哪種顏色洋蔥最營養？ 專家給答案：挑選要先拿尖頭

營養師夏子雯指出，洋蔥的營養豐富，有維生素A、維生素B群、維生素C，以及鉀、鈣、鋅、硒等礦物質。

1、槲皮素：一種類黃酮化合物，具有強大的抗氧化 ... 首頁生活 點擊關閉或任一空白處，繼續閱讀新聞。

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洋蔥4大營養素 &nbsp營養師夏子雯指出，洋蔥的營養豐富，有維生素A、維生素B群、維生素C，以及鉀、鈣、鋅、硒等礦物質。

1、槲皮素：一種類黃酮化合物，具有強大的抗氧化力，能保持血管彈性，對心血管有益處，以及有抑菌功效。

洋蔥外皮的槲皮素含量雖多過於內層，但通常大家會剝去後再食用；若想多攝取些槲皮素，建議將洋蔥洗淨、切開後，連外皮一起熬湯。

2、有機硫化合物：洋蔥強烈氣味的來源，切開後氣味刺鼻、容易使人流淚；蒜素能刺激胃酸分泌、抗菌、減少自由基、提升免疫力、抑制致癌物質合成。

&nbsp3、前列腺素A：可擴張血管，減少血管的阻力。

4、膳食纖維：能降低血脂、穩定血糖波動、增加飽足感、促進腸道蠕動，有助於維持細菌叢的平衡。

洋蔥不同顏色　營養也不同夏子雯指出，洋蔥有3種顏色，營養素、口感不同，也適合不同的料理方式；而國產的本土洋蔥，甜度高、肉質偏厚，適合拌炒、燉湯、涼拌，生吃洋蔥有辛辣的口感，熟洋蔥則嚐起來甘甜。

1、紫皮洋蔥：含較多花青素，水分含量較少，肉質爽脆，口感辛辣，適合生菜沙拉及配色用。

2、白皮洋蔥：又稱牛奶洋蔥，水分及甜度皆高，肉質細嫩，微辛辣，適合鮮食、烘烤、燉煮。

&nbsp3、黃皮洋蔥：含較多蒜素，水分多，肉質柔嫩細緻，辣味濃，適合拌炒、燉湯。

4招挑選洋蔥1、外觀完整：表面光滑、乾燥，沒有水傷或擠壓痕跡，才不容易腐爛。

2、飽滿厚實：用手輕輕按壓，如果偏軟表示已變質出水，建議不要購買。

3、重者為佳：重量較重的表示水分含量充足，甜度也會比較高。

&nbsp4、尖頭扎實：收口扎實的洋蔥表示較為成熟、甜度較高，且尖頭部位乾燥也不易發芽、耐保存。

腸胃較敏感　少吃生洋蔥夏子雯提醒，洋蔥屬於較為刺激性的蔬菜，容易造成脹氣，腸胃較敏感者，最好少生吃洋蔥。

另外，如果怕切完洋蔥，手的味道太重，可用檸檬片抹在手上搓洗，就能輕鬆除臭。

◎本文出自／夏子雯-貼近你生活的營養師原文請見：洋蔥正好吃！哪種顏色洋蔥最營養？1招吃法護心效果最佳4招挑選新鮮洋蔥【更多精彩內容，請上《健康2.0》官網，未經授權，請勿轉載！】 ～開啟小鈴鐺　TVBSYouTube頻道新聞搶先看　快點我按讚訂閱～最HOT話題在這！想跟上時事，快點我加入TVBS新聞LINE好友！ ◤安心旅遊出發◢👉今夏必朝聖！台東熱氣球嘉年華搶訂👉超萌Kitty列車！2人成行天天出發👉待在飯店玩！新開幕飯店懶人包 #洋蔥#槲皮素#膳食纖維#降血脂#蔬菜#營養#食物#產季#洋蔥顏色 分享 分享 連結 留言 訂閱 延伸閱讀 哪些食物營養又便宜？高CP值名單曝 2021-03-2820:50:23 清明潤餅熱量低？　「餡料地雷」超油 2021-04-0305:30:00 總是上不出來？營養師激推6便秘剋星 2021-04-1505:30:00 收購2萬噸鳳梨　陳吉仲：媒合上百企業、手搖飲 2021-03-0113:42:23 香蕉常放到不敢吃　神物助1週不發黑 2021-04-1805:00:00 早餐怎麼吃？中醫推3食物、吃錯傷胃 2021-04-2115:45:50 速食店碎洋蔥作法曝　狂攪「鵝黃濃稠物」全場嚇翻 2021-02-1717:40:40 吃蛋增加膽固醇？　研究破迷思：降低心血管疾病風險 2021-02-1609:58:03 下午茶首選「3食物」吃出好氣色　營養師：健康又不發胖 2021-01-1620:08:29 婦賣場翻7袋烤雞　民眾嗆不衛生制止 2021-03-2413:19:08 看更多 你可能會喜歡 人氣點閱榜 網友回應 人氣點閱榜 看更多 編輯推薦 即時熱搜 本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見隱私權政策 我同意 感謝您訂閱TVBS，跟上最HOT話題，掌握新聞脈動！ Allow NoThanks