超簡單司康食譜！女王私人御廚的司康作法流程完整公開！

現在就跟Pinkoi 一起，花上一點點時間，簡單地依照司康食譜的指示，輕鬆在家擁有英國女王同款司康！ ... 在司康冷卻以後，因為有加奶油的原因，司康會有脆度並且變硬。

美好生活食譜教學 超簡單司康食譜！女王私人御廚的司康作法流程完整公開！ byAnn.W 2021年9月2日 byAnn.W 2021年9月2日 更新日期：2021年9月2日 《文章目錄》  司康的起源 英國女王的司康食譜——材料 英國女王的司康做法——步驟 製作司康常見問答 相關商品 香甜可口的司康不僅是下午茶裡的常客，也是英國人民日常生活的一部分。

這次，Pinkoi為你帶來由英國御廚所分享女王在夏日宴客時使用的司康做法，搭配清楚明瞭的步驟，讓你在家也能容易做出香甜可口的司康！現在就跟Pinkoi一起，簡單地依照司康食譜的指示，輕鬆在家擁有英國女王同款司康吧！ 學習司康做法前，先簡單了解司康的起源！ ▲原味司康（點上圖查看商品） 司康的起源跟許多其他甜點一樣，都被埋葬在歷史的長流之中，然而，廣為流傳的說法是，司康（Scone）起源自蘇格蘭地區，最早出現在16世紀，一開始甚至是用煎的方式來完成司康的製作。

到19世紀時，英國貝德福德公爵夫人（DuchessofBedford）開創了如今著名的英式下午茶傳統，當時認為在午餐與晚餐之間食用一份輕食餐點（例如小蛋糕、司康），就能達到身體的平衡而不會過於飢餓，自此之後，司康就成為英式三層下午茶中，必不可少的甜點囉！ 女王的司康食譜——材料 ▲原味司康DIY材料包（點上圖查看商品） 接下來Pinkoi已經為你翻譯了這份女王的司康食譜的中文版本，請先準備以下材料： 500g麵粉 28g泡打粉94g奶油86g糖2顆全蛋140ml白脫牛奶100g葡萄乾（選擇性） 女王的司康做法——步驟 在Instagram查看這則貼文TheRoyalFamily（@theroyalfamily）分享的貼文 司康做法步驟一： 先將烤箱預熱至180度Ｃ 司康作法步驟二： 將準備材料中的麵粉、泡打粉、奶油和糖倒入碗中攪拌均勻，直到逐漸麵團逐漸成形。

同時，準備另一個碗，將雞蛋、白脫牛奶倒入攪拌均勻備用。

司康作法步驟三： 將液體混合材料倒入麵糰中，並持續攪拌麵團，直到麵團開始變得柔軟為止。

（在此步驟可以加入葡萄乾，喜歡原味的人可以省略） ▲混合好的司康麵團 司康作法步驟四： 將製作好的麵團放在工作台上，稍微以手鋪開成長方形，並用保鮮膜覆蓋在麵團上，醒發麵團約30分鐘。

司康做法步驟五： 以桿麵棍桿平麵團至厚度約2.5cm，並且使用模具或任何喜愛的工具，剪裁出想要的司康形狀（圓形、方形皆可）。

然後再次醒發麵團約20分鐘。

▲成型的司康麵團進行二次發酵 司康做法步驟六： 將成型的司康麵團放在烤盤上，輕柔地刷上蛋液。

司康做法步驟七： 放入預熱好的烤箱中，烤製約10–12分鐘，直至金黃色，香甜可口的司康就完成啦！建議放涼食用，可以再搭配喜愛的果醬以及鮮奶油一起享用，風味更佳喔！ ▲將司康烤至表面金黃色 女王的司康食譜製作常見問答 ▲司康材料包-原味牛奶（點上圖查看商品） Q：司康材料中的白脫牛奶是什麼？買不到應該要用什麼方法替代？ Ａ：白脫牛奶（Buttermilk）是在製作奶油後，發酵剩餘的液體而製成，帶有一定的酸味。

在外國食譜裡常會選擇以白脫牛奶來烘焙甜點，因為它的風味特殊。

在台灣市面上買不到成品，也可以使用1杯的普通牛奶加入1大匙的檸檬汁或醋，並且靜置5到10分鐘即可，或是使用¾杯原味優格與¼杯水混合，也可以得到白脫牛奶的替代品喔！ Ｑ：烤製完成的司康怎麼垮掉了？ Ａ：如果奶油在和粉類攪拌前就先融化，並非固體的狀態下去製作司康，會讓奶油在司康的烤製的過程中衝出麵團，如同油炸一般。

為了不讓奶油融化，應該要小心手溫，並且要製作時再從冰箱取出奶油會更好。

Ｑ：司康完成品為什麼發不起來？ Ａ：有一個可能的原因是烤箱溫度不夠高，在烘烤司康前，一定要先預熱烤箱的目的，就是讓司康半成品能夠在均溫的狀態下，平均地受熱、膨脹。

Ｑ：司康表面的顏色為什麼會不均勻？ A：通常材料沒有攪拌均勻，就會容易造成上色不均勻的現象，因此，如果麵糰表面以肉眼觀察仍有顆粒物，或是麵團整體顏色是否呈現黃色等等，這些狀況都是材料沒有充分融合的表現，在製作的過程中一定要小心並且適時進行調整，才能烤出漂亮的司康喔！ Ｑ：烤出來的司康，表面為什麼有點硬？ Ａ：因為每一個人的烤箱大小、功率都不盡相同，烤製的時間僅為大約估量，因此建議在司康烘烤時，可以小心觀察，如果司康看起來已經烘烤成型，且表面摸起來稍硬就可以出爐了。

在司康冷卻以後，因為有加奶油的原因，司康會有脆度並且變硬。

而如果出爐時表面就已經很堅硬，等到司康冷卻後，就會因為麵團過熟而讓司康的表面變得非常硬。

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雖然不太可能和英國女王一起享用下午茶，但至少可以在家製作同款司康，並且適時地增加自己的烘焙經驗值喔！希望有興趣的大家都可以一起動手製作這份平易近人的司康食譜喔！ 延伸閱讀 ►一次就上手的可麗露食譜！調整一個材料的比例就能大大提高成功率！ ►超簡單手工餅乾教學！3款零失敗的入門級手工餅乾食譜 ►【零失敗布朗尼食譜】在家也能輕鬆做出希爾頓酒店布朗尼 3 FacebookTwitterPinterestTelegramEmail Ann.W 延伸閱讀 【2022鶯歌產地開放⽇】帶你搶先了解11間設計品牌的陶藝手作、工廠參訪體驗！ 11個咖啡課程推薦》從烘豆、手沖到拉花，體驗咖啡師日常 中秋節料理手作體驗！5間料理教室＋3款蛋黃酥DIY材料包推薦，月餅好吃又好玩 一篇文盤點日本茶道、中國茶道和台灣茶道的差異！帶你體驗一杯茶的悠閒時光 15種適合養在房間的寵物推薦！偷養在房間、適合小朋友養或學生飼養都適合！ 幽默結婚賀詞怎麼寫？2022年推薦52個結婚賀詞寫法，給朋友的最佳祝福！ 金萱茶是綠茶嗎？3分鐘帶你認識什麼是金萱茶 iPhone空間老是不夠用！6招幫你釋放超多記憶體，拍照載遊戲再也不怕容量不足啦～ 6種烤肉醬做法｜自製中秋節BBQ醬汁，美味不膩口！ 中秋節拜拜習俗有哪些？完整流程、供品、禁忌一次帶你瞭解 熱門文章 【2022鶯歌產地開放⽇】帶你搶先了解11間設計品牌的陶藝手作、工廠參訪體驗！ 電影票剪貼本手帳：把看電影的美好回憶通通貼進來！ 3個重點，自己也能佈置出滿分的聖誕餐桌，讓聖誕大餐更有氣氛 2022手帳行事曆怎麼挑？20款精美手帳推薦總整理！ 【乾燥花保存】乾燥花可以放多久？會長蟲嗎？7個乾燥花保養術總整理 2022情人節巧克力推薦：15款濃郁巧克力甜點，不甜膩卻能甜進心坎裡 搜尋文章 最新文章 拖延症患者請進！蘋果內建「提醒事項App」超完整功能教學，讓你成為時間管理大師！ 2022年7月28日 從「枯山水」到「軟裝潢」？【立體材質畫】讓你的牆面從此不再只有一號表情｜Pinkoi本週主打星：Lo+artstudio 2022年8月11日 【2022鶯歌產地開放⽇】帶你搶先了解11間設計品牌的陶藝手作、工廠參訪體驗！ 2022年8月12日 2022月餅推薦：廣式／豆沙／流心內餡，統整26款月餅禮盒（持續更新） 2022年8月11日 20款超好用刷具推薦！化妝新手和老手不可或缺的刷具種類有哪些？ 2022年8月8日 【2022平價手錶推薦】高CP值12大平價女錶＆男錶！小資族和學生都能輕鬆擁有 2022年8月8日 【SEO小學堂】商品頁文案SEOP2.商品標題優化（下） 2022年8月9日 15間Pinkoi有質感的衣服品牌！精選日系、韓系、簡約風，讓你逛到手軟 2022年8月5日 訂閱Pinkoi設計誌 留下Email，隨時掌握最新消息！ *訂閱即代表你同意我們的使用者條款和隱私權保護政策 Leavethisfieldemptyifyou'rehuman: 到Pinkoi探索好設計挑包包  |  買飾品  |  逛穿搭  |  購好鞋 逛居家  |  餐廚區  |  文具迷  |  玩3C 品美食  |  逛美妝  |  親子樂  |  寵毛孩 送禮指南  |  體驗活動  |  全部商品 標籤2021情人節禮物 LOVE10TimesBetter mymillyzakka Pinkoi10週年 slide tw-featured WFH 人物專訪 包包 口罩 台灣 台電文創 品品市集 城市植栽 小城植人 居家工作 市集 廣告教學 情人節禮物 手作 手工 手鍊 插畫 擴香 植人專訪 植栽 植物 母親節 母親節禮物 水晶 永續時尚 環保 甜點推薦 禮物 穿搭 米力專訪 純素皮革 網購甜點 美食 聖誕市集 聖誕節 送禮 過年禮盒 達克瓦茲推薦 食譜