師養生美容、防病治病》王作生著 ◎編輯／王家瑜整理 ◎圖片來源／達志影像/shutterstock提供   相關文章 「豆渣」不要丟！防腸癌、降脂、穩血糖5大保健功效 喝豆漿前，先學高CP值挑選訣竅 自製「呷飽飽」料理又不怕胖，秘密武器就是這一杯！ 大豆異黃酮，緩解更年期無效？ 經常喝豆漿，真會增加婦癌風險？婦產科醫師解謎…   按這裡→加入健康2.0LINE 保健新知搶先看 豆漿加熱高血壓血管血糖防癌蛋白質空腹雞蛋誤區豆製品脹氣腸胃腎結石保溫瓶 延伸閱讀 喝豆漿養生？7種人不宜喝豆漿容易脹氣、腹瀉、傷腎 2020/04/0712:27 微波食品包裝可以直接加熱？矽膠加熱有毒嗎？教授：這1樣加熱要小心 2020/11/2312:54 她健檢常有「尿液潛血」卻無症狀，沒想到左腎長出5公分鹿角結石 2020/06/0818:50 蜂蜜結晶還能吃？蜂蜜加熱有毒？蜂蜜專家3方法安全加熱4件事千萬別做 2021/03/2415:41 常喝「豆漿紅茶」會不會腎結石？食藥署：這些飲食習慣要小心 2020/08/1711:49 7種聰明吃蛋方法幫你防癌又瘦身、蛋白質吸收率超高 2019/07/1816:00 人氣排行榜 1 「大雪」是進補好時節自然醫學士推薦二肉三果提高免疫功能改善畏寒 2 膝蓋痛快按1穴位！天冷當心全身痠痛按膝窩舒緩不適效果好 3 衣服有霉斑、泛黃怎辦？超實用「除斑去黃」祕技只有這「水溫」才能搞定 4 甜柿、澀柿營養大不同！營養師曝柿子4大營養素，想要防止血糖快速升高要吃這款 5 「1款天然眼藥」遠離乾眼症！研究發現：年輕人乾眼症暴增53倍 6 徐若瑄體重不到45公斤！瘦身祕訣「早餐喝一匙橄欖油+醋」營養師曝2種人恐變胖 7 水煮蛋總是裂開？飯店廚師曝少1步驟公開「煮蛋、煎蛋、炒蛋」料理訣竅 8 拒絕膽固醇、抗衰老、避免骨質疏鬆，你需要補充「錳」！醫激推6種原型食物 9 早餐吃水煮蛋更能瘦！減重醫師激推6食物助減重早餐配「這杯」比牛奶更營養 10 華燈初上林心如瘦身保養靠這招易胖體質45歲身材不變，還不用忌口 11 睡好就能瘦！日專家說：「7：3：3睡眠法」凌晨3點一定要熟睡，月瘦1公斤 12 天冷爆血管？營養師激推8大護心飲食每周吃3份「這個食物」心肌梗塞風險降34% 人氣排行榜 1 「大雪」是進補好時節自然醫學士推薦二肉三果提高免疫功能改善畏寒 2 膝蓋痛快按1穴位！天冷當心全身痠痛按膝窩舒緩不適效果好 3 衣服有霉斑、泛黃怎辦？超實用「除斑去黃」祕技只有這「水溫」才能搞定 4 甜柿、澀柿營養大不同！營養師曝柿子4大營養素，想要防止血糖快速升高要吃這款 5 「1款天然眼藥」遠離乾眼症！研究發現：年輕人乾眼症暴增53倍 6 徐若瑄體重不到45公斤！瘦身祕訣「早餐喝一匙橄欖油+醋」營養師曝2種人恐變胖 7 水煮蛋總是裂開？飯店廚師曝少1步驟公開「煮蛋、煎蛋、炒蛋」料理訣竅 8 拒絕膽固醇、抗衰老、避免骨質疏鬆，你需要補充「錳」！醫激推6種原型食物 9 早餐吃水煮蛋更能瘦！減重醫師激推6食物助減重早餐配「這杯」比牛奶更營養 10 華燈初上林心如瘦身保養靠這招易胖體質45歲身材不變，還不用忌口 11 睡好就能瘦！日專家說：「7：3：3睡眠法」凌晨3點一定要熟睡，月瘦1公斤 12 天冷爆血管？營養師激推8大護心飲食每周吃3份「這個食物」心肌梗塞風險降34%