升糖指數和健康及對糖尿病的影響 - 樂活營養師

升糖指數較低者（GI值<40）：草莓、水梨、蘋果、蕃茄、葡萄柚、櫻桃、優格、脫脂牛奶、無糖豆漿、全脂牛奶、黃豆、花生、蔬菜等。

升糖指數中間者（GI值40-54）： ...   回首頁｜關於我們｜ 連絡我們 ｜訂閱電子報｜ 防癌101 搜尋： 營養師 專家 書籍 關鍵字 請教大師 熱門： 熱量減肥老年人健康女性健康兒童健康上班族健康男性健康有機食品食品安全免疫力 營養師觀點｜專家怎麼說｜BestBuy大師｜ 大師食譜｜我的營養書籤 ｜請教大師   柚子 柚子含有柚皮甙、維生素C、鈣、蛋白質等... 黃精 黃精味甘，性微溫，具有補肺、強筋骨、降... 芡實 芡實為睡蓮科一年生水生草本植物芡的成熟... 桂圓 桂圓的營養成分非一般水果可比，含有蛋白... 高粱米 高粱米別名為蜀黍，為禾本科一年生作物。

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在糖尿病飲食方面著重的是醫療性的營養治療，除了適用於糖尿病患者外，也適合於一般大眾，能促進身體的健康和預防疾病。

營養治療建議每日熱量的60%-70%最好來自碳水化合物和單鍵不飽和脂肪酸。

也就是說應該多攝取全穀類、水果、蔬菜、低脂牛奶，也就是低糖低脂的飲食原則，但到底應如何選擇低糖（碳水化合物）則不甚了解。

首先，介紹一種對碳水化合物（醣類）的定量方式也就是所謂的升糖指數（Glycemicindex，GI）它的意義就是在標準定量下（一般為50公克）某種食物中碳水化合物造成血糖上升所產生的血糖時間曲線下的面積和標準物質（一般為白麵包或葡萄糖）所產生的血糖時間下面積之比值，也就是建議使用吸收較慢的碳水化合物以減緩飯後高血糖的幅度，換言之，就是盡量避免升糖指數較高或吸收較快的食物。

長期服用高升糖指數的食物，會有三種直接效應：（1）較為明顯的是飯後高血糖現象（2）增加游離脂肪酸量（3）反調節荷爾蒙的啟動。

這三者可以共同加重胰臟β細胞之耗竭發生。

而反調節荷爾蒙和游離脂肪酸所引發的胰島素阻抗性也會加重β細胞的衰竭。

因此長期大量服用高升糖指數食物，當存在有糖尿病的潛在因子，加上不運動的生活習性及肥胖的情況下，就容易引發第二型糖尿病。

當進食升糖指數高的食物後，血中胰島素會快速增加，使血糖急速下降，因此兩餐間較容易有飢餓感，接著可能會引起過量的進食，所以選擇低升糖指數的碳水化合物，在理論上是有助於糖尿病的治療，其原則不外乎是減緩飯後高血糖的程度和飯後末期低血糖所引起的反調節荷爾蒙和增高的游離脂肪酸，而後兩者更會加重胰島素阻抗性的發生。

近年來，升糖指數已經從僅為規劃糖尿病患者飲食的工具，積極的使用於預防糖尿病、高血脂症及心血管疾病各方面的飲食指標。

下面列舉各種升糖指數食物提供參考：升糖指數較低者（GI值<40）：草莓、水梨、蘋果、蕃茄、葡萄柚、櫻桃、優格、脫脂牛奶、無糖豆漿、全脂牛奶、黃豆、花生、蔬菜等。

升糖指數中間者（GI值40-54）：香蕉、奇異果、葡萄、柳橙、桃子、玉米、甘薯、麵食、糙米、喬麥、山藥、燕麥。

升糖指數較高者（GI值>55）：西瓜、荔枝、鳳梨、芒果、冰淇淋、汽水、柳橙汁、法國麵包、白米飯、洋芋片、蠺豆、爆米花、白麵包、葡萄糖、蔗糖、蜂蜜等。

      (以上內容參考引用振興醫院 簡武雄醫師專文http://www.chgh.org.tw/新聞/115-升糖指數.htm，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。

聯絡信箱[email protected]，樂活營養師感謝您的指教！) 簡武雄 學歷 國防醫學院醫學系59期畢業 經歷 三軍總醫院一般外科主治醫師 海軍基地醫院外科分系主任 衛生署認定地區醫院院長 專長 家庭醫學科 一般外科   專家怎麼說 《常春專題》多吃蔬菜，卻吃進硝酸鹽？ 別猛灌甜飲料小心成了「糖尿病老鼠」 《常春保健》胖子比較容易生病？ 兒童脂肪肝爸媽拉警報 延伸閱讀 桂圓 咖啡 台灣基層診所首度糖尿病照護大普查成果揭曉！5成糖友血糖達標，4成合併腎功能併發症！糖友謹「腎」留「心」！台灣基層糖尿病協會推出「及時篩、腎心安」計畫助糖友遠離洗腎危機！ 中華民國糖尿病學會40周年公布2020糖尿病防疫新觀念「控糖三二一」糖尿病患及早預防心腎併發症超前部署避免感染引發重症風險 反覆包皮炎竟是糖尿病引起！   Copyright2005- FunhitMarketingCo.請尊重智慧財產權勿任意轉載違者依法必究.