殺癌細胞最強大？ 台灣紅洋蔥盛產中，營養師教3種吃法吃進更 ...

除了常見的白肉洋蔥外，紅洋蔥富含槲皮素更是防癌抗癌的好食物。

營養師提醒，槲皮素怕熱，不要煮太久，可以用大火快炒，但最好是生吃，做成日式涼拌 ... 本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見 隱私權政策 我同意 你還沒有登入/加入會員唷！ 馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！ 登入/加入會員 收藏成功 已複製連結 播出時間：CH56每週六、日下午1點及晚上6點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599 ©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司 營養 殺癌細胞最強大？台灣紅洋蔥盛產中，營養師教3種吃法吃進更多槲皮素 丁彥伶報導 2021/02/0510:00 字體放大 最近台灣的洋蔥盛產，無論是炒肉片、洋蔥湯、做紅酒洋蔥...怎麼配都好吃。

除了常見的白肉洋蔥外，紅洋蔥富含槲皮素更是防癌抗癌的好食物。

營養師提醒，槲皮素怕熱，不要煮太久，可以用大火快炒，但最好是生吃，做成日式涼拌洋蔥可以保留更多營養成份。

  台灣本產的洋蔥好吃價格又親民，最近盛產季，100元就可以買一袋。

最近電視益智節目裡有一題：「什麼品種的洋蔥殺死癌細胞的功效最強大」答案就是紅洋蔥！營養師劉純君說，紅洋蔥又稱紫洋蔥，紫紅果肉富含槲皮素，是近年來熱門的抗癌及調節血糖、血脂、免疫等有益健康的成份。

槲皮素為黃酮類化合物，富含在深色植物中，如茶葉、刺山柑、當歸、蘋果、紅洋蔥、紅葡萄、柑橘、番茄、覆盆子、越橘、蔓越莓、仙人掌果，其中紅洋蔥是食物中含量豐富。

延伸閱讀：蘋果是「癌症剋星」研究：對抗這3種癌要「連皮吃」   槲皮素可抗氧化、抗發炎、殺癌細胞 劉純君表示，槲皮素有多種生物學特性，包括抗氧化(清除自由基)、抗發炎、抗菌、抗病毒和免疫調節活性，所以近年來被發現有很多有益健康的作用。

例如降血脂、降血壓，甚至是抗癌，都被認為很有助益，所以很多人現在都開始注意要補充槲皮素。

  每公斤體重吃25毫克就能產生效果 劉純君說，根據動物實驗顯示，每公斤體重吃進25毫克的槲皮素就有效果。

槲皮素含量最豐富的是茶葉，每公斤有2000到2500毫克，但是我們泡1杯茶，茶葉用量大約是2到5克，從喝茶很難喝到有效濃度。

延伸閱讀：連皮帶籽吃好營養？當心7種水果籽有毒   在經常被拿來說「富含槲皮素」的水果如覆盆子等莓果類最高每公斤有158毫克，紅葡萄和蘋果更分別每公斤只有35和44毫克，而紅洋蔥的槲皮素含量，每公斤卻有高達1910毫克。

雖然洋蔥1個約只有200到300克左右，但吃一個紅洋蔥就有380到570毫克的槲皮素，勝過吃10個、20個蘋果。

  槲皮素怕熱，勿烹煮過久 不過槲皮素怕熱，用太高的溫度，或是烹煮太長的時間，槲皮素會被破壞。

劉純君建議炒紅洋蔥時切塊、大火快炒，減少槲皮素被破壞，配上肉片一起拌炒更好吃。

紅洋蔥口感甜脆、不易爛熟，但很適合生吃，通常被早餐店、速食店切環狀絲夾在漢堡或吐司中，能保留更高濃度的槲皮素。

  日式涼拌洋蔥絲，可以一次吃足量 劉純君建議，生吃、又可以一次吃較大量的吃法，是做成日式涼拌洋蔥絲。

紅洋蔥切成絲後，泡冰水降低辛辣味，涼拌日式柴魚醬油，可以灑芝麻、加一點芝麻醬。

甜甜的、口感清爽，一次可以吃很多。

台灣最近洋蔥盛產，屏東、東勢等各地都有產紅洋蔥，現在價格最實惠，趕快買來吃！ 延伸閱讀：大蒜、紅蔥頭、韭菜自己種！去除魚肉腥味、天然調味料超好搭   ◎圖片來源／達志影像/shutterstock提供   →名醫觀點、養生妙招都在這！快點我加入【健康2.0LINE好友】 →最新健康資訊不漏接！快點我加入【健康2.0FB粉絲頁】   相關文章 小小一顆桑葚抗氧化強大！瘦身、抗癌、調整免疫、預防心血管疾病4招挑選最鮮甜 防癌、降膽固醇、降血脂！營養師推薦6種超級食物預防心血管疾病 多吃桑椹保護黏膜助防疫，快學這樣加工保存可留住營養成分 最佳防疫食材洋蔥大盛產里長千袋免費送，專家教這樣煮效果最好 紅洋蔥防癌槲皮素抗癌日式涼拌洋蔥生吃紅酒洋蔥黃酮類化合物調節血糖血脂免疫抗氧化抗發炎清除自由基降血壓紅葡萄蘋果 延伸閱讀 別再用刀切高麗菜！手撕高麗菜保留最多維生素C2種吃法調節血糖、血脂更有效 2020/09/2311:15 蔬菜防癌，但別吃錯！日醫：生吃效果差，1碗湯喝出抗癌力！ 2020/05/1213:38 7種聰明吃蛋方法幫你防癌又瘦身、蛋白質吸收率超高 2019/07/1816:00 2種菜別生吃！有機之父：生吃胡蘿蔔、菠菜恐心臟麻痺、骨質疏鬆 2021/03/1616:21 洋蔥降血脂、燃脂又抗癌！生吃熟食營養大不同1道洋蔥湯抗感冒、5招切洋蔥保證不流淚 2022/01/1015:36 想要減脂、改善脂肪肝？營養師大推高纖全穀「燕麥」調節血糖又助減重 2019/08/2210:10 人氣排行榜 1 Omicron輕症不輕？24歲、打滿3劑，為何6天輕症變重症猝逝？奪命原因曝光 2 吃什麼預防脂肪肝、肝硬化？營養師點名1食物少吃這樣吃幫肝臟排毒 3 這種運動消除脂肪肝最有效！改善肝指數要做2運動瘦身效果最強選這項 4 吃純蜂蜜抗病毒、抗癌！科學實證蜂蜜8大好處預防糖尿病、心臟病、止咳效果佳 5 常抽筋不只缺鈣，這4種營養素必補！醫師2招化解抽筋危機 6 補鈣不用只喝牛奶！這12種食物鈣含量更多不想缺鈣3種生活習慣別犯 7 確診服清冠一號，可吃冰糖雪梨止咳？不行！88問中醫師解答大公開 8 靜脈曲張會造成肺栓塞！醫授2方法預防靜脈曲張2下肢運動助靜脈回流、小腿有力 9 1922熱問／確診了，怎麼拿到抗病毒藥？可以自費買嗎？怎樣領到藥？ 10 對抗病毒就是要吃咖哩飯！營養師盤點咖哩飯4大好處掃除體內廢物、提升免疫 11 魚油怎麼吃？10大魚油EPA排行榜！EPA抗發炎、抗血栓，和DHA哪裡不同？ 12 年輕人中風比例飆3倍！醫示警腦動脈瘤破裂50%昏迷死亡早期無症狀「這指標」最常被忽略 人氣排行榜 1 Omicron輕症不輕？24歲、打滿3劑，為何6天輕症變重症猝逝？奪命原因曝光 2 吃什麼預防脂肪肝、肝硬化？營養師點名1食物少吃這樣吃幫肝臟排毒 3 這種運動消除脂肪肝最有效！改善肝指數要做2運動瘦身效果最強選這項 4 吃純蜂蜜抗病毒、抗癌！科學實證蜂蜜8大好處預防糖尿病、心臟病、止咳效果佳 5 常抽筋不只缺鈣，這4種營養素必補！醫師2招化解抽筋危機 6 補鈣不用只喝牛奶！這12種食物鈣含量更多不想缺鈣3種生活習慣別犯 7 確診服清冠一號，可吃冰糖雪梨止咳？不行！88問中醫師解答大公開 8 靜脈曲張會造成肺栓塞！醫授2方法預防靜脈曲張2下肢運動助靜脈回流、小腿有力 9 1922熱問／確診了，怎麼拿到抗病毒藥？可以自費買嗎？怎樣領到藥？ 10 魚油怎麼吃？10大魚油EPA排行榜！EPA抗發炎、抗血栓，和DHA哪裡不同？ 11 對抗病毒就是要吃咖哩飯！營養師盤點咖哩飯4大好處掃除體內廢物、提升免疫 12 年輕人中風比例飆3倍！醫示警腦動脈瘤破裂50%昏迷死亡早期無症狀「這指標」最常被忽略