云南辣椒酱的做法 - 百度知道

云南辣椒酱的做法 · 1.准备新鲜红辣椒洗净。

· 2.晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间。

· 3.辣椒应该从中间一剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋。

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辣椒酱 云南 做法 搜索资料 2个回答 #热议# 孩子之间打架父母要不要干预？ 何焱宇杰龙 高粉答主 2016-03-28 · 关注我不会让你失望 知道顶级答主 回答量：4.3万 采纳率：93% 帮助的人：5693万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 主料辣椒5000ml辅料油1000g盐500g白糖350g味精25g甜面酱1000g步骤1.准备新鲜红辣椒洗净。

2.晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间。

3.辣椒应该从中间一剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋。

我因为没找到一次性手套，没去籽，因为即使带着手套，也会辣到手指头。

将所有辣椒放在案板上剁碎。

4.炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火。

5.随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖。

6.水汽耗尽的时候，油开始透出来。

7.这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒。

8.加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加。

小贴士一定要小火熬制，免得糊锅影响辣椒酱的味道。

已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是？ 评论 收起 匿名用户 2020-05-23 展开全部 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是？ 评论 收起 来客帮（北京）有限公司 2022-02-23 广告 来客帮（北京）有限公司是一家小吃研究与技术开发、餐饮项目联盟、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展餐饮创业企业，以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，致力于传统特色小吃、地方名优小...点击进入详情页 本回答由来客帮（北京）有限公司提供 广告您可能关注的内容淘宝-正宗酸辣粉怎么做，优质产品，超低价格，太好逛..simba.taobao.com查看更多淘宝-麻辣串串，优质产品，超低价格，太好逛了吧!simba.taobao.com查看更多酸辣粉是怎么做的，潮流新品，好货热卖，更多优惠尽..simba.taobao.com查看更多 其他类似问题 2019-01-21 鲜辣椒酱的做法？？？ 28 2017-12-15 正宗云南小米辣辣椒酱做法？ 23 2016-08-24 云南皱皮椒辣酱的做法 1 2009-11-18 昆明烧饵块甜酱和辣酱怎么做 79 2017-12-16 米线的酱料配方及做法分别是什么？ 347 2019-01-22 米线怎么做好吃 9 2005-11-03 做臭豆腐 721 更多类似问题 > 为你推荐： 特别推荐 国家会在什么情况下撤侨？ 大S具俊晔20年后再续前缘，小说都不敢这么写！ 熬夜会导致失明吗？ 为什么现在再看琼瑶剧如此“毁三观”？ 相关推荐油辣椒怎么做-淘宝热卖排行，品质好货，快速到家!油辣椒怎么做，上淘宝购物，超多优惠，帮您做出更好更靠谱的选择。

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