蛋白質的消化與吸收 - 啄木鳥國際事業股份有限公司

1胃蛋白酶：由鹽酸將胃蛋白酶原活化為胃蛋白酶,將蛋白質初步分解為較短鏈之蛋白質。

2胃凝乳酶：是嬰兒胃液中重要的酵素，可將牛奶中的酪蛋白催化成酪 ... 關於我們  |   全國據點  |   會員專區  |   購物指南  |   常見問題  |   線上DM  |   ATM轉帳登錄  |   會員登入 您好,歡迎光臨啄木鳥國際事業股份有限公司, 購物車中有   0  個商品 結帳去 首頁 最新消息 活動特區奶粉紙尿褲及濕巾促銷嬰兒用品促銷日常百貨促銷營養品促銷活動美麗肌膚促銷奶粉紙尿褲及濕巾奶粉紙尿褲濕巾及其他配件營養保健小兒營養保健品成人營養保健品媽媽用品各大品牌其他孕產婦用品衣著、束腹帶哺乳護理身體清潔保養嬰兒用品各大品牌嬰品促銷活動賀比專區哺育用品外出用品清潔沐浴用品清潔保養品安全用品嬰幼兒食品車床/汽座及寢具衣著/鞋/帽/襪影音圖書及玩具美麗肌膚美妝促銷活動各大品牌保養清潔頭髮日常百貨各大品牌日常百貨促銷活動美容清潔配件一般用品清潔用品清潔衛生紙醫藥用品乙類成藥傷口護理用品其他敷料 用藥育兒Q&A 聯絡我們 會員登入 用藥育兒Q&A 寶寶區日常保健與照護仕女區營養學中藥區健康小撇步醫學美容區    啄木鳥國際事業股份有限公司»用藥育兒Q&A»營養學»蛋白質»蛋白質的消化與吸收   蛋白質的消化與吸收 消　化 　主要發生於胃、十二脂腸及空腸 唾液：唾液並不含蛋白質消化酵素，口腔對於蛋白質消化的供獻為將食物磨碎以增加作用面積。

胃液： １胃蛋白酶：由鹽酸將胃蛋白酶原活化為胃蛋白酶,將蛋白質初步分解為較短鏈之蛋白質。

２胃凝乳酶：是嬰兒胃液中重要的酵素，可將牛奶中的酪蛋白催化成酪蛋白鈣，使奶汁變成固態的乳凝塊，在胃內停留時間延長，以幫助消化並增加飽腹感。

胰液：胰蛋白酶-可將離胺酸或精胺酸的胜肽鍵斷裂。

腸液： １食糜蛋白酶：可斷裂色胺酸或酪胺酸或苯丙胺酸的胜肽鍵。

２羧基勝胜肽酶：可斷裂胜肽鏈羧基端的最末一個胜肽鍵。

腸內細胞： 刷狀緣：１胺基寡胜肽酶：可斷裂短胜肽鏈胺基端的最末一個胜肽鍵。

　　　　２雙胜肽酶：可斷裂雙胜肽形成胺基酸。

細胞質：１雙及三胜肽酶：可斷裂雙胜肽及三胜肽的胺基酸。

吸　收 主要發生在小腸： 　胺基酸是以主動運輸的方式吸收穿過腸壁，被吸收的胺基酸自小腸粘膜進入門靜脈循環，進入肝臟，一般蛋白質的消化吸收率為92%。

動態平衡： 　肝臟是代謝蛋白質的主要器官，當攝入的蛋白質吸收後，肝臟會將胺基酸合成體內蛋白質及其它特殊蛋白質以供身體所需；此時細胞也不斷地分解內部組織以供身體所需，此二種機制不斷的同時進行吸收及釋放，使吸收與流失大約是相等的，故蛋白質在體內是呈現動態平衡。

蛋白質的來源 (1)動物性來源：奶類、奶製品、蛋、肉類、家禽、魚。

(2)植物性來源：黃豆及其製品之蛋白質與動物性蛋白品質相似，堅果類、五穀類、蔬菜類、水果類含量較少，為半完全蛋白質。

蛋白質過剩 　過度的消秏高品質蛋白質是浪費的，因身體無法貯存過剩的蛋白質，過多的胺基酸經去氫作用，進入醣類及脂肪的共同代謝途徑，故蛋白質過多會增加肝臟及腎臟的工作量。

影響： 1.增加尿中鈣的流失量，因胺基酸代謝會產生酸性代謝物，與鈣離子形成不溶性鈣鹽，增加鈣離子排泄。

2.體內含氮廢物增加。

3.體內血清膽固醇及低密度脂蛋白增加。

蛋白質缺乏症 (1)紅孩兒症(kwashiorkor)即瓜西奧科兒症 　發生於剛斷奶的小孩，食物缺乏高品質蛋白質，年齡在1-4歲，症狀為：生長停滯、各種皮膚症、水腫、T型淋巴球數目減少、肝臟免疫力下降、脂肝症。

(2)消瘦症(marasmus) 　比瓜西奧科兒症更早的年齡層，為蛋白質及熱量同時缺乏，生長停滯現象更甚紅孩兒症，但通常無水腫。

最近更新: 2012-08-09    瀏覽次數:17455 本網站所提供內容僅為諮詢參考之用，無法取代醫師面對面的診斷。

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