吃粥難控制血糖專家建議用糙米加蛋肉| 生活 - 中央社

台灣大學營養學教師洪泰雄表示，粥的確是高GI飲食，建議可用糙米熬煮， ... 隨後題目提供的健康資訊圖表，教導考生GI（升糖指數）的概念，GI值越高， ... 更多編輯台推薦新聞： 生活Google台灣年度熱搜NBA登冠軍戴資穎奪人物榜第一 國際阿聯改為每週工作4天半成全球首例減少上班日強化競爭力生活台灣COVID-19疫苗施打率總整理超英趕美好想贏韓國生活持續更新／全聯遠百家樂福打疫苗有好康接種站清單一次看政治專題／公投4案整理包正反方意見快速看懂本網站使用相關技術提供更好的閱讀體驗，同時尊重使用者隱私，點這裡瞭解中央社隱私聲明。

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台灣大學營養學教師洪泰雄表示，年長者常有牙齒咬不動的問題，因此喜歡吃粥。

但如果要控制血糖，建議以全麥、糙米等全穀物熬煮，而不要用精製白米。

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（中央社記者陳至中台北17日電）學測國文科題組讓考生從文本判斷，古代詩人陸游因為太愛吃粥，難以控制血糖。

台灣大學營養學教師洪泰雄表示，粥的確是高GI飲食，建議可用糙米熬煮，或是加蛋、加肉。

109學年度學科能力測驗國文科第16到18題組，共選用3種文本，提到古代詩人陸游提倡吃粥，曾說「我得宛丘平易法，只將食粥致神仙」。

但陸游晚年有「消渴」問題，也就是今日所稱的糖尿病，牙齒也鬆動疼痛，推測是牙周病。

隨後題目提供的健康資訊圖表，教導考生GI（升糖指數）的概念，GI值越高，血糖上升的速度越快。

綜合上述資訊，可以判斷陸游因太愛吃粥，不易控制血糖，因此有糖尿病等狀況。

台灣大學、中原大學教授營養學的洪泰雄接受中央社採訪表示，從消化時間來看，精製白米熬煮而成的粥，確實是高GI飲食，粥進到胃裡很快就會被消化吸收，讓血糖迅速上升。

洪泰雄表示，年長者常有牙齒咬不動的問題，因此喜歡吃粥。

但如果要控制血糖，建議以全麥、糙米等全穀物熬煮，而不要用精製白米。

全穀物有較多的纖維質，較能穩定血糖。

洪泰雄也建議可以在粥裡多放些肉、蛋，因為蛋白質食物的GI值也較低。

洪泰雄表示，學測國文科結合健康知識，可見出題者的用心，希望學生除了準備考試外，也能藉此多吸收一些生活知識，進而舉一反三。

（編輯：葉俐緯）1090117延伸閱讀學測109年各科試題一覽學測國文考低GI飲食陸游愛吃粥得糖尿病學測國文取材多元詩人陸游煮粥跨域連結升糖指數請同意我們的隱私權規範，才能啟用聽新聞的功能。

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