自製豆腐乳 - 渝媽的部落格
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原味豆腐乳.辣味豆腐乳.鳳梨豆腐乳.我愛你.我可以這麼說嗎?哈哈我會這麼坦白的表露我的感情.實在是因為社區老師的這個豆腐乳配方實在是太強大了~~ 強大到我ㄧ淺嚐就愛 ... 關閉廣告 渝媽的部落格 跳到主文 歡迎舊雨新知光臨渝媽在痞客邦的小天地 部落格全站分類:生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Nov14Sat201500:59 自製豆腐乳 原味豆腐乳.辣味豆腐乳.鳳梨豆腐乳.我愛你.我可以這麼說嗎?哈哈 我會這麼坦白的表露我的感情.實在是因為社區老師的這個豆腐乳配方 實在是太強大了~~ 強大到我ㄧ淺嚐就愛上了這個口感.這個味道.簡直超乎我想像的好吃 因為平常我都會買市售的豆腐乳來食用.味道嘛.也談不上特別喜歡 所以當我吃到老師做的三種口味的豆腐乳時.我就知道我來對了 好朋友知道我喜歡手做.喜歡學習醃漬物.喜歡有關廚藝方面的學習 只要社區ㄧ有活動.都會特地來電邀我參加我們社區家政班的活動 我當然就豪不猶豫的答應了.活到老學到老嘛!! 配方.做法如上: 其實作法真的很簡單.不困難的.只是在準備的材料上 應該會比較費心ㄧ點.因為這些東西.我還不是很清楚要上哪兒買? 左圖:豆腐胚 右圖:豆麴+米麴(米麴比較小粒.都沉在豆麴下面了) 首先我們先製作糖酒液備用 做法是按照配方之比例把砂糖加入米酒內.攪拌至完全溶解 再把豆腐胚川燙ㄧ下(需煮沸) 撈起~~納涼~~ 適當容器先用酒精消毒乾淨~~ 以ㄧ層豆腐胚.ㄧ層豆麴.米麴.分三次裝罐~~ 注入糖酒液.需醃過豆腐胚~~ 鎖罐~~密封~~完成 也可以選擇性的加入辣椒~~紅麴~~鳳梨.....等口味之食材 再鎖罐~~密封~~ 這樣就完成了!!很簡單吧!! 這是我們當天做的豆腐乳.每一罐的製作過程 所用的食材及衛生問題.安全無虞~~ 老師說.成品帶回家之後.要倒扣ㄧ個月 ㄧ個月後將容器正放.再經過兩個月後就可以食用了 所以從製作到食用.時間總共要三個月~~ 這是我們做的原味豆腐乳~~ 這是辣味豆腐乳~~ 這是老師帶來三個月前做的三種口味的豆腐乳 (原味豆腐乳.辣味豆腐乳.鳳梨豆腐乳) 三個月的發酵期.已經讓豆腐胚完全吸收食材的菁華 所以每塊豆腐胚就變成了豆腐乳了!!哈哈(這應該不算掰吧) 這兩罐的豆腐乳都各拿了兩塊起來給我們學員試吃 所以照片上看起來就沒有那麼的完整~~ 好吃的豆腐乳.這樣單吃也不會覺得死鹹.所以我真的愛屬它了~~ 今天晚上再與社區媽媽聚餐時.每位好朋友對這些豆腐乳都愛不釋手 第一批的製作是在平日.我要上班.所以沒跟上 (也就是說.只有我沒吃到啦!!哭哭) 這算是第二批的製作.大家還真的繼續加碼不少 當然也繼續討論製作第三批的量.真的是夯到不行 如果有興趣的朋友.可以就配方的量及方法去製作哦~~~ 全站熱搜 創作者介紹 渝媽 渝媽的部落格 渝媽發表在痞客邦留言(10)人氣() E-mail轉寄 全站分類:食譜分享個人分類:涼拌.醃漬物此分類上一篇:醬油醃漬金針菇 此分類下一篇:涼拌皮蛋秋葵 上一篇:棉花糖巧克力香蕉吐司 下一篇:熊大庄森林主題觀光工廠 歷史上的今天 2019:蟹逅江南五日遊(108.10.20) 2013:泰式酸甜小花枝 2012:泰式涼拌皮蛋 2011:沙拉玉米筍 ▲top 留言列表 發表留言 最新文章 熱門文章 最新留言 文章分類 自製調味料(4)氣炸烤箱食譜(6)氣炸鍋料理(31)鑄鐵鍋料理(4)一個人的餐(5)國外旅遊(24)甜點烘培(57)清涼料理(27)其他料理(56)我的作品(50)湯品類(36)烤箱.蒸料理(51)點心料理(65)電鍋餐(7)家常料理(45)肉類料理(61)簡易料理(55)麵食.飯類(71)營養早餐(33)海鮮料理(62)生活記錄(304)涼拌.醃漬物(46)居家烘培(25) 文章精選 文章精選 2022二月(6) 2022一月(9) 2021十二月(4) 2021十一月(4) 2021十月(5) 2021九月(3) 2021八月(4) 2021七月(1) 2021六月(6) 2021五月(5) 2021四月(3) 2021三月(4) 2021二月(5) 2021一月(2) 2020十二月(2) 2020十一月(5) 2020十月(11) 2020九月(2) 2020八月(2) 2020七月(1) 2020六月(3) 2020五月(4) 2020四月(4) 2020三月(2) 2020二月(5) 2020一月(2) 2019十二月(1) 2019十一月(9) 2019十月(4) 2019九月(6) 2019八月(3) 2019七月(5) 2019六月(9) 2019五月(12) 2019四月(4) 2019三月(6) 2019二月(1) 2019一月(3) 2018十二月(4) 2018十一月(2) 2018十月(4) 2018九月(4) 2018八月(1) 2018七月(2) 2018六月(5) 2018五月(8) 2018四月(5) 2018三月(6) 2018二月(4) 2018一月(3) 2017十二月(13) 2017十一月(7) 2017十月(8) 2017九月(6) 2017八月(12) 2017七月(5) 2017六月(9) 2017五月(4) 2017四月(13) 2017三月(11) 2017二月(10) 2017一月(4) 2016十二月(6) 2016十一月(4) 2016十月(9) 2016九月(8) 2016八月(8) 2016七月(5) 2016六月(6) 2016五月(6) 2016四月(7) 2016三月(8) 2016二月(6) 2016一月(7) 2015十二月(8) 2015十一月(9) 2015十月(5) 2015九月(5) 2015八月(5) 2015七月(8) 2015六月(10) 2015五月(9) 2015四月(8) 2015三月(7) 2015二月(8) 2015一月(10) 2014十二月(10) 2014十一月(10) 2014十月(10) 2014九月(12) 2014八月(14) 2014七月(12) 2014六月(8) 2014五月(8) 2014四月(11) 2014三月(12) 2014二月(8) 2014一月(7) 2013十二月(6) 2013十一月(9) 2013十月(11) 2013九月(16) 2013八月(12) 2013七月(9) 2013六月(11) 2013五月(14) 2013四月(17) 2013三月(15) 2013二月(13) 2013一月(13) 2012十二月(11) 2012十一月(15) 2012十月(20) 2012九月(16) 2012八月(12) 2012七月(16) 2012六月(14) 2012五月(20) 2012四月(14) 2012三月(12) 2012二月(13) 2012一月(12) 2011十二月(14) 2011十一月(12) 2011十月(18) 2011九月(12) 2011八月(14) 2011七月(21) 2011六月(14) 2011五月(13) 2011四月(15) 2011三月(13) 2011二月(7) 2011一月(13) 2010十二月(5) 2010十一月(11) 2010十月(8) 2010九月(3) 所有文章列表 月曆 « 三月2022 » 日 一 二 三 四 五 六 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 文章搜尋 新聞交換(RSS) 參觀人氣 本日人氣: 累積人氣: QRCode POWEREDBY (登入) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗
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