好吃的Q梅 - Didi豬's BLOG - 痞客邦

10>將梅子放於玻璃罐內，一層梅子、一層冰糖（一斤梅＋ 四兩冰糖），封罐（要密封）。

（可在此時加入茶葉成茶梅，加入紫蘇成紫蘇梅）. 11>約2個月後，取出試吃，如覺 ... Didi豬'sBLOG 跳到主文 愛攝影才能趴趴GO...愛養鳥才能磨耐心...愛手作才能洩壓力...這是我的小天地...按下快門的剎那,IDOWHATIWANT! 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Aug14Thu200820:15 好吃的Q梅 這篇文章，再不po上來 十斤的梅子恐怕要見底了 還不到完工日，為了幫各位做見證 （也讓明年自己再製作好有個依據） 我每天一點一點的蠶食它 見證它的美味 確認它是我要的感覺（肉Q又多） 總喜歡在飯後來上那麼一小碗 一天數十顆，不知不覺中，漸漸地見底了  （圖中一片一片黑色的是我放的烏龍茶葉）  【Q梅】製作方式1>青梅十斤：約七八分熟，在清明節後三天內購買為宜。

2>青梅買來，請菜販去菁（去菁：加入粗塩＋機器攪拌一會兒，會生水）3>青梅不沾水，放於桶子內。

（桶子內要乾淨無水無油）4>放於桶內的梅子須常搖動，使梅子上下反覆更換位置，均勻浸入自行產生的湯汁中。

5>桶子的上方用報紙或鍋蓋蓋住，不要密封。

6>放置3天2夜後，用桶子內自行生出來的塩水洗梅子，並一一將梅蒂去除（塩水棄之）7>將梅子重新放回桶子內，一層梅子，一層砂糖。

（一斤梅＋二兩砂糖＝十斤梅＋750g糖）。

8>每天重覆<4>的搖動梅子。

9>放置5天4夜後，用桶子內自行生出來的糖水洗梅子（糖水棄之）10>將梅子放於玻璃罐內，一層梅子、一層冰糖（一斤梅＋四兩冰糖），封罐（要密封）。

（可在此時加入茶葉成茶梅，加入紫蘇成紫蘇梅）11>約2個月後，取出試吃，如覺太酸，可再加冰糖。

12>不要一次加太多冰糖，以免梅子肉縮成硬硬乾乾的不好吃。

13>若梅子罐內有起泡，就要再加糖。

不加的話會發酵變成醋。

14>放6個月後，即可食用（在此半年中除加糖外，勿常常打開罐蓋） 【MyTip】◎   第一回用砂糖，因為糖水要丟棄。

◎   第二回用冰糖，因為要讓梅子變Q。

◎   步驟12是梅子肉好吃與否的重點。

 【材料總匯】十斤梅子400元750克砂糖1500克冰糖（菜販去菁不用加錢，買之前可詢問有無加粗塩攪拌的服務） 第一天買回去菁，放在桶子內 第三天，仍在去菁中 第九天，糖水都起泡泡了用糖水洗梅子，準備要醃入罐中（糖水丟棄） 全站熱搜 創作者介紹 Didi豬 Didi豬'sBLOG Didi豬發表在痞客邦留言(10)人氣() E-mail轉寄 全站分類：不設分類個人分類：吃吃喝喝此分類上一篇：涼夏消暑-檸檬醋 此分類下一篇：山東魯味拼盤 上一篇：少香少灰多行善 下一篇："格"來相會-高巢森活 歷史上的今天 2008:少香少灰多行善 ▲top 留言列表 發表留言 最新文章 熱門文章 文章分類 拼貼手作(8)引文進修(2)花園記事(48)童言鳥語(32)棒針勾針(3)生活點滴(108)吃吃喝喝(40)山岳雲頂(23)手作改造DIY(21)針線情意(71)旅遊日記(127) 最新留言 文章搜尋 文章精選 文章精選 2013八月(8) 2013七月(3) 2013六月(4) 2013五月(1) 2013四月(1) 2013三月(9) 2013二月(4) 2013一月(3) 2012十二月(2) 2012十一月(3) 2012十月(8) 2012九月(5) 2012八月(6) 2012七月(7) 2012六月(3) 2012五月(6) 2012四月(6) 2012三月(1) 2012二月(1) 2012一月(3) 2011十二月(9) 2011十一月(4) 2011十月(5) 2011九月(5) 2011八月(5) 2011七月(14) 2011六月(8) 2011五月(11) 2011四月(9) 2011三月(11) 2011二月(7) 2011一月(12) 2010十二月(6) 2010十一月(7) 2010十月(12) 2010九月(7) 2010八月(14) 2010七月(8) 2010六月(10) 2010五月(8) 2010四月(5) 2010三月(5) 2010二月(7) 2010一月(3) 2009十二月(5) 2009十一月(6) 2009十月(5) 2009九月(3) 2009八月(3) 2009七月(5) 2009六月(6) 2009五月(9) 2009四月(16) 2009三月(8) 2009二月(6) 2009一月(5) 2008十二月(8) 2008十一月(5) 2008十月(6) 2008九月(2) 2008八月(9) 2008七月(5) 2008六月(5) 2008五月(3) 2008四月(2) 2008三月(7) 2008二月(2) 2007十二月(5) 2007十一月(3) 2007十月(4) 2007九月(2) 2007八月(3) 2007七月(2) 2007六月(5) 2007五月(5) 2007四月(10) 2007三月(1) 2007二月(19) 2006九月(7) 2006八月(10) 所有文章列表 QRCode POWEREDBY (登入) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗