《米豆醬》食譜與做法 - 愛料理

愛料理「米豆醬」11篇。有最新的《酸薑炒雞絲—郭宏徹主廚》，以及《數字料理的海瓜子》、《炒烏魚胗》、《泰式海南雞飯》。也有雞胸肉、烏魚胗、海南雞飯、雞絲、炒雞 ...

客家豆醬由黃豆麴和米麴發酵糯米粥製成，味道豐富，是客家人傳統調味品之一。客家人使用豆醬的普遍就像日本人使用味霖一樣，廣泛的運用在各式客家菜色 ...

豆泊就是俗稱的豆醬，作法簡單。他說，只要加水煮熟黃豆，再放入米麴菌發酵2個月即可。買不到米麴菌也沒有關係，可以採用天然接菌法，把煮熟的黃豆移置到 ...

豆麴和米麴透過發酵轉變了食物的色香味，不僅延長了食物的賞味期，也賦予菜餚嶄新的風味的，而常見的台灣甘味主要來自豆醬、豆豉、蔭鳳梨、醬筍等。