好吃又簡單的電鍋料理@ 辣椒媽咪奇摩部落格...(舊文章) - 隨意窩

清蒸鯧魚材料小型鯧魚一條，蔥2枝，薑2片，豆鼓少許，辣椒酌量調味料酒1大匙，鹽半茶匙，麻油1茶匙，蒸魚醬油2茶匙做法 1. 魚洗淨後在兩面橫劃2刀口，放於盤內， ... 辣椒媽咪奇摩部落格...(舊文章)我是台南市東區專業證照保母-辣椒媽咪(羅小姐)，專門照顧0~3歲幼兒，這裡記錄了我育兒的點點滴滴！在部落格上面我將會po寶寶成長&互動的花絮，並敘述生活上的小趣事，也歡迎您的寶寶一起加入我們的行列。

【託嬰專線】：☎0912-468-868日誌相簿影音好友名片 201110101207好吃又簡單的電鍋料理?我の廚房. 清蒸鯧魚 材料小型鯧魚一條，蔥2枝，薑2片，豆鼓少許，辣椒酌量 調味料酒1大匙，鹽半茶匙，麻油1茶匙，蒸魚醬油2茶匙 做法 1.魚洗淨後在兩面橫劃2刀口，放於盤內，淋酒一大匙，鹽半茶匙抹勻魚身，醃約5分鐘 2.將蔥薑，辣椒切絲，以及豆鼓一起鋪在魚上，然後淋上蒸魚醬油及麻油，避免電鍋在蒸時因容易滴水，而使湯汁增多，因此蓋上保鮮膜放入電鍋，外鍋加水一杯半，爭至開關跳起取出。

 3.將保鮮膜撕去後，另換一個乾淨盤子，再將另外的蔥絲鋪在魚上，淋一大匙熱油後，即可食用。

小撇步 1.烹調魚之前，通常可先用酒醃，但在下鍋前才抹鹽，否則醃太久魚肉會變硬 2.蒸魚醬油可在較大型的超市中買到，較不鹹，較醬油甜一些，因為不含防腐劑，打開後記得放冰箱避免發霉變質 冬季大補帖 材料枸杞仔15克鱔魚500公克薑片數片蒜頭 調味料米酒鹽味精少許 作法 鱔魚洗淨切成段，先川燙一下 鱔魚段與枸杞仔、蒜頭、薑片放入電鍋內鍋，加入米酒、鹽、味精少許及清水約5杯 外鍋加入2杯水，煮至開關跳起即可 小秘訣 鱔魚汆燙除去血水雜質外，還能使肉質緊縮，久燉之後仍還保留少許彈性 鱔魚能驅濕，對風濕骨痛經絡不和有輕微療效日本人將之視為治風濕的食品。

枸杞則眾所周知可以明目，常吃可以有一雙黑白分明，炯炯有神的靈魂之窗哦！ 豆鼓排骨 材料豬小排約半斤多，大蒜3顆，蔥2支，豆鼓酌量，辣椒少許 調味料酒，醬油，太白粉，糖，香油及白胡椒粉 作法1.首先將豬小排先洗乾淨，加入醬油、酒、香油，糖，白胡椒粉，切碎的蒜末及太白粉攪拌均勻，用手抓一抓按摩按摩，醃約半小時，讓豬小排充分入味。

2.喜歡吃辣的人也可以在這時加入辣椒，然後將豆鼓拌入已醃好的豬小排，鋪在平盤上，放入電鍋或電子鍋中蒸，外鍋加2杯水，蒸到開關跳起時就可以先用筷子略拌一下，撒上蔥花就可以上桌囉。

 撇步：一般來說豆鼓有乾的有濕的，乾豆鼓比較香，使用要先用水稍清洗泡一下，不可泡太久哦，否則香味容易流失，濕豆鼓呢就只要清洗一下就可以了。

乾豆鼓較鹹，濕豆鼓則較甜，使用之前可以先試一下味道，再斟酌用量。

 還有豬小排要先拌太白粉，這樣可以防止豬小排的的肉汁流失，吃起來才不會乾乾硬硬的，很難吃。

另外請記得豬小排剁小塊些，比較容易入味，也容易熟。

山楂粥 材料：山楂30克、米100克。

調味：白糖適量 做法 1.山楂洗淨加1杯水，放入內鍋，外鍋放1杯水。

按下開關，煮爛山楂後，過濾出山楂汁 2.將米洗淨，與山楂汁同放入內鍋，再加水約2杯半，外鍋加水1杯半，煮至開關跳起成粥狀。

 3.加入白糖調味即可 小撇步-- 1.白糖是甘蔗加工精製後的乳白色結晶品：味甘、性寒、冷利、功效微潤肺聲津，和中益脾，舒緩肝氣，但多食有害。

麻疹患兒、高血脂、冠心病、糖尿病的人，要嚴加控制攝取。

 2.山楂有去除的功效，包括去除油脂，但想懷孕的人要避免食用 福菜筍片湯 材料福菜一小把(約半顆) 桂竹筍3支 排骨約半斤 調味料酒1大匙 胡椒粉味精各少許 作法 1.桂竹筍去殼洗淨切斜片 2.福菜洗淨切碎 3.排骨先汞燙去血水 4.排骨放入內鍋中加水約10杯外鍋放1杯水主至開關跳起約20分鐘 5.再放入福菜及筍片加酒調味外鍋再放1杯水煮至開關跳起即可 6.成出後撒上少許胡椒粉及味精調味即可 小撇步 1.因露天曬福菜時常有風沙洗福菜時一定要將菜葉完全張開用流動的水沖洗乾淨否則容易夾沙 2.煮筍片湯時通常應該從冷水時就將筍片放入並盡量避免掀開鍋蓋筍片甜位及香味較易保持而不流失但本道料理為配合排骨才在排骨燉爛後放入 3.福菜已有鹹味因此不必放鹽以免過鹹  台南擔仔麵肉燥醬 材料豬五花絞肉半斤　　　　油蔥酥半碗(口味重的可用一碗)　　　 蒜頭酥２大匙 調味料醬油１小匙　　胡椒粉少許　　一小節甘蔗(可用冰糖１小匙代替) 水兩碗 做法 1.電鍋內鍋加熱,倒油起油鍋,將豬絞肉倒入拌炒均勻 2.絞肉已熟時放入胡椒粉與醬油拌炒 3.香味出來時放入蒜頭酥與油蔥酥炒一下 4.最後放入甘蔗(冰糖)及水,繼續按下開關加熱煮約20分鐘即可 用法 1.煮麵時將肉燥淋在麵上,加上瘦肉片及滷蛋就是如假包換的台南擔仔麵嚕 如果用義大利麵則再加上蕃茄醬中西合璧也很好 2.白飯淋上肉燥就是滷肉飯 3.燙些青菜拌上肉燥營養又好吃喔 忘憂雞湯 材料金針一兩、豬排骨四兩、枸杞30粒。

作法豬排骨用熱水燙洗後，放入電鍋內鍋中加水4～6杯，外鍋加水3/4杯，煮至開關跳起。

金針洗淨，將1.之排骨湯放於瓦斯爐上煮沸，放入金針煮沸後，加入枸杞子，即可食用。

蒸燴獅子頭 材料： 梅花肉（絞碎）十二兩、長形豆腐一塊、蛋一粒、大白菜一小粒 調味料： １．酒一大匙、醬油二大匙、鹽1/2茶匙、太白粉一大匙、胡椒粉少許 ２．蠔油二大匙、糖半大匙、鹽1/4茶匙、清水二杯、胡椒粉少許 做法： 絞肉剁細，加入碾碎的豆腐泥及打散的蛋汁拌勻，再加調味料(1)順方向調勻 用一只蒸盤，先抹少許油，再將拌勻的肉餡分成四等分，作成圓球狀，放在蒸盤上，先蒸十分鐘，使其外型固定。

 大白菜一片片剝下，洗淨後用手撕成大片狀，用開水燙軟後，先鋪在砂鍋內，再放入蒸好定型的獅子頭，然後加入調味料(2)，先燒開再改小火慢慢煨五十分鐘，使其入味並酥軟時即可熄火，移出食用補充： 一般獅子頭都經過油炸過程，而且全肉的材料非常油膩，這種作法比較清爽，利用豆腐的摻入，減少肉的份量，也使肉質達到細嫩的效果。

減糖紅棗年糕 材料：糯米粉300公克、糖50公克、代糖2包、水300cc、紅棗(去籽)15顆 作法： 糯米粉加糖、代糖、水，均勻攪拌，加入紅棗再拌勻。

 蒸盤內舖上玻璃紙，倒入拌勻糯米漿，水開蒸2小時，插進筷子試試，不粘筷即可。

若使用電鍋，在外鍋加2杯水可蒸熟。

八寶飯材料 糯米2杯，糖6湯匙，豬油1湯匙(或人造油)，豆沙1/2杯。

調味料 A料紅棗6粒，乾蓮子1/2杯，桂圓40公克(或葡萄乾)，青紅絲適量，櫻桃適量(罐頭)，B料太白粉1湯匙，糖湯匙水1杯。

作法 紅棗溫水泡30分鐘，撈起，去子，分成兩半；蓮子浸泡溫水30分鐘。

洗淨糯米，加水2碗，用電鍋蒸熟並燜軟。

趁著糯米仍熱，加入糖及豬油，攪拌均勻。

在防熱碗底擦上豬油，將A料沿著碗底排成美麗形狀，先覆蓋上一半飯，舖上豆沙後，再把剩餘的飯舖上。

水燒開，蒸籠置鍋中，放八寶飯入蒸籠，蒸30分鐘。

同時把B料燒至稠狀，將八寶飯由蒸籠取出，反扣在圓盤中，淋下B料，趁熱食。

沙茶貢丸花 材料： 貢丸十二粒 調味料： 蒜末1/2大匙、沙茶醬2大匙、醬油2大匙、糖1茶匙、清水2大匙 做法： 貢丸洗淨，用刀在貢丸上切一十字刀口，全部切完排入盤內，刀口朝上。

將所有調味料調勻，澆在貢丸上，放入電鍋，外鍋加一杯水，或放在飯面上，與飯同蒸，待開關跳起後，即可移出食用。

棧長的話： 鍋中放清水煮開（幾乎可以蓋過貢丸），放入貢丸煮開一會兒讓切口開花，盛至較深的盤中，煮貢丸的湯水取代原來食譜中的清水，加入調味料中。

蒜末、沙茶醬、醬油一大匙及一碗煮貢丸的湯調勻，放微波爐大火一分鐘，淋在貢丸上 薏仁香鬆飯 材　料：薏仁粒1杯、白米2杯、香菇5朵、竹筍1支、里脊肉150公克 調味料：蠔油1小匙、鹽1/4小匙、味素少許、香油1又1/2小匙、胡椒少許 作　法：白米、薏仁粒洗淨加水三杯預先浸泡二小時。

竹筍切小丁，香菇亦切小丁，里脊肉切小丁加入醬油一小匙醃片刻。

起油鍋炒香香菇加入肉丁及竹筍丁，略炒後加入調味料起鍋拌入1.中。

入電鍋烹煮，外鍋加水半杯，煮至跳起再燜片刻。

打開鍋蓋，趁熱拌鬆即可。

芒果布丁 材料一：愛文芒果一顆、泡好的珊瑚草一兩、水半碗、砂糖(煮甜甜)兩湯匙 作法：1.把芒果肉削下來，加入糖粉(煮甜甜)後用果汁機打碎。

2.珊瑚草放在半碗水內，用電鍋蒸糊。

3.取一個模型，將熱的珊瑚草倒在芒果汁內，冷熱混合。

4.放入模型內冰涼等之結凍後切塊，裝在盤內。

5.食用時可灑些碎的珊瑚草，讓口感更不一樣。

新四神湯 材料 土雞1隻、薏苡仁1兩、蓮子2兩、茯苓2兩、芡實1兩、山藥1兩、枸杞半兩 做法 土雞除去毛及雜質，沸水燙洗除去血水，切塊待用。

薏苡仁、山藥、芡實洗淨，泡於清水中待用。

茯苓洗淨，炒乾，用粉碎機打成粉，待用。

蓮子洗淨(若有蓮子芯宜除去蕊)，以溫水泡軟，待用。

先將薏苡仁、山藥、芡實用電鍋悶熟。

再將雞塊、茯苓粉放入電鍋中，加水淹蓋所有材料，外鍋加一杯水，煮到開關跳起略冷後再將蓮子加入，外鍋再加一杯水煮至開關跳起；加入少量鹽調味，上桌前加入一把的枸杞即可食用。

蒸布丁 材料：(成品約兩個飯碗的份量)焦糖1.砂糖40公克。

2.熱水兩瓢。

布丁本體1.牛奶兩杯(~500ml=~500cc)2.砂糖50公克。

3.蛋黃3顆。

4.全蛋1顆。

5.香草粉少許。

做法：在製作下列兩樣東西的時候，先用一杯的水倒入電鍋的外鍋，作預熱的動作。

焦糖1.把所有的砂糖放入鍋內，用小火慢慢加熱，一邊加熱要一邊攪拌。

2.等砂糖軟化變色之後，迅速加入兩瓢的熱水。

(此時會又劇烈反應，聲響有點大，屬正常反應，不要害怕。

)3.繼續攪拌，至再度有點濃稠且變色時，即可將焦糖倒入布丁杯中。

布丁本體1.所有的砂糖、一顆全蛋和三顆蛋黃放入乾淨的耐熱容器內，輕輕攪拌均勻(均勻就好，不要攪拌太久)。

2.牛奶(可以選擇是否加入香草粉)加熱至沸騰，放涼至攝氏50度左右，倒入1.的容器中，繼續攪拌均勻，同樣切忌攪拌太用力或是過久。

3.把2.倒入已經盛有焦糖液的布丁杯中(可以利用濾網過篩)，再放入電鍋內蒸。

4.第一次用一杯水下去蒸，待蒸好後判斷布丁的軟硬程度，再決定是否再加半杯水下去蒸。

黃豆糙米飯　 材料：　　　黃豆　一兩　　糙米　　７兩水　　2.5杯　　沙拉油　1小匙 作法：1.黃豆、糙米、分別洗淨。

2.黃豆泡水２小時；糙米泡水１小時。

3.瀝乾豆穀並添水油，入電鍋煮熟即可。

鮭魚蒸蛋 材料：鮭魚肉(不要選魚肚，因為魚肉不易撥散)2兩雞蛋11個鹽1少許排骨湯或水11/2杯 作法：　魚肉整塊放進滾水中煮約兩分鐘，取出稍涼後，以手將肉順著肉紋撥碎，雞蛋打散後加入少許鹽及高湯或水拌勻後，將魚肉拌入，倒進碗裡，以錫箔紙將碗口完全封好，放進電鍋中，放進半碗水蒸熟，電鍋水收乾後，再保持在保溫狀態燜十五分鐘才取出餵食。

大黃瓜鑲肉 材料大黃瓜一條絞肉一碗香菇數朵蝦米少許薑少許鹽一小匙味精少許 做法：一、將香菇與蝦米分別用冷水泡軟，蝦米背上的腸泥用牙籤刮掉，然後將香菇和蝦米都切成碎末。

二、將絞肉放在大碗中，再放入切碎的香菇、蝦米，並加入鹽、味精、切碎的薑後攪拌均勻，放十分鐘。

三、然後開始將大黃瓜洗淨、削去外皮，接著切成四、五公分高的小段，再小心挖去中間的籽，使大黃瓜成為空心的管狀。

四、將肉餡填入大黃瓜中心，並讓肉餡有少許突出於表面，填完肉餡後，放在盤子中。

五、最後放入電鍋中蒸十分鐘左右，在稍燜一下即可。

洋蔥雪人 材料洋蔥4個(小的) 調味料高湯2杯 豬絞肉150克鹽半茶匙 切片土司3片蛋1/2個味精少許　 牛奶1/2大匙奶油4小匙　 做法1.小洋蔥去皮洗淨後將上端切調部分，中央挖空(要留底)挖出的洋蔥切末備用 2.土司用調理機或果汁機打碎後，放置容器中並澆上牛奶 3.洋蔥先擺到燉鍋中，將奶油放到中央挖空處，加蓋後以強波微波7分鐘 4.將豬絞肉、蛋、切碎的洋蔥與澆上牛奶的麵包屑攪拌均勻，並加上適量鹽及胡椒調味 5.將攪拌好的餡料裝到已微波過的洋蔥球中，可多裝一些讓餡料突出洋蔥球上，並用手修飾成凸圓形作為雪人頭6.再燉鍋中排列好後，淋上高湯並撒上些鹽及胡椒，加蓋後強波10分鐘然後再用弱波慢燉25-30分鐘，煮好後可用葡萄乾或芝麻做雪人眼睛紅蘿蔔做雪人鼻子和嘴等，媽媽們可自由發揮創意，可愛的洋蔥雪人就完成了，平常不愛吃洋蔥的小朋友也會吃得津津有味哦。

芹菜干絲 材料 芹菜約300克 調味料 橄欖油或其他油(只要不是豬油) 干絲100克 鹽半茶匙 味精少許　 水　 作法： 1.芹菜干絲洗淨切段備用 2.電鍋外鍋先加點水按下開關加熱，當水已快蒸發完時，倒入油起油鍋 3.將芹菜先投入，用筷子翻炒幾下，在加入干絲繼續翻炒 4.加入鹽，味精和少許清水煮一下下入味，即可起鍋 小秘訣1.芹菜干絲所含熱量極少，加上橄欖油等植物油的熱量亦不高，吃了不怕胖，適合在冬天調劑一下 2.若喜歡吃重一點口味，可加入適量辣椒調味，增加維他命c也不錯！ 可樂豬腳 材料豬腳1隻(前後腳皆可) 調味料 米酒1大匙 大蒜5粒 鹽半茶匙 八角1粒(可不用) 薑1塊 醬油適量 胡椒粉少許　 蔥4枝 可樂一罐(鋁罐裝) 作法： 1.豬腳請肉販切好塊，回家洗淨後，先用開水燙過，去除血水雜質及腥味，撈出後用冷開水沖涼。

 2.將豬腳及大蒜，薑，蔥一起放入電鍋內鍋，加入醬油、酒、鹽、可樂、胡椒粉、八角等調味料，最後加水蓋過所有內容物，超出約內鍋刻度2格刻度左右 3.外鍋加2杯半水，按下開關主至開關跳起，檢視一下豬腳肉的軟硬度，是喜歡的口味決定是否繼續加熱，若可以就可挑掉大蒜、薑片、蔥段及八角等，裝盤上桌 小秘訣 1.豬前腳肉多，後腳筋多，吃起來QQ的，是個人口味喜好不同選擇。

2.可樂品牌不定，Crystal只試過可口可樂，效果不錯，朋友們可以試試其他品牌可樂看看，有好效果要告訴我哦！聽說可樂中的中藥成分及小蘇打可以讓豬腳快爛而有特殊香味，其中已含有甜味(冰糖？)所以不必再加糖。

3.豬腳燒煮的過程中豬皮會流出膠質，要不時翻動，才不會焦鍋。

香菇參鬚雞湯 材料土雞腿兩隻或土雞半隻 調味料 米酒1大匙 高麗參鬚3錢鹽半茶匙 香菇約5朵　 紅棗5顆 作法：1.雞腿或半雞剁塊後先川燙去血水，香菇泡軟，紅棗先去仔，與蔘鬚3樣洗淨備用。

2.將雞腿吉他配料一起放入電鍋內鍋內，加酒一大匙及水六杯，外鍋加水2杯，按下開關，待開關跳起即可。

 3.開關跳起後加少許鹽調味，不加亦可，蓋上電鍋蓋在悶10分鐘後就可食用。

小秘訣- 1.煮湯的香菇要挑厚的，口感香有咬勁，薄的香菇適合用來炒。

 2.最好用土雞或烏骨雞，肉質結實耐久燉，尤其以雞腿的部位最好。

 3.紅棗要先去仔或撥開財有療效，中醫師說的 絞肉餅 材料: 絞肉一斤,蒜頭數個,脆瓜罐頭一罐,醬油,米酒,太白粉跟糖都少許 做法: 1.先將蒜頭跟脆瓜都剁碎之後,把絞肉跟所有材料放到大碗公裡用湯匙攪拌和勻--這個步驟粉重要哦!肉吃起來要Q,口味要均勻都靠這時攪拌的工作! 2.在"用力"攪拌均勻之後,就可以把絞肉扣到盤子裡,放到電鍋裡蒸囉~~外鍋只要放一杯水即可,也可以跟白飯一起煮,飯熟了肉也可以吃啦~~ 3.我喜歡一次拿一斤絞肉來做,如果當餐沒吃完,剩下的絞肉拿來煮麵也超讚的! 白湯排骨(薏仁排骨)湯： 材料: 1.排骨-肉排(又稱小排)半斤2.薏仁3/4杯3.當歸5片 調味:1.鹽少量2.米酒1湯匙 做法:1.排骨川燙去血水2.薏仁泡軟3..將薏仁及排骨,當歸和6-8杯水入燉盅內，置蒸鍋(或電鍋)以中火蒸40分鐘4.再加入鹽,米酒調味即可熄火 備註暖呼呼的湯因為排骨已經熬成白色,可以補充鈣質,薏仁則對去除黑斑疤痕及暗沉膚色很有效,但懷孕的婦女最好不要吃,容易引起流產! 電鍋外鍋1杯水,內鍋7-8分滿的水 客家湯圓 材料: 1.湯圓1~2斤2.芹菜 3.韭菜4.蔥5.皎白筍6.茼蒿7.乾香菇8.蝦米9.豬後腿肉或五花肉以上各適量 調味:1.鹽適個人口味2.白胡椒鹽3.油 做法:1.乾香菇用冷水浸泡,蝦米亦同2.將芹菜,韭菜及蔥切花並將蔥白韭菜白,蔥青韭菜青分開(比例---芹菜:蔥:韭菜=1:2:3)備用3.把泡軟香菇,皎白筍及肉皆切成絲備用4.茼蒿洗淨備用5.煮一鍋水(水開時要燙湯圓用)6.熱油鍋,將肉絲放入炒至半熟,放入蝦米及香菇一起炒熟至香味溢出7.放入蔥白韭菜白及芹菜放入一起拌炒並加入鹽及白胡椒鹽調味乘起備用—A(要比一般調味更鹹,因為要放入高湯中)8.再放入些油將蔥青及韭菜青炒熟乘起備用—B(乘起時請攤平放以免黃掉)9.放入油,熱鍋將皎白筍絲炒熟乘起備用—C10.原鍋加入高湯煮開11.將步驟5.的開水放入湯圓用中火煮至湯圓全浮在水面12.將湯圓撈起放入高湯鍋中,並將所有材料ABC加入拌勻13.把茼蒿放入燙湯圓的鍋中燙熟撈起鋪在湯圓高湯鍋表面14.大工告成—準備碗筷吃湯圓吧!! 注:1.材料按個人喜好自行斟酌(我喜歡吃很多的料的湯圓)2.後腿肉較瘦五花肉較肥(各位煮婦煮父自行決定)3.吃湯圓時加入一點點醬油風味更棒!! 香噴噴的海鮮粥 材料:乾香菇(看要吃多少)生的綠竹筍(從市場買來的,不要煮過)豬瘦肉(切薄片,可以先醃過--可用火鍋肉片芹菜(一定要的)紅蔥頭(生的,市場有賣,偷懶可以用市場炸好的)要加的海產(牡蠣,魚丸,魷魚) 調味料:鹽味精(可改用烹大師的柴魚粉較健康)黑胡椒鹽 做菜前的前置處理:香菇用肉水泡過後香菇切絲竹筍去殼後洗淨,切絲(差不多3mm啦^.*)瘦肉切薄片芹菜切末(可以細一些,但不要太細,以免影響口感)海產切成適當大小 飯的煮法==> 以大同電鍋為例可能很老套,但我還是要說一下飯可以做的比較好吃的訣竅~~就是ㄚ,外鍋可以放比一杯電鍋量杯的水再多差不多2格的水,而內鍋我都放比一般少一點水(一般一杯米,一杯水,我則建議用九分滿的水即可),後在洗好加完水的鍋子內加上一點點的油,煮完後煮的飯就會站起來(閃閃動人)這種煮法悶的時間可以減少,我自己研發的,大家做一個參考 做法:(1)紅蔥頭爆香後加入香菇炒香(2)後加肉下去炒,炒香後(就是快熟的時候啦)加上切好的筍絲(3)將所有材料炒熟,蓋上鍋蓋悶一下,給他悶熟(4)加上適量的鹽和味精(5)加上適量的水煮開,多煮一下,因為怕筍子沒熟(就是要熟就對了,不然會苦)後加入海鮮料(6)將全部東西煮熟加上煮好的飯(7)等煮到差不多時(就是快起鍋的時候啦)加上切好的芹菜<>(8)將東西拌一拌,再煮個五分鐘就可以吃了 變化吃法:(1)可以將筍子換成絲瓜,做法相同(2)最好做多一點,因為有點費工啦,最好吃的時候,我覺得並不是在剛做好時,而是在粥冷了,在加熱吃的時候ㄛ(3)吃的時候可以加一點胡椒鹽(我喜歡加很多)(4)海鮮可以加當季的產品,便宜又好吃 青江菜羹 材料:青江菜,生香菇 調味料:烹大師(柴魚粉,超市有賣),鹽,蕃薯粉(勾欠用的) 做法:(1)洗淨後,青江菜切梗(一片一片撥開),香菇(洗淨切丁)備用(2)先燒一鍋水,等水燒開後(一定要燒開ㄛ),加一點鹽(這是青菜翠綠的秘訣)(3)先放香菇(煮一下,大概7分鐘吧,自己試試看),煮完後,撈起備用(4)後來放青江菜(這就不要煮太軟了,八分熟即可,大概5分鐘吧,自己試幾次吧)煮完後,撈起備用(5)起油鍋(油不用太多,因為我不喜歡煮那麼油),放入香菇爆香,炒一下後,放入青江菜,炒一下後加入電鍋量杯的1杯半的水(看自己吃的習慣可以多一點,少一點)(6)加入鹽,柴魚粉調味(適量)(7)煮一下後,用蕃薯粉加水拌均勻(自己看量斟酌ㄛ),開小火,慢慢倒入鍋中,攪拌均勻即完成 這是素的,不過我都會用的稍鹹,比較好下飯可以變化加入肉(也可以加入客家肉圓)很好吃 客家肉丸 材料: 豬的瘦肉(看要吃多少嚕)地瓜粉(適量一點點就好,視情況再酌加)醬油(適量)蔥油酥(多一點) 蔥(切細) 黑胡椒粉少許 做法:(1)瘦肉絞碎(絞一次就好了)(2)拌入蔥油酥,蔥,地瓜粉,黑胡椒粉(3)將醬油抹在手上,將肉向手心摔打,(肉就用一口的大小就好了)(4)用好了以後排在盤子裡(經過摔打後,會成型,所以排好的時候不會跟其他的丸子混在一起)(5)放到電鍋蒸,外鍋放電鍋量杯一杯or8分滿的水,蒸熟即可吃(記得它的肉湯是最好吃的)(6)蒸好後,這樣就可以吃了(這是最基本的吃法,不過也就很好吃了) p.s最重要的就是(3)的動作了,差不多要摔二十下(每摔一次,手上要再抹一點醬油,蠻"厚工"的) 變化吃法:(1)可以煮湯(用高湯(加上一點蔥,看要不要再加一點芹菜(不是西洋芹),再把肉丸丟進去,煮一下就可以了(2)可以把蒸好的肉丸放到油鍋裡炸一下(外表炸到金黃即可),可以沾一點,黑胡椒鹽更好吃(3)我是有試過,可以炒肉丸,加一點青菜(可以自己變化),再"勾欠",也很好吃 P.S我每次都是做一大堆,放在冰箱,以後要吃的時候,就從冰箱,放入電鍋中即可(因為很費工夫,所以一次就先做一堆) 芋頭飯 材料中型芋頭一個粗絞肉1斤青蔥1支豆腐乳3-5塊白飯四碗(約2杯米) 調味料鹽1大匙糖1小匙沙拉油1大匙麻油、蔥花、黑胡椒少許 做法1.芋頭洗淨削皮，切成小塊2.洗好兩杯米，放入電鍋內鍋，將切好的芋頭放置於淺盤中，至於米的上層，電鍋外鍋加水1杯半，按下開關，一起蒸至飯熟。

3.將粗絞肉與鹽、糖、麻油、蔥花一起放在碗公內攪拌均勻。

4.起油鍋，大火塊炒已調味好的粗絞肉，並加入豆腐乳，在加入已蒸好的芋頭塊，半炒均勻。

5.可將蒸好的白飯放入炒鍋中一起炒，或是將以炒好的料倒入飯鍋內用飯匙攪拌均勻，在灑上黑胡椒，少許鹽及蔥花即可。

小撇步最後5.的步驟，鹽的調味需特別注意，因為豆腐乳及粗絞肉都已有鹹味了，要避免過鹹，最好先試一下味道。

如意十菜香 材料黃豆芽250g 香菇五朵　　金針100g 木耳3朵　　冬筍1支 白干絲1小包　　油豆腐250g 芹菜1小把胡蘿蔔1支 調味料鹽1小匙　　糖1小匙　　醬油1/2大匙　　胡椒粉1/4小匙　　麻油少許　 做法1.木耳香菇金針泡軟，金針去硬蒂，木耳香菇切絲，泡香菇水備用2.黃豆芽洗淨摘鬚根，胡蘿蔔削皮刨絲，芹菜洗淨切段3.五香豆干油豆腐切絲，干絲以蘇打水泡軟後，用冷開水沖淨4.電鍋內鍋中以三湯匙油加熱起油鍋，先放入黃豆芽炒軟，在下胡蘿蔔絲、筍絲、金針絲、木耳絲、香菇絲炒勻盛起5.內鍋再加熱三湯匙油，放下豆干絲、油豆腐絲，將4.中之全部材料放下一起番炒，並加入所有調味料，及泡香菇的水，蓋鍋蓋待煮滾，上桌前灑上芹菜珠拌勻即可 廚房小撇步1.此菜若蓋上蛋皮就是所謂"合菜戴帽"，若用豆腐皮包起紅燒，則為"素燒黃雀"2.豆芽菜因狀似玉如意，取其名祝大家順心如意!!　 羊肉爐 材料--帶皮羊肉4斤(請肉販切塊)羊肉爐中藥材一包老薑一大塊其他火鍋配料(高麗菜、鴨血、金針菇、茼蒿、凍豆腐等自己想) 調味料--麻油適量豆腐乳三塊米酒一瓶水一瓶(同米酒的量) 做法--1.羊肉入滾水燙去血水，洗淨備用2.老薑削皮切大塊，用菜刀拍一拍3.用麻油起油鍋，爆香老薑，倒入羊肉炒至稍帶焦黃4.將以炒好之羊肉移至電鍋內鍋中，放進中藥材，倒入一瓶米酒級等量的水，外鍋加入2杯水，煮至開關跳起5.夾一塊羊肉試試看是否已夠入味軟爛，若不夠外鍋繼續加水，此時可將中藥材取出，按下電鍋開關繼續煮至火侯符合需求6.沾料製作法--豆腐乳放置小碗碟內，用湯匙壓碎，加入一小湯匙米酒及少量電鍋中之羊肉高湯，調和均勻即可7.上桌後可用小瓦斯爐或電磁爐繼續加熱，並加入其他配料，煮熟後沾6.之沾醬食用 小撇步--1.可將煮好之羊肉爐鍋底按食用的適當份量裝至保鮮盒或塑膠袋中冷凍，要食用時再拿出加熱即可2.上桌前再加點米酒共煮更添風味 蟹香豆腐丸子 材料豆腐兩塊(老豆腐或水豆腐) 豬絞肉半磅 蟹肉半磅(買不到時用蟹肉棒代替也可)大蒜3科 調味料鹽酌量 醬油三大匙 麻油少許 太白粉少許 米酒少許 做法1.將豆腐放在平盤中，上面再蓋上一個大平盤，其上再放適量重物，慢慢將豆腐中水分壓出2.將豆腐搗碎，和入豬絞肉及蟹肉絲，太白粉，米酒即是量的鹽3.將以和好的豆腐泥分成8份，捏成圓形，放至碗公中，並灑上太白粉滾動，可使其煮時不易散開4.將電鍋內鍋放滿水並按下開關，水滾後放入丸子，煮約5分鐘後撈起5.將大蒜拍碎，加上醬油、麻油調勻，淋在丸子上便可以香噴噴上桌嚕! 小撇步--1.請千萬別用盒裝嫩豆腐製作，無法做出效果2.丸子也可以利用電鍋蒸熟，將丸子放在平盤中放入蒸架，外鍋放入約1杯半的水，蒸至開關跳起即可 魚香蛋捲 材料冬菇5-6朵 廣東香腸一條 魚漿約1磅 蔥末三大匙 蛋6個 玉米粉1大匙 調味料鹽和胡椒粉適量 麻油2小匙 做法1.冬菇泡發後切絲，香腸也切絲，加入麻油、蔥末、玉米粉與魚漿混合均勻作為餡料備用2.將蛋於容器內打勻，加點鹽與胡椒粉調味。

並在電鍋內鍋中稍熱2匙半油，將蛋之分批煎成3大張厚約1公分的蛋餅3.餡料亦均分成3份，均勻鋪在蛋餅上，然後捲成桶狀，置於大盤中，電鍋外鍋加水一盃，蒸15分鐘至開關跳起，即可起鍋，待蛋捲稍冷些斜切成片，擺盤上桌，美味好吃！ 廚房小撇步有些現成的魚漿已有鹹味，在調味時要特別注意，以免過鹹。

香甜米漿　　　材料白米一杯　　熟花生米２杯(電鍋量杯)　　 調味料白糖適量(體質寒的人可改用台糖黃色砂糖) 做法1.將米先洗淨進泡２小時左右2.將熟花生米再炒過　炒至深黃色有香味傳出3.將１及２加水２杯一起放入果汁機中攪打至無顆粒4.將電鍋外鍋加水１杯　內鍋則先加入５杯水　按下開關　燒開後加入第３項已打好的米汁　用筷子慢慢攪拌均勻　再蓋回鍋蓋　等煮沸後加入適量的糖即可食用　廚房小撇步1.米漿的甜度及濃稠度可視個人喜好增減2.若想吃冰涼的米漿　� 辣椒/Xuite日誌/回應(0)/引用(0)沒有上一則|日誌首頁|沒有下一則回應 加我為好友辣椒媽咪日誌相簿影音 全部展開|全部收合 m500606's新文章《您好!有需要台南市保母嗎？》106下特色料理及果雕技能班104產業人才投資計畫核定課程105上產業人才投資計畫核定課程【分享】UV100粉紅昇溫保暖長褲104下專業月子媽媽訓練班104年全球人壽獎學金申請表104年台灣人壽獎學金申請表2015拼布應用實務班(芩)104年國泰人壽獎學金申請表新光人壽104年度獎助學金申請表 音樂盒 ♣部落格♣95-02-12 奇摩部落格成立日 97-06-10 累計人數：破10萬 97-11-07 累計人數：破20萬 98-05-04 累計人數：破30萬 98-10-08 累計人數：破40萬 99-05-16 累計人數：破50萬 99-10-10 累計人數：破60萬 100-03-14 累計人數：破70萬 100-08-05 累計人數：破80萬 101-03-05 累計人數：破90萬 101-08-07 累計人數：破100萬 102-07-04 累計人數：破120萬 m500606's新回應沒有新回應！ 辣椒媽咪奇摩部落格...(舊文章)辣椒媽咪の歡樂世界 ♣公佈欄♣目前瀏覽人數   1.杜絕討厭的廣告加了驗證碼，造成不便請見諒唷！(色情勿擾~刪掉) 2.寶寶的照片都是徵詢家長同意才PO上部落格. 3.文章引用若有侵權，敬請告知立刻刪除。

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