豆豉蒸小排 - 痞客邦

阿基師材料： 排骨200g、蒜末2小匙、辣椒末1小匙、薑末2小匙、蔥花1支醃料： 醬油1大匙、太白粉1大匙、蛋液1大匙調味料： 乾豆豉2大匙、醬油2小匙、蠔油2小匙、雞粉1小 ... %&^$#$%^@#^$$%^& 跳到主文 :) 部落格全站分類：不設分類 相簿 部落格 留言 名片 Apr26Sun200914:04 豆豉蒸小排 阿基師 材料： 排骨200g、蒜末2小匙、辣椒末1小匙、薑末2小匙、蔥花1支 醃料： 醬油1大匙、太白粉1大匙、蛋液1大匙 調味料： 乾豆豉2大匙、醬油2小匙、蠔油2小匙、雞粉1小匙、香油1小匙、太白粉1小匙 做法： 排骨切小塊，用小量流動的水沖洗1個小時，把排骨沖到肉色變白。

排骨瀝乾，用醃料醃10分鐘。

乾豆豉沖洗乾淨，與調味料一起拌勻。

把醃好的排骨排盤，再倒入調味醬汁，放入鍋中用大火蒸12分鐘，起鍋灑上蔥花即可。

tips： 排骨內有骨髓，骨髓內有不少血水，所以要經過一段時間的漂洗，才能完全除去排骨內的血水，去除肉的腥味。

而且漂水過後，排骨吸足水分，體積會變大，肉質會更多汁。

漂洗過後的排骨肉香略減，添加少許雞粉來醃可以增添肉的香味。

乾的豆豉先用水泡一下，可以淡化豆豉的鹽分，使豆豉散出濃濃的豆香。

全站熱搜 創作者介紹 stacy1980 %&^$#$%^@#^$$%^& stacy1980發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：不設分類個人分類：食譜：雞、牛、豬肉類此分類上一篇：無錫排骨 此分類下一篇：糖醋里肌肉 上一篇：無錫排骨 下一篇：別當沙發馬鈴薯！電視機前窩整天坐出全身痠痛 歷史上的今天 2009:別當沙發馬鈴薯！電視機前窩整天坐出全身痠痛 2009:無錫排骨 2006:胸不在大，有型則靈~* ▲top 留言列表 發表留言 站方公告 [公告]2022年度農曆春節期間服務公告[公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告 活動快報 我要抽人氣咖啡機！ 即日起，趕快下載痞客邦App，即可免費獲得眾多好康... 看更多活動好康 我的好友 熱門文章 文章分類 索引(2)食譜(19)養生系列(11)剪報(86)食譜：海鮮類(179)食譜：豆腐類(46)食譜：蔬菜類(117)食譜：其他(207)食譜：雞、牛、豬肉類(312)未分類資料夾(8)彩妝~*(4)保養~*(63)塑身減重~*(46)健康資訊~*(226) 最新文章 最新留言 動態訂閱 文章精選 文章精選 2010四月(20) 2009十二月(1) 2009十一月(10) 2009十月(3) 2009九月(69) 2009八月(56) 2009七月(63) 2009五月(129) 2009四月(59) 2009三月(199) 2009二月(156) 2009一月(234) 2008十二月(168) 2008十一月(61) 2008十月(24) 2008九月(6) 2008八月(14) 2008七月(4) 2008六月(1) 2008四月(2) 2008三月(1) 2008二月(1) 2007十一月(1) 2007十月(2) 2007九月(1) 2007七月(1) 2007六月(1) 2007五月(1) 2007三月(1) 2006十一月(1) 2006九月(1) 2006八月(3) 2006七月(3) 2006五月(18) 2006四月(11) 所有文章列表 文章搜尋 新聞交換(RSS) 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： QRCode POWEREDBY (登入) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗