手作安心Q梅-stey by stey3(完結篇) - Didi豬's BLOG

冰糖～則是把梅子皮肉變Q 的化妝師. 一不閃神卻也是把梅子變得皮皺皺如老太婆臉的巫師. 這幾個簡單隨手可得的調味料. 竟也能譜成這麼美妙的Q梅弦律. Didi豬'sBLOG 跳到主文 愛攝影才能趴趴GO...愛養鳥才能磨耐心...愛手作才能洩壓力...這是我的小天地...按下快門的剎那,IDOWHATIWANT! 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Apr23Mon201200:07 手作安心Q梅-steybystey3(完結篇)  PART3：主角~紅冰糖今年　有鄰居大姐的高人指點　醃梅子是整條巷里鄰居街坊的大事全民一起總動員　互相提醒關心　每一步驟都得跟上否則梅子班長一來視察就糗了 我也慢慢理出頭緒　原來在整個醃製方法裡每一步驟　每一元素　都是小兵立大功的重要環節例如：塩～是帶走梅子的苦澀　是衝前鋒的搶灘兵糖～是終結去菁的鹹味　是上岸建設的工兵冰糖～則是把梅子皮肉變Q 的化妝師一不閃神　卻也是把梅子變得皮皺皺如老太婆臉的巫師這幾個簡單隨手可得的調味料竟也能譜成這麼美妙的Q梅弦律酸甜滋味　飯後來上個幾顆Q梅　真是消化快活如神仙 （啊～離題是初老症狀之一　～快回神～） 泡了三天的二號砂糖的梅子（每天都要倒出．用倒出的糖水洗淨梅子　糖水再拿去洗廁所）一天比一天乾淨漂亮   裝瓶　一層梅子一層糖　（自己要吃的請選擇紅冰糖　結塊大顆粒的較好）紅冰糖是不添加某一成分的原味糖價格比白冰糖價高　吃起來比較安心 （示範的酒果瓶容量是３５缶，對２０斤的梅子而言有點大，但比較好搖動梅子） 第一星期先放半斤紅冰糖每天搖一下梅子　讓他們玩起大風吹換位子的遊戲一星期後再放半斤如此放到三斤的冰糖後　先擱置一段時間直到所有冰糖融化　生出梅子汁有空就關心一下梅子收縮的變化     如果梅子開始冒泡　代表著梅子在跟你要糖吃記得餵紅冰糖半斤喔（不餵的話　小心它變成醋給你好看） ２０斤的梅子而言放冰糖的總數不超過五斤視個人甜度口味略調整變化有的人喜愛保留梅子的酸味有的人則嗜食較甜口味的Q梅加上紫蘇則叫紫蘇梅加上茶葉則叫茶梅二者都好吃每個月都可試一下梅子的化學變化約半年就可正式見客了　 （如果你一口氣很豪放地把五斤的紅冰糖全放入了梅子桶保證每顆梅子都會變成梅子乾） 第一年我試做時只做了十斤等不到半年Q梅最佳賞味時　十斤被我一人吃光了如今做了四年　每年都有不同的體悟也越來越大量因為全家人都愛夏天來上一杯不含大腸桿菌的冰梅汁冬天來上一壺熱梅茶尤其是腸胃不順或漲氣難消化時來顆梅子　來杯熱梅茶保證神清胃爽好輕鬆 我最愛將梅汁沾白斬雞　酸甜下飯好清爽也愛梅汁拌著過貓蕨葉　滋味勝過美乃滋或醬油更愛那梅汁醃嫰薑哦～口水早己流成瀑 忘了告訴你梅子販售就剩下這一星期了想吃要做快去買吧 (半年後才是最佳賞味期的開始　試吃可以　可別像我一樣藉試吃之名行吃梅之實 乎答啦  全站熱搜 創作者介紹 Didi豬 Didi豬'sBLOG Didi豬發表在痞客邦留言(4)人氣() E-mail轉寄 全站分類：不設分類個人分類：吃吃喝喝此分類上一篇：手作安心Q梅-steybystey2 此分類下一篇：老羊上菜－自在飯館 上一篇：手作安心Q梅-steybystey2 下一篇：五一熟女出遊日月潭 歷史上的今天 2010:誰來插花 2007:簡約風的花器 ▲top 留言列表 發表留言 最新文章 熱門文章 文章分類 拼貼手作(8)引文進修(2)花園記事(48)童言鳥語(32)棒針勾針(3)生活點滴(108)吃吃喝喝(40)山岳雲頂(23)手作改造DIY(21)針線情意(71)旅遊日記(127) 最新留言 文章搜尋 文章精選 文章精選 2013八月(8) 2013七月(3) 2013六月(4) 2013五月(1) 2013四月(1) 2013三月(9) 2013二月(4) 2013一月(3) 2012十二月(2) 2012十一月(3) 2012十月(8) 2012九月(5) 2012八月(6) 2012七月(7) 2012六月(3) 2012五月(6) 2012四月(6) 2012三月(1) 2012二月(1) 2012一月(3) 2011十二月(9) 2011十一月(4) 2011十月(5) 2011九月(5) 2011八月(5) 2011七月(14) 2011六月(8) 2011五月(11) 2011四月(9) 2011三月(11) 2011二月(7) 2011一月(12) 2010十二月(6) 2010十一月(7) 2010十月(12) 2010九月(7) 2010八月(14) 2010七月(8) 2010六月(10) 2010五月(8) 2010四月(5) 2010三月(5) 2010二月(7) 2010一月(3) 2009十二月(5) 2009十一月(6) 2009十月(5) 2009九月(3) 2009八月(3) 2009七月(5) 2009六月(6) 2009五月(9) 2009四月(16) 2009三月(8) 2009二月(6) 2009一月(5) 2008十二月(8) 2008十一月(5) 2008十月(6) 2008九月(2) 2008八月(9) 2008七月(5) 2008六月(5) 2008五月(3) 2008四月(2) 2008三月(7) 2008二月(2) 2007十二月(5) 2007十一月(3) 2007十月(4) 2007九月(2) 2007八月(3) 2007七月(2) 2007六月(5) 2007五月(5) 2007四月(10) 2007三月(1) 2007二月(19) 2006九月(7) 2006八月(10) 所有文章列表 QRCode POWEREDBY (登入) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗