就算沒在健身，喝「乳清蛋白」也能幫助減脂？一個實驗看驚人 ...

問題來了，如果沒在練，或是練得不夠的人買高蛋白來喝會不會變胖？畢竟多餘熱量都會變成脂肪堆積起來對吧？ 答案可能出乎各位預料！ 一天兩杯高蛋白. 美國 ... 瞭解更多 目前位置 首頁 減肥 就算沒在健身，喝「乳清蛋白」也能幫助減脂？一個實驗看驚人真相... 一分鐘健身教室 About 撰文者史考特醫師 2017-04-25 史考特醫師的飲食運動筆記，讓讀者在短時間內獲得以實證科學為基礎的健康/減重/運動新知。

粉絲專頁：一分鐘健身教室 photos放大顯示 有健身習慣的讀者，應該很常被問到：「你有在喝高蛋白嗎？」  待回答說有之後，一連串的問題又會跑出來  「味道怎麼樣啊？」  「不會傷腎臟嗎？」  「因為你有在練吧？一般人喝應該會變胖」  高蛋白營養品主要的消費群是健身者及運動員，普羅大眾比較少（但不是沒有）在喝。

問題來了，如果沒在練，或是練得不夠的人買高蛋白來喝會不會變胖？畢竟多餘熱量都會變成脂肪堆積起來對吧？  答案可能出乎各位預料！ 一天兩杯高蛋白 美國學者Baer等人在2011年發表研究成果於「營養學期刊」上，旨在評估蛋白質營養品對肥胖成年人的體重影響。

  90位過重至肥胖的成年人（BMI值平均31）被分至乳清蛋白、大豆蛋白、碳水化合物三組：  乳清蛋白組：動物性蛋白質，一天兩份，共提供56公克蛋白質。

大豆蛋白組：植物性蛋白質，一天兩份，共提供56公克蛋白質。

碳水化合物組：麥芽糊精，一天兩份，提供與其他兩組相同的熱量。

  所有受試者早餐晚餐各喝下一杯粉末泡的營養品，除此之外完全不需刻意改變飲食習慣，也不必做額外運動。

  簡單來說，本研究在沒練的肥胖者飲食中加入乳清、大豆蛋白、碳水化合物，看看他們的身體組成發生什麼變化。

  值得注意的是，本研究採取「隨機雙盲」法，研究過程中受試者與學者都不知道誰被分到了哪一組，自己喝下肚的粉末又是什麼。

直到研究結束、統計分析完成後，掌有分組排序的獨立第三方才會「解盲」，讓真相大白。

  受試者拿到沒有標示內容物的營養品，連Baer也說不出你喝的是乳清還是麥芽糊精。

一直到量完最後體重、體脂，統計跑完之後，所有人才會知道自己被分到哪一組。

  這是為了避免受試者與實驗設計者的心理、行為去影響到研究結果，既然沒有人能事先知道分組情況，也就不會有不公平的情況發生，可謂是最嚴謹的臨床研究法。

  經過23週後，受試者的體重發生什麼變化呢？  乳清蛋白能減脂  儘管在飲食中加入熱量相等的補充品，三組的命運卻大不相同。

碳水化合物組體脂增加，乳清蛋白組卻減去體脂。

  photos放大顯示 在研究結束時，乳清蛋白組的體脂比碳水化合物組少了2.3公斤，體重少了1.8公斤，大豆蛋白組則居中。

這意味著乳清蛋白組不但減去了體脂肪，還很可能保留了更多肌肉（註1）。

  不控制飲食、不增加運動量，光喝乳清蛋白就能減脂，這該如何解釋？  （註1：這邊是指與碳水化合物組比較，本研究沒有一個什麼都不做的「純控制組」，因此我們其實無法推斷加入乳清蛋白是否真能達成增肌減脂的目的。

）  可能的解釋  如果肥胖是單純的加法減法，那麼不管是乳清、大豆、還是碳水化合物組，應該都會因吃下過多的熱量而在23週中增加10公斤體重。

但是他們的身體並沒有那麼傻，沒有人真的胖了10公斤。

  （如果是我應該會嚇到把不知名粉末全丟了）  這是因為，身體會根據攝取熱量多寡來校正食慾與熱量輸出。

  過去研究一再顯示，蛋白質有較好的飽足能力，能讓食用者不自覺降低熱量攝取。

而精製碳水化合物（如本研究使用的麥芽糊精），卻會透過胰島素的作用讓受試者在4-5個小時後感到加倍飢餓。

食慾的差異，很可能是兩組間身體組成差異的主因。

  此外，乳清蛋白組血液中的飢餓素（Ghrelin）在實驗結束後，較其他兩組顯著為低。

飢餓素是一種促進食慾的荷爾蒙，這點也能很好地解釋乳清蛋白的減脂效果。

  結語  相較碳水化合物飲品，肥胖者飲用乳清蛋白有減脂的效果，這或許是因為蛋白質能抑制饑餓感。

乳清蛋白的效用比大豆蛋白好，其中的原因尚不明瞭。

  不論目標是增肌或減脂，蛋白質都是重要的營養素，體脂超標的族群仍適合補充乳清蛋白。

作者簡介_史考特醫師 史考特醫師，本名王思恆。

從醫學院時代就深深著迷於健身運動，有感於坊間健身、減重觀念充斥太多的迷思，著手撰寫網誌「一分鐘健身教室」。

將生硬的科學文獻化為簡單明瞭的內容，讓讀者輕鬆獲得健康、減重、運動新知。

粉絲專頁：一分鐘健身教室 第一頁 « 1 » 最後頁 單頁閱讀 標籤： 麥芽糊精 高蛋白 減脂 飢餓素 bmi值 傷腎 植物性蛋白質 評分： 1 2 3 4 5 (6) 列印 轉寄 按讚加入良醫健康網粉絲團 高脂vs.低脂，哪個才能又瘦又健康？結論絕對和你想的不一樣！ 花大錢買高蛋白，吃多了也只會尿掉？醫師破解新聞報導的3大錯誤 「蛋豆魚肉類」順序大風吹！研究告訴你：蛋白質改成這樣吃，遠離糖尿病 汽水＋漢堡+炸雞　脂肪更容易囤積！ 疼痛時，別吃普拿疼！35年耳鼻喉科醫師：咖啡紅茶這樣喝，是最好用的天然止痛法 喉嚨痛、流鼻水...我是感染Omicron還是感冒？一張表教你比較「Omicron、感冒、流感」症狀 「媽媽今天不在家...」每天遲到被處罰也總是笑笑的孩子，沒遲到的那天為何哭了？ 小小的身體插滿5根管子...醫師嘆息：Baby，對不起，要是我可以選擇不救你，該有多好？ 不管孩子有多愛你，都別留這種麻煩給他們！瑞典人的晚年新觀念：死前斷捨離 必看》接觸「確診者」何時該快篩？●天內快篩最準！你該知道，關於「快篩、PCR」5大疑問 回應文章請先登入會員或註冊。

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