提升代謝助消化!6大酵素蔬果這樣吃最有「酵」

文章推薦指數: 80 %
投票人數:10人

鳳梨含蛋白酶可分解蛋白質,能幫助人體對蛋白質的消化和吸收。

要攝取豐富的鳳梨酵素,專家建議吃新鮮鳳梨,因為酵素不耐高溫,做成罐頭的鳳梨片, ... 本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗,若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站,即表示您同意我們的Cookies政策,欲瞭解更多資訊請見 隱私權政策 我同意 你還沒有登入/加入會員唷! 馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉! 登入/加入會員 收藏成功 已複製連結 播出時間:CH56每週六、日下午1點及晚上6點意見反映:[email protected]觀眾服務專線:02-2656-1599 ©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司 營養 提升代謝助消化!6大酵素蔬果這樣吃最有「酵」 健康2﹒0報導 2018/04/0917:09 字體放大 元培醫事科技大學食品科技系教授何素珍指出,酵素在身體內是生物催化劑,能催化所有細胞的活動過程,人體內的酵素多達5、6千種,包括消化食物、熱能產生、組織的建構、廢物的排除、自由基清除等,都需要酵素參與其中,只要是健康的身體,都可以合成適當的酵素數量及各類酵素。

  台大醫院新竹分院營養師黃淑俐表示,酵素分2大類,第1大類是幫助消化的「消化性酵素」,例如吃進去的澱粉要變葡萄糖讓人體吸收,有賴「澱粉酵素」將澱粉分解成小分子;脂肪進入身體要變脂肪酸,需要脂肪酵素;蛋白質要變胺基酸,需要蛋白酵素。

另一類是協助身體清除廢物的「代謝性酵素」,例如過多血脂肪堆在血管,代謝性酵素可以協助清除,還有抗氧化等功效。

  人體會自行合成酵素,但當身體機能差、生病、或進入老年期之後,容易有消化不良的問題,吃什麼都會胃腸脹氣,且因身體機能不好,分泌酵素的功能也差,黃淑俐認為,這時可以補充一點「消化性酵素」,或吃蔬果也可以從中獲取。

  示意圖/TVBS   6大酵素蔬果提升代謝的高手 了解酵素的效用之後,要如何攝取呢?專家推薦6種自然界中富含酵素的蔬果,包括鳳梨、木瓜、奇異果、香蕉、納豆與芽菜。

  鳳梨幫助蛋白質吸收 鳳梨含蛋白酶可分解蛋白質,能幫助人體對蛋白質的消化和吸收。

要攝取豐富的鳳梨酵素,專家建議吃新鮮鳳梨,因為酵素不耐高溫,做成罐頭的鳳梨片,蛋白酶活性已遭破壞,只有糖分和纖維及少量維生素,酵素活性已經跑光光。

  木瓜軟化肉類組織 木瓜含豐富的木瓜酵素,常被用來處理肉類使其軟化,可以分解肉類的組織,使肉品在烹調後更易咀嚼。

除了熟成的紅肉木瓜,未成熟的「青木瓜」含有豐富的維生素A和木瓜酵素,也對人體很有幫助,但青木瓜若加熱過久,酵素成分會遭破壞,因此若要補充酵素,可採涼拌作法。

  奇異果促進胃的消化力 奇異果含分解蛋白質酵素,可促進蛋白質消化。

根據《美國農業與食品化學期刊》刊載的研究顯示,奇異果酵素可增加胃部37%至48%分解蛋白質的能力,有助消化。

奇異果也常被做成沙拉,與海鮮或肉品一起入菜,可幫助肉類和海鮮蛋白質分解、易被人體吸收,不論綠色或黃色奇異果都有功效。

  香蕉分解澱粉助消化 香蕉含「香蕉酵素」具有分解澱粉的效用,蕉農從樹上把香蕉割下收成時,為了運送到消費者家中剛好熟成,在香蕉尚呈綠色生硬時就割下,香蕉酵素會把其中不能為人體吸收的抗性澱粉,轉化為可以消化吸收的小分子澱粉,具有很好的幫助消化的功效。

  芽菜轉換高分子物質 芽菜富含酵素,主因是種子在發芽過程中,儲存在種子中作為生長動力來源的蛋白質、脂類與澱粉類等高分子物質,會經由酵素作用轉變為胺基酸、脂肪酸、簡單醣類等可溶性物質,成為發芽所需的養分,分子小、同時富含大量的酵素與植化素。

  納豆降血壓防腦中風 納豆是日本傳統食品,是黃豆以納豆菌發酵製成豆製品,它的營養價值已被證實,除了豆類的豐富蛋白質,還有維生素K2等營養素。

而納豆所含的「納豆激酶」,有溶解血栓、降血壓、防止腦中風和抑制血小板凝集等作用,已被開發為保健商品。

  ◎撰文/黃筱珮 ◎編輯/朱育嫻整理 ◎圖片/達志影像提供   相關文章 隨便節食一定復胖!專家教你吃「黃金比例」瘦身有感 這杯「高C精力湯」通便護眼又抗癌,而且很好喝! 消水腫好幫手!專家教你紅豆水這樣喝才健康 鳳梨助消化又抗老,但咬舌怎麼辦?營養師教你預防 植物油越貴越健康嗎?營養師:關鍵其實在「這件事」   按這裡→加入健康2.0LINE 保健新知搶先看 酵素消化蔬果代謝力鳳梨木瓜奇異果香蕉降血壓納豆芽菜 延伸閱讀 預防子宮頸癌!營養師親授4招防癌這些食物絕對不要吃2習慣對身體有益處 2022/04/1214:33 你的肝臟解毒功能正常嗎?營養師激推6大排毒食物還可提高代謝、身體不積毒 2022/04/1111:36 本土確診744例衝破歷史高點!新增3名中症新冠疫苗證明修正「有效期限」 2022/04/1314:42 指甲4大跡象恐是癌!中醫師教你看月牙「這種顏色」代表中毒、貧血 2020/09/1411:19 還在吃花椰菜米?糖尿病快改吃綠花椰菜和花椰菜苗,吃這個量可降血糖還能減肥 2022/04/1216:10 吃蔥對心臟好又防癌!青蔥又放到枯黃?專家教你3招保存1個月不會爛 2022/04/0615:13 人氣排行榜 1 預防子宮頸癌!營養師親授4招防癌這些食物絕對不要吃2習慣對身體有益處 2 你的肝臟解毒功能正常嗎?營養師激推6大排毒食物還可提高代謝、身體不積毒 3 本土確診744例衝破歷史高點!新增3名中症新冠疫苗證明修正「有效期限」 4 指甲4大跡象恐是癌!中醫師教你看月牙「這種顏色」代表中毒、貧血 5 還在吃花椰菜米?糖尿病快改吃綠花椰菜和花椰菜苗,吃這個量可降血糖還能減肥 6 吃蔥對心臟好又防癌!青蔥又放到枯黃?專家教你3招保存1個月不會爛 7 90歲藝人脫線肺部感染出院返家開心報平安,醫師曝吞嚥困難、嗆食高風險 8 美女主播患甲狀腺亢進!醫:甲亢不一定眼凸落髮、焦慮、睡不著都有可能輕忽恐心臟衰竭 9 吃白蘿蔔減肥、抗癌、保肝、改善高血壓!營養師曝1部位營養高4倍這樣煮當心營養流失90% 10 心悸、盜汗...不是更年期症候群52歲婦檢查腎臟大一倍,原來是腫瘤害的 11 脖子卡卡怎麼辦?5招頸部伸展運動遠離頸部痠痛、頸椎長骨刺 12 白頭髮越拔越多!黑色素細胞損傷恐長不出黑髮敲膽經加1道茶飲助黑髮再生 人氣排行榜 1 預防子宮頸癌!營養師親授4招防癌這些食物絕對不要吃2習慣對身體有益處 2 你的肝臟解毒功能正常嗎?營養師激推6大排毒食物還可提高代謝、身體不積毒 3 本土確診744例衝破歷史高點!新增3名中症新冠疫苗證明修正「有效期限」 4 指甲4大跡象恐是癌!中醫師教你看月牙「這種顏色」代表中毒、貧血 5 還在吃花椰菜米?糖尿病快改吃綠花椰菜和花椰菜苗,吃這個量可降血糖還能減肥 6 吃蔥對心臟好又防癌!青蔥又放到枯黃?專家教你3招保存1個月不會爛 7 90歲藝人脫線肺部感染出院返家開心報平安,醫師曝吞嚥困難、嗆食高風險 8 美女主播患甲狀腺亢進!醫:甲亢不一定眼凸落髮、焦慮、睡不著都有可能輕忽恐心臟衰竭 9 吃白蘿蔔減肥、抗癌、保肝、改善高血壓!營養師曝1部位營養高4倍這樣煮當心營養流失90% 10 心悸、盜汗...不是更年期症候群52歲婦檢查腎臟大一倍,原來是腫瘤害的 11 脖子卡卡怎麼辦?5招頸部伸展運動遠離頸部痠痛、頸椎長骨刺 12 白頭髮越拔越多!黑色素細胞損傷恐長不出黑髮敲膽經加1道茶飲助黑髮再生



請為這篇文章評分?