豆豉排骨(電鍋) - alanntu111的部落格

豆豉排骨(電鍋) 份量2 人份食材豬小排1盒醃料辣椒1枝薑3片蒜頭3瓣蔥1枝豆豉1大. alanntu111的部落格 跳到主文 歡迎光臨alanntu111在痞客邦的小天地 部落格全站分類：不設分類 相簿 部落格 留言 名片 Mar14Sun202111:52 豆豉排骨(電鍋) 豆豉排骨(電鍋) 份量 2 人份 食材 豬小排 1盒 醃料 辣椒 1枝 薑 3片 蒜頭 3瓣 蔥 1枝 豆豉 1大匙 醬油 1大匙 糖 1小匙 白胡椒粉 少許 香油 少許 太白粉 少許 豬小排放水龍頭下沖水，洗去血水，肉變白就可以了，瀝乾備用 辣椒、蔥、薑、蒜切末 排骨用太白粉先抓一下，再加入所有醃料，拌勻後醃30分鐘，或是放冰箱冷藏過夜(記得隔天要把排骨翻一下)(也可：排骨先醃漬調味1小時以上入味，再把醃漬好的排骨撒上太白粉拌勻) 放入電鍋，外鍋放1~1.5米杯水，跳起後，撒上蔥花，即可上桌囉~ 小撇步 1.豬小排跑過活水後，蒸出的湯汁會多一點。

2.豆豉各家鹹度不一樣，我是用豆油伯的濕豆豉，如果是用乾豆豉的話，記得要先泡軟。

嗜辣的，可以多加點辣椒或不去籽。

3.排骨醃的時間若不長，蒸出來的顏色會比較白，比較像港式飲茶，如果醃過夜的話，蒸出來的顏色會比較深。

4.中式料理很常放糖，除了增加甜味，也有上色的效果，但我不是很愛，通常能省則省，或是減少用量，大家可以依口味斟酌使用。

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