[蔬香果樂] 不吃會後悔的菜～學菜(高雄區農業改良場)

學菜又名鴨舌草，美濃人管叫它"福菜"，它是春、夏季稻田的主要雜草之一，由於生命力強， ... 事實上，它也可以炒肉絲、蒜爆．．．，或是切短煮湯，既營養又健康。

學菜 ... 上一張 下一張 農情月刊第10期(87年7月號) 首頁>出版刊物>高雄區農情月刊>農情月刊第10期(87年7月號)>[蔬香果樂]不吃會後悔的菜～學菜 [蔬香果樂]不吃會後悔的菜～學菜 [蔬香果樂] 不吃會後悔的菜──學菜 楊文振 學菜，相信不少讀者連聽都還沒聽說過吧？！然而，學菜卻是美 濃鎮鎮民廣泛食用的原生蔬菜。

造訪地靈人傑的美濃鎮，大部分的遊客都會順便品嚐該鎮的名產 ──板條。

事實上，近幾年來學菜名氣響亮得足以和板條平起平坐。

下次舊地重遊美濃時，記得一定要點盤學菜品嚐品嚐，否則會令您後 悔不已。

學菜又名鴨舌草，美濃人管叫它"福菜"，它是春、夏季稻田的主 要雜草之一，由於生命力強，病蟲害甚少，早已是美濃鎮民喜愛的山 珍野味。

近年來國人相當在意蔬菜的殘毒問題，學菜生長過程並不噴 藥，所以深受消費者的歡迎。

為因應市場需求，該鎮農民已經開始經 濟栽培學菜。

學菜屬一年生草本植物，幼苗的葉形呈線形或長披針形，中苗和 成株時轉成匙狀，姿態很漂亮。

學菜通常在株高20公分左右，匙狀葉4-5片時採收，採收期很短 ，如果播種時發芽整齊，同一塊田大都在4天內採收完畢，否則等葉 柄老化、花芽形成，就沒有市場價值。

它的花是少見的紫色花，小巧 可愛，每個花序著生3-10朵小花。

台灣一到夏季，颱風豪雨頻頻，經常造成蔬菜嚴重的損害，導致 供需失衡。

學菜為水生植物，葉片表層有臘質，不受風雨危害，是絕 佳的夏季蔬菜，值得消費者購買享用。

學菜最常見的煮法是炒豆瓣醬，事實上，它也可以炒肉絲、蒜爆 ．．．，或是切短煮湯，既營養又健康。

學菜營養成分表(毫克／每100公克)A.P.(資料來源：劉敏莉) ─────────────────────────────────────── 水灰磷鈣鐵鉀鈉鋅鎂粗維生素 纖────────── 份質維B1B2C菸鹼酸 ─────────────────────────────────────── 94.20.1038.932.97.00.0324.60.250.150.060.040.1538.30.45 ─────────────────────────────────────── 回上一頁 © www.kdais.gov.tw https://www.kdais.gov.tw/ws.php?id=2058 2022/05/20