蔭豉炒肉~秋菊阿嬤家常料理分享

40公克豆豉，是傳統市場裡選購之精品(非抽取醬油後的剩餘產物)，比較甘美。

另外，一條辣椒、兩枝青蔥、三顆蒜則是快炒基本配料。

調味料也只需用 ... 台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房 跳到主文 新生國中退休聯誼會義工紀錄台東山腳下鄉居生活。

家常料理為拋磚引玉的分享，不敢叫食譜更不敢稱教學。

部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 最新公告 Mar21Mon201614:52 蔭豉炒肉~秋菊阿嬤家常料理分享  ◎蔭豉炒肉◎這道簡單易做的菜一上桌，大多數的青少年會很難壓得住狼吞虎嚥大快朵頤的欲望，很快速地就吃了第一碗飯，說:『這盤肉好好吃哦!我還要吃第二碗。

』我的小孫子DEBO就是這樣。

  現今忙碌的工商業社會，許多是雙薪家庭，午餐大概都外食。

下班時拖個疲累的身軀回到家，會做繁複華麗的晚餐嗎?不想也不能。

可是家庭生活很重要啊!所以，錦囊裡要多裝些快速、好做、下飯、美味的有效率之料理。

例如這道蔭豉炒肉便很適合，除簡易快炒即能上桌全家歡喜外，第二天當便當菜也一級棒。

秋菊阿嬤挑五花肉可不馬虎，太肥太瘦都不要，一定要有"三層"的FU。

今天這五花肉很漂亮，兩條約450公克。

40公克豆豉，是傳統市場裡選購之精品(非抽取醬油後的剩餘產物)，比較甘美。

另外，一條辣椒、兩枝青蔥、三顆蒜則是快炒基本配料。

調味料也只需用到米酒、糖、醬油、胡椒粉，一切基本。

因為快炒，五花肉切長條狀，青蔥、辣椒也斜切成長片，蒜瓣拍破切開。

  一點油熱了鍋，蔭豉炒出香氣後再入蒜末炒一下下，蒜香、豆豉香交互揚起時擲入五花肉並馬上淋上一圈米酒。

頓時見煙霧夾香氣猛然竄升，  趕緊快手翻炒至肉色泛白成九分熟(約兩分鐘)後轉中小火(避免糖和醬油焦化變苦)， 加一匙糖和約20~30CC的醬油(蔭豉有鹹度，不再加鹽)，炒勻後再加點胡椒粉加味翻拌， 此時，肉熟了，試調味也OK了!青蔥、辣椒讓他增添繽紛色彩也豐富香氣! 翻炒幾下，蔥軟了、顏色分布均勻了!起鍋吧!  這道菜，只要不是吃素的，一定大受歡迎。

甘美、下飯，半點不囉嗦。

  有些花不艷麗，但極香。

有些草不起眼，但能藥用。

有些人不上鏡，但有才能。

有些菜，看來普通，但美味又實用，蔭豉炒五花肉就是。

    實做、口述:徐秋菊       攝影、整理:林茂仁    全站熱搜 創作者介紹 新中OB 台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房 新中OB發表在痞客邦留言(9)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：肉類家常料理此分類上一篇：紅烏龍滷肉~秋菊阿嬤家常料理分享 此分類下一篇：酸菜豆乾炒肉丁~秋菊阿嬤家常料理分享 上一篇：番茄炒皮蛋的小撇步~秋菊阿嬤家常料理分享 下一篇：金黃耀眼難以忽視的黃時鐘花 歷史上的今天 2018:汆燙兩種花椰菜當沙拉也能玩變色遊戲(含影片)~秋菊阿嬤家常料理分享 2017:輕鬆用平底鍋漂亮煎餃子的不敗方法~秋菊阿嬤傳授的家常料理分享 2015:紅花綠葉熱鬧非常的串錢柳 2013:潤餅皮(春捲)研習活動 2012:快樂學做蔥油餅(二) ▲top 留言列表 發表留言 月曆 « 三月2022 » 日 一 二 三 四 五 六     1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31     最新文章 文章分類 涼拌醬漬菜(80)蔬果蛋菇豆腐(184)海鮮家常料理(90)肉類家常料理(131)麵飯粥米粉(88)野菜料理(18)西式家常料理(10)台東風景(46)喬木花卉寫真(43)藤蔓花卉寫真(44)灌木花卉寫真(72)水生花卉寫真(14)草本花卉寫真(57)野花野草寫真(52)園丁記事簿(68)台東活動寫真(17)蝶蛾蟲鳥(66)藝文創作分享(7)活動紀錄(41)未分類文章(28) 熱門文章 文章搜尋 最新留言 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 這是林茂仁和秋菊阿嬤的部落格 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗