乾飯比稀飯好？糙米飯比白飯好？糖尿病吃飯有秘訣 - 華人健康網

營養師張佩蓉指出，相較於同樣份量的糙米、胚芽米，白米的GI值（升糖指數）最高，也就是吃下肚以後，容易在短時間內引起血糖上升，對醣類代謝不良的 ... HOME 健康新知 醫療分科 腫瘤科» 婦產科» 男科» 兒科» 牙科» 骨科» 內科» 外科» 皮膚科» 耳鼻喉» 眼科» 精神科» 動物醫院» 醫療生技» 美麗新知» 兩性議題» 育嬰親子 產前照護» 產後護理» 哺乳» 育兒護照» 親子生活» 即時新聞 減重塑身 中醫減肥» 西醫減肥» 運動塑身» 減重營養» 塑身補習班» 吃出健康 低卡飲食» 防癌飲食» 疾病飲食» 健康小學堂» 養生保健 中醫調理» 自然偏方» 養生指南» 保健迷思» 銀髮族 失智症專區 銀髮樂活» 銀髮長期照護» 銀髮性生活» 常見疾病 失智症 攝護腺 退化性關節炎 心血管疾病 憂鬱症 銀髮骨健康 十大慢性病 關節炎 高血壓 高血脂 糖尿病 心臟病 慢性肝炎 腎臟病 氣喘 骨質疏鬆症 痛風 十大癌症 大腸癌 肺癌 肝癌 乳癌 口腔癌 子宮癌 胰臟癌 食道癌 攝護腺癌 胃癌 皮膚癌 甲狀腺癌 癌症百科 癌症飲食» 癌症照護» 線上諮詢 名人名醫 影音 健康新知 熱門影音 健康智慧 塑身補習班 健康小學堂 健康小食堂 專題 買健康 熱門： 大腸癌 腎結石 心肌梗塞 糖尿病 子宮肌瘤 首頁 >養生保健 分享到Facebook 分享到Google+ 收藏 1 2018/3/21上午10:10:59 華人健康網 收藏 （關鍵字： 糖尿病 , 糙米飯 , 白飯 , 稀飯 , 張佩蓉 ） 「你都糖尿病了，澱粉類不要吃那麼多！」糖尿病患者有沒有覺得這句話很熟悉？身為糖友，是不是常被家人碎碎唸呢？很多民眾認為，澱粉類食物容易造成血糖上升，糖尿病患不能吃太多飯，但台灣的米飯特別香Q好吃，到底該怎麼做，才能享受美味又顧健康？ 一般認為澱粉類食物會引起血糖波動，是因為碳水化合物（醣類）的含量較高，如果又屬於精緻澱粉，像是白吐司、白麵包、餅乾等食物，膳食纖維含量較少，就特別容易影響血糖，而白飯也是一樣的道理！ 糙米飯營養多　白飯營養價值低 一粒粒金黃的稻穗，蘊含豐富的營養，滋養土地上的人們。

根據加工程度的不同，稻米的營養和纖維含量也有所不同。

一粒完整的稻米，由外往內分別由糠皮、麩皮、胚乳、胚芽所組成，而大部分的營養存在於糠皮、麩皮和胚芽，胚乳的營養則最少。

一般說的糙米飯，保留最多的稻米成分，含有麩皮、胚乳、胚芽，而胚芽米飯則包含胚乳和胚芽，至於精緻程度最高的白米飯，則只有胚乳的部分，營養價值最低，纖維含量也最少，屬於精緻澱粉。

糙米飯的膳食纖維含量與營養價值比白飯還要多。

白飯GI值較高　搭配糙米飯控血糖 營養師張佩蓉指出，相較於同樣份量的糙米、胚芽米，白米的GI值（升糖指數）最高，也就是吃下肚以後，容易在短時間內引起血糖上升，對醣類代謝不良的糖尿病患者來說，容易造成身體負擔。

所幸，「纖維」可以延緩血糖上升，因此糖尿病患可以用糙米飯、胚芽米飯代替白飯，如果口感不習慣，或是擔心不好消化，可以將白飯混合一點糙米飯、胚芽米飯一起吃，也能增加膳食纖維的攝取量，進而達到延緩血糖上升的目的。

糖尿病患者吃飯時，記得搭配充足的蔬菜，增加膳食纖維的攝取，有助於延緩血糖。

吃白飯搭配蔬菜　增加膳食纖維 如果就是只愛吃白飯呢？張佩蓉營養師建議，吃白飯也不是完全不行，但記得多搭配一些蔬菜類，像是地瓜葉、菠菜、高麗菜等，增加膳食纖維的攝取。

外出用餐時，別忘了多點一份燙青菜或炒青菜，別為了省錢而省掉健康，多幾個銅板就能吃得更安心！ 另外，還要提醒的，糖尿病患者最好盡量吃「乾飯」，少吃稀飯！為什麼呢？ ◄上一段 1 2 下一段► 看更多養生保健 肉包、饅頭夾蛋真好吃！糖尿病能吃饅頭.包子嗎？ 糖尿病吃水果可以控血糖！蘋果、橘子好選擇 糖尿病更要保護心血管！這些魚類每週吃2次，好安心！ 心臟能躲過「新冠病毒」的攻擊嗎？重症患者恐心律不整、心臟衰竭奪命 網路瘋傳：「瘦瘦筆」、「減肥筆」能讓體重直線下降？醫師破解 【影音版】抗疲勞必吃維生素B群？這9類人較需要 【影音版】抗疲勞必吃維生素B群？這9類人較需要 【影音版】小小黑芝麻保護心血管、抗老一級棒 【影音版】馬鈴薯VS地瓜，減重力大PK！贏的是… 保健焦點 膝蓋卡卡好不了？當心半月板受損 男性吃B群，會增加肺癌風險？ 膽結石放著不管，恐有膽囊癌風險？ 打疫苗後吃什麼能緩解副作用？ 酪梨不只助減肥，還能降血脂？ 亂吃一通血糖、膽固醇失控！ 認識心肌梗塞 有「無形殺手」之稱，2020年國人十大死因排名第二 胃癌的症狀 進食後有肚脹感、體重速降、大便出血…等 灰指甲3大恐怖併發症！ 不可輕忽的甲溝炎、凍甲、蜂窩性組織炎… 失智症成因解析 分為可逆與不可逆，可逆性失智症僅5~10% 吃掉憂鬱情緒！ 香蕉、菠菜5食物讓你開心有活力 動不動就腰痠、肩膀痛？ 巧做4動作，鍛鍊核心肌群效果好 蘋果百利無一害？ 中醫師提醒：這種體質千萬不要吃太多！ 常見問題： 痘痘 減肥 月經 營養 懷孕 立即查詢 保健達人： [營養科]蔡怡瑄 [營養科]黃曉彤 醫生 診所 科別 不分科 骨科 牙科 兒科 眼科 整形外科 婦產科 泌尿科 皮膚科 中醫 內科 外科 耳鼻喉科 精神科 獸醫 不分科 長期照護 家醫科 健身 專家教授 復健科 腫瘤科 營養科 藥師 立即查詢 【講座線上直播】壓在心中的大… 【講座線上直播】失智症(阿茲… 【講座線上直播】膽結石、膽息… 【講座線上直播】走路會痛，灰… 【講座線上直播】名醫破解腸胃… 【講座線上直播】如何解決惱人… 你是哪種族群看更多＞ 上班族 銀髮族 親子 男生 女生 健康新知 醫療生技 美麗新知 兩性議題 影音新聞 即時新聞 減重塑身 中醫減肥 西醫減肥 運動塑身 減重營養 育嬰親子 產前照護 產後護理 哺乳 育兒護照 親子生活 吃出健康 低卡飲食 防癌飲食 疾病飲食 養生保健 中醫調理 自然偏方 養生指南 保健迷思 銀髮族 銀髮樂活 銀髮長期照護 銀髮性生活 癌症百科 癌症飲食 癌症照護 族群分類 上班族 銀髮族 親子 男生 女生 其它 購健康 呼叫醫師 名醫開講 健康調查局 × × 為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。

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