3分鐘學會，辣椒醬的6種做法和5個技巧，越吃越過癮 - 今天頭條

原產於中拉丁美洲熱帶地區，我國主要分布在四川、貴州、湖南、雲南、陝西等地，刺激痛辣的快感征服了所有吃貨……。

首頁 跟隨生活 3分鐘學會，辣椒醬的6種做法和5個技巧，越吃越過癮，放2年都不壞 2019-08-11  跟隨生活 對於快節奏都市生活的年輕人來說，辣椒幾乎成了每餐必備的小食。

當看著清淡無味的飯菜難以下咽時，辣椒醬就成了最好的伴侶。

不僅可以節約用餐時間，還為寡淡的生活增添了有味的色彩。

紅彤彤的辣椒給人一種喜慶的感覺，它的種類繁多，我們常見的尖椒，青椒，朝天椒，線椒等等。

它是全世界上栽培範圍最廣大的辛香料，還是世界上規模最大的調味料。

原產於中拉丁美洲熱帶地區，我國主要分布在四川、貴州、湖南、雲南、陝西等地，刺激痛辣的快感征服了所有吃貨……小時候，母親就非常喜歡做各種口味的辣椒醬，以滿足我們兄妹幾個的口味。

慢慢的耳濡目染之下，我也學會了幾種口味的做法，做好的辣醬足以讓阿香婆老乾媽統統閃一邊去，因為這個醬又香又辣，每次吃的時候都絲溜、絲溜嘀。

今天跟大家分享6款辣椒醬的做法，絕對是乾貨滿滿，喜歡的記得收藏哦…… 【蒜蓉辣椒醬】原料：辣椒，大蒜，白酒，鹽，白糖。

做法：辣椒大蒜洗凈晾乾，分別剁碎。

再將兩者混合，加入鹽，白酒，白糖拌勻，密封腌制1月，待其發酵即可。

【桂林辣椒醬】原料：辣椒，大蒜，豆豉，豆瓣醬，食用油，香油，醬油，白糖。

做法：辣椒，大蒜，豆豉分別打碎，鍋內加入食用油，香油燒熱，下入打好的辣椒，豆瓣醬炒出香味，放入醬油炒香，盛出後加入大蒜，豆豉混合，再加入白糖，鹽攪勻，涼透後密封腌制7天以上即可。

【牛肉辣椒醬】原料：紅辣椒，瘦牛肉，黃豆醬，番茄醬，豆油，胡椒粒，鹽，薑末，熟花生碎，牛肉粉。

做法：辣椒洗凈打碎，牛肉切成小丁，鍋內加入豆油下入胡椒粒，牛肉粒翻炒至斷生，再下入辣椒碎略炒，加鹽，白糖，薑末，黃豆醬小火咕嘟20分鐘，然後再加入番茄醬拌勻，撒上花生碎，牛肉粉拌勻，即可。

【番茄辣椒醬】原料：辣椒，番茄，大蒜，生薑，礦泉水，鹽，白醋，白糖，食用油。

做法：番茄入沸水燙去皮切小丁，生薑，大蒜，分別攪碎。

將辣椒，薑末，番茄，礦泉水一同裝入料理機攪成泥。

鍋內加入適量底油，下入蒜末炒香，倒入辣椒泥，白醋綿白糖小火炒5-7分鐘，見微微黏稠即可。

【腐乳辣椒醬】原料：辣椒，大蒜，薑末，腐乳，礦泉水，鹽，食用油，香油，白糖，香菇精。

做法：薑末，辣椒，礦泉水一起入料理機攪碎，大蒜切末，腐乳壓成泥。

炒鍋燒熱下入食用油，下入蒜末，腐乳泥，小火慢炒1分鐘，在下入攪好的辣椒碎，白糖，香菇精繼續小火慢炒8-10分鐘，見黏稠即可。

【黃豆辣椒醬】原料：辣椒，黃豆，熟花生碎，生薑，大蒜，白糖，鹽，白酒。

做法：黃豆提前泡發，再煮熟，然後炸至微干。

紅辣椒，剁碎，大蒜切末，生薑切末。

鍋內加入適量底油，放入蒜末，薑末，辣椒碎炒至變軟之後，再加入白酒，白糖，炸過的黃豆，鹽，差不多炒干水分，再下入花生碎，拌勻即可。

辣椒醬的5個技巧……1：製作辣椒醬的原料，必須要控干水分，切不可帶水操作。

2：凡是用到白酒的，一定要用高度白酒。

3：做好的辣椒醬，食用後最好是低溫保存，2年都不會壞！4：辣椒醬每次取食，也不能沾有水或者油，否則極易變質。

5：辣椒醬越陳越香，在腌制的時候，稍多加點鹽，保存時間更長，發酵後的味道更濃郁。

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