食譜／酒樓風味豉汁蒸排骨在家也能做出！ | u 值媒 - 聯合報

豉汁蒸排骨是很多人都喜歡的點心，蒸出來的排骨又嫩又滑還帶有豉汁和蒜頭的香味。

做法簡單，自己也能做出酒樓風味的蒸排骨！ 食譜／酒樓風味豉汁蒸排骨在家也能做出！2021-11-2308:00 /BeyondHomeCook豉汁蒸排骨是很多人都喜歡的點心，蒸出來的排骨又嫩又滑還帶有豉汁和蒜頭的香味。

做法簡單，自己也能做出酒樓風味的蒸排骨！但是我還是很期待可以再踏進餐館吃早茶，不光為了熱騰騰的廣式點心，更想念的是一家人聚在一起開心幸福的時刻，共享天倫之樂。

完整食譜：準備時間：90分鐘烹飪時間：15分鐘【材料】：*300g排骨*1tbsp豆豉，洗淨*6瓣蒜，洗淨切末*3tsp糖*少許鹽*2tbsp木薯粉*1tbsp麵粉*2tbsp紹興酒*1x紅辣椒*適量芫茜【烹飪步驟】：❶排骨斬塊，加入1tbsp麵粉抓拌均勻放入清水泡洗乾淨。

分享facebook❷將排骨浸泡沖洗，每10分鐘換次水，重覆5次。

撈出瀝乾水裝盤。

這個步驟去血水去腥。

分享facebook❸大火熱鍋下油後改中小火，隨後放入一半的蒜蓉，再放入豆豉炒出香味取出。

分享facebook分享facebook❹洗淨的排骨中，放入1tbsp木薯粉放入排骨中徹底抓勻。

分享facebook❺將剩下的一半蒜蓉、3tsp白糖、適量鹽、2tbsp紹興酒、1tbsp木薯粉，1tsp蒜蓉豆豉油，放入排骨攪拌均勻。

醃製30分鐘。

分享facebook❻將排骨一塊塊平鋪在盤中，撒上蒜蓉豆豉，紅辣椒圈。

分享facebook❼鍋內水開後大火蒸15分鐘。

分享facebook❽灑上芫茜，趁熱食用！分享facebook尋食客手作DIY食譜BeyondHomeCook我們無論去過多少地方吃過多少珍饈佳餚，其實最動人的最懷念的還是食物背後的故事。

它暖心暖胃之餘,還能讓我們感受到人與人之間的溫情所在。

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