日式核桃司康--目前做過最好吃的方子的詳細做法 - 大廚網

特別是帶點鹹味又不甜然後脆皮內心濕潤的司康！ 加核桃有脆脆的口感因為之前第一次吃是在新加坡的一些日式麵包店都是內心很濕潤的口感做之前下廚房的方子始終沒有找到 ... 大廚網 搜索 大廚網 家常菜食譜 食材分類 菜系分類 登入 註冊 日式核桃司康--目前做過最好吃的方子1 簡介很愛司康！特別是帶點鹹味又不甜然後脆皮內心濕潤的司康！ 加核桃有脆脆的口感 因為之前第一次吃是在新加坡的一些日式麵包店 都是內心很濕潤的口感 做之前下廚房的方子始終沒有找到非常接近的 不是脆了就是材料加淡奶油和黃油 熱量過於爆棚 終於在一本高階日本烘焙書里找到了基礎司康方子 自己實踐的時候加了核桃碎 做出了最接近於新加坡店裡的司康口感 第一次方子量做了八個 非常美味 原料低筋麵粉150g,砂糖25g,泡打粉一小匙（約4g）,發酵黃油50g,雞蛋液25g,牛奶43毫升,鹽一小撮,核桃碎適量(大概20g) 步驟1將低筋麵粉、泡打粉和鹽過篩，放入調理盆，再加入切小塊的黃油和砂糖，用刮板攪拌至黃油和麵粉粘住，呈小粒小粒的感覺2輕輕攪拌好粉狀材料和黃油，放入冷卻的雞蛋液和牛奶，像寫「11」似的攪拌為麵糰 3加入核桃碎，在密封袋內放入結塊的麵糰，壓平後冷藏30-60分鐘4麵糰開始結塊時，將麵糰捏成一團5拿出醒面好的麵糰朝一個方向擀開6將擀開好的麵糰分為兩等份7重疊兩等份麵糰後再次擀開，重複5-7過程1-2次8再次擀開麵糰成兩公分厚度後，用模型壓模 9在麵糰表面薄薄刷上一層蛋液或者牛奶（刷蛋液呈金黃色、刷牛奶呈淺黃色）10放入以180°C預熱的烤箱內，烘烤20-25分鐘即可小技巧司康不同於馬芬或者餅乾，所有材料必須在冰涼狀態下完成！ 材料冰涼是做出外表脆而內心濕潤的成功關鍵！ 感覺冬天成功幾率會大！ 在夏天或者熱帶（=v=）就要把粉狀都要冷凍一會再拿出！ 雞蛋和牛奶也直接加不用回溫！ 相關菜譜 全麥核桃蜂蜜司康 超完美味道超正的蛋撻配方，比KFC的還要嫩還要香~做過最好吃的蛋撻配方 藤田千秋的紅棗核桃酸奶司康（偽） 中島老師的全麥核桃司康（全素） 核桃椰蓉司康 超級好吃的巧克力奶酪司康（Scone）～酵母版 目前拿手菜-糖醋排骨 目前拿手菜-粉蒸肉 萬能司康/餅乾方子 海鮮義大利面（目前最喜歡吃的） 從頭到尾做一遍奶油蛋糕+目前找到最好用的海綿蛋糕方子+豆沙霜配方）