米麴本舖Koji Shop, 線上商店 - 蝦皮購物

澱粉酵素也許在發酵過程中扮演要角，但還有多種分解多醣的酵素也能產生基本「糖類」以外的甜味。這些糖嘗起來是甜的，在酵母菌輔助下很容易發酵為酒精， ...

而西方製酒使用麥芽產生的酵素進行穀物的分解，與東方使用麴菌是大大的不同的，這也造成西方的威士忌、啤酒與東方的清酒、米酒在風味上有極大的分野。 請 ...

麴菌是特定的一些品種的黴菌，所以麴就是讓食物感染黴菌造成發黴，當然這些黴菌必需證明是安全不會產生毒素的。而這個發黴的過程中，麴菌會分泌出許多酵素 ...

現貨日本代購發酵生活體內環保麴酵素味噌酵素麴菌酵素代謝酵素 ... 【懶惰姐減醣美食研究社】日本一引鹽麴壽喜燒醬活性鹽麴酵素壽喜燒醬軟化肉質鹽麴塩麴米麴低醣質甘口.

製麴要在特定的溫度和濕度條件下來培養、繁殖， 是影響發酵食品風味與品質的重要關鍵。 2006年，日本釀造學會更通過將米麴菌（Aspergillus oryzae）認定為日本國菌。 SFB米 ...