穩糖新關鍵：早餐攝取優質乳清蛋白 - 康健雜誌

別以為少吃一餐，就可以減肥控血糖！程涵宇直言，早餐不吃，午晚餐就可能會吃更多，影響血糖的控制，而且我們一天所需的熱量也不 ... 為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。

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我知道了 大人社團 康健知識庫 癌症問康健 康健線上學習 康健嚴選 康健出版 康健影音 書香花園 天下網路書店 康健好書 雜誌 訂閱康健雜誌 訂閱電子報 首頁 看文章 食物營養 飲食新知 贊助 穩糖新關鍵：早餐攝取優質乳清蛋白 收藏 圖片來源/shutterstock 瀏覽數86,576 2017/10/31· 作者/整合傳播部企劃 ·出處/整合傳播部企劃 放大字體 早餐，是一天活力的來源，但對忙碌的現代人來說，想要奉行「早餐吃得像國王」的健康模式，並不容易。

忙碌的生活節奏下，早餐通常是被「犧牲」掉的一餐，不是沒空吃，就是隨便吃，對糖友來說，很多早餐藏有「地雷」，一不小心就會攝取過多的糖分，造成血糖過高；如果怕胖、怕血糖高，將三餐自動減成兩餐，營養師程涵宇提醒糖友小心「次餐現象」，血糖反而容易飆高，健康傷很大！ 避免「次餐現象」，早餐是關鍵別以為少吃一餐，就可以減肥控血糖！程涵宇直言，早餐不吃，午晚餐就可能會吃更多，影響血糖的控制，而且我們一天所需的熱量也不會因為少一餐，總熱量就減少3分之1，「身體有自我調節的機制，如果早餐沒有乖乖吃，很容易造成下一餐的血糖偏高，這就是所謂的『次餐現象』。

」根據2015年糖尿病照護期刊研究發現，第二型糖尿病患者如果不吃早餐，很容易造成午餐和晚餐的餐後高血糖。

程涵宇解釋，這是因為糖友本身胰島素的分泌系統就有問題，再加上空腹一整夜，又沒吃早餐，血液中的游離脂肪酸增加，胰島素分泌不足，造成胰島素濃度降低，導致下一餐高血糖現象；研究數字也反映出糖友不吃早餐，午晚餐的餐後血糖會比有吃早餐的糖友分別高出39.8%、24.9%，可見早餐的重要。

乖乖吃對早餐，有助血糖控制糖尿病的控制，飲食佔相當大的比重。

程涵宇指出，糖友若早餐攝取不足，可能造成低血糖，不吃或吃過量，則有高血糖的問題，如果選擇像麵包這類高油高糖纖維少的NG食物，或是鹽分較高的熱狗、培根等加工食品，更容易讓糖尿病併發症提早發生。

但只要不吃「甜的」或「含澱粉的」食物就可以了嗎？坊間斷糖、生酮飲食等等建議，不見得適用每個人，程涵宇建議糖友首先要少吃精製加工食物，並把握「三少一多」少油、少糖、少鹽、多纖(蔬果)的原則，還要遠離含糖飲料(包含純果汁)；其次則是要攝取足夠的優質蛋白質，幫助血糖穩定，同時降低飢餓感。

「乳清蛋白」控糖減重好幫手優質蛋白質，尤其是乳清蛋白，經研究發現平均可以降低21%餐後血糖註1。

因為乳清蛋白為完全蛋白質，容易被人體消化、吸收，透過刺激腸道分泌激素，間接促進胰島素分泌機制，達到穩定血糖的效果。

「蛋白質不僅是人體的必需營養素，它還有一個重要的功能，就是降低飢餓感，避免進食過量」，可說是控糖、減重的好幫手。

但現在很多熟齡一族因為怕胖，怕血糖高，吃得很清淡，紅肉、雞蛋，尤其是蛋黃，都是他們心目中的NG食品，結果蛋白質攝取不足，同時也導致肌力不足。

當身體開始「不聽你的」時，適當補充富含優質蛋白質的營養品，絕對有必要。

管理健康，從飲食開始尤其對因忙碌而經常忘了吃早餐，或是經常外食的糖友來說，選擇添加乳清蛋白及豐富膳食纖維的營養品，不失為另一個「代餐」的好選擇，像專為糖友設計的特殊配方，1罐就等於2份奶類+0.5份主食+1份蔬菜，三大營養素都有，快速提供均衡的營養，而且不含乳糖，很適合乳糖不耐症的人；下午茶的時候，也可以取代零食，有效管理總糖類的攝取，讓糖友從飲食開始，輕鬆管理自己的血糖。

程涵宇也提醒糖友，營養補充也要適量，如果把這類營養補充品當成三餐點心，就要懂得「代換」，例如飯吃少一點等，千萬不能一天喝3罐，三餐照樣吃，免得總熱量過高，結果適得其反。

註1:Effectofwheyonbloodglucoseandinsulinresponsestocompositebreakfastandlunchmealsintype2diabeticsubject 看更多 文章關鍵字 早餐 減重 乳清蛋白 糖尿病 飲食管理 高血糖 分享 收藏 訂閱 重點分享 給你最值得信賴的健康新知最實用的生活Tips！ 加入康健Line好友 肺癌的精準藥物治療｜北榮胸腔部胸腔腫瘤科醫師邱昭華 熱門文章 1. 喝熱茶要當心！這種茶包一泡熱水，立刻釋放幾十億顆「微塑膠」 4. 從病中逆轉勝的人，都做了哪些事？藏傳名醫：找回健康，75％靠自己 2. 為「萬一」輕症在家做準備這4樣東西囤起來 5. 中醫「防疫茶」提高自體免疫力　打造抗病內環境 3. 單日確診破9萬，未來一週迎疫情海嘯，重複感染無症狀可免隔離 6. 原來它也是超級食物！祕魯的金黃色水果—仙桃 推薦文章 活動看板 推薦閱讀 食物 楊定一：有療癒力的活食物 最新專題 染疫醫生的確診日記 【母親節特輯】今年，不再與媽媽有距離 測測看，你有沒有心血管疾病？2022心腦血管就醫指南｜康健雜誌 散光？老花？徵的就是你？｜博士倫隱形眼鏡一副解決，幫你找回清晰好視力 只動不吃比只吃不動，肌肉流失更快！吃對營養，運動增肌更有效 當青春遇上癌症，依舊勇敢前行