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米麴菌（學名：Aspergillus oryzae），又名米麯黴菌、米麴霉、麴霉菌或麯霉菌。日文名「麹菌」。米麴菌是一種帶有菌絲（hypha）的真菌與黴菌，在東亞的中国與日本料理 ...

麴菌是特定的一些品種的黴菌，所以麴就是讓食物感染黴菌造成發黴，當然這些黴菌必需證明是安全不會產生毒素的。而這個發黴的過程中，麴菌會分泌出許多酵素 ...

歡迎光臨米麴本舖我們致力於推廣發酵優の生活日本傳統發酵技術+日本優質米麴菌種+ ... <米麴本舖> 歐洲專業凝乳大廠出品植物性微生物凝乳酵素凝乳酶Rennet 起司輕鬆做 ...

米麴是什麼呢?喝米麴甘酒有什麼好處? 米麴是透過稻米加入麴菌，經過時間釀造而成的天然食品，培養米麴的技術由來已久，廣泛的應用方式，也衍伸出了如醬油、甘酒、 ...