洋蔥正好吃！哪種顏色洋蔥最營養？1招吃法護心效果最佳4招 ...

➁白皮洋蔥. 又稱牛奶洋蔥，水分及甜度皆高，肉質細嫩，微辛辣，適合鮮食、烘烤、燉煮。

... 有機之父：生吃胡蘿蔔、菠菜恐心臟麻痺、骨質疏鬆. 本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見 隱私權政策 我同意 你還沒有登入/加入會員唷！ 馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！ 登入/加入會員 收藏成功 已複製連結 播出時間：CH56每週六、日下午1點及晚上6點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599 ©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司 營養 洋蔥正好吃！哪種顏色洋蔥最營養？1招吃法護心效果最佳4招挑選新鮮洋蔥 郭庚儒整理 2021/03/1511:28 字體放大 每到3、4月就是洋蔥盛產期，洋蔥的營養價值非常高，不同顏色的洋蔥，營養價、吃法也不同。

看更多：「蔬菜皇后」洋蔥防三高！控糖、強化血管、降膽固醇   洋蔥4大營養素 營養師夏子雯指出，洋蔥的營養豐富，有維生素A、維生素B群、維生素C，以及鉀、鈣、鋅、硒等礦物質。

    ❶槲皮素 一種類黃酮化合物，具有強大的抗氧化力，能保持血管彈性，對心血管有益處，以及有抑菌功效。

  洋蔥外皮的槲皮素含量雖多過於內層，但通常大家會剝去後再食用；若想多攝取些槲皮素，建議將洋蔥洗淨、切開後，連外皮一起熬湯。

看更多：心臟健康要先練肌肉！「這種運動」強大心臟心臟病機率少96％   ❷有機硫化合物 洋蔥強烈氣味的來源，切開後氣味刺鼻、容易使人流淚；蒜素能刺激胃酸分泌、抗菌、減少自由基、提升免疫力、抑制致癌物質合成。

  ❸前列腺素A 可擴張血管，減少血管的阻力。

  ❹膳食纖維 能降低血脂、穩定血糖波動、增加飽足感、促進腸道蠕動，有助於維持細菌叢的平衡。

  洋蔥不同顏色營養也不同 夏子雯指出，洋蔥有3種顏色，營養素、口感不同，也適合不同的料理方式；而國產的本土洋蔥，甜度高、肉質偏厚，適合拌炒、燉湯、涼拌，生吃洋蔥有辛辣的口感，熟洋蔥則嚐起來甘甜。

看更多：殺癌細胞最強大？台灣紅洋蔥盛產中，營養師教3種吃法吃進更多槲皮素   ❶紫皮洋蔥 含較多花青素，水分含量較少，肉質爽脆，口感辛辣，適合生菜沙拉及配色用。

  ❷白皮洋蔥 又稱牛奶洋蔥，水分及甜度皆高，肉質細嫩，微辛辣，適合鮮食、烘烤、燉煮。

  ❸黃皮洋蔥 含較多蒜素，水分多，肉質柔嫩細緻，辣味濃，適合拌炒、燉湯。

看更多：四季養生必按！12個特效穴位養肝、養心、養肺一學就會   4招挑選洋蔥 ❶外觀完整：表面光滑、乾燥，沒有水傷或擠壓痕跡，才不容易腐爛。

❷飽滿厚實：用手輕輕按壓，如果偏軟表示已變質出水，建議不要購買。

❸重者為佳：重量較重的表示水分含量充足，甜度也會比較高。

❹尖頭扎實：收口扎實的洋蔥表示較為成熟、甜度較高，且尖頭部位乾燥也不易發芽、耐保存。

  腸胃較敏感少吃生洋蔥 夏子雯提醒，洋蔥屬於較為刺激性的蔬菜，容易造成脹氣，腸胃較敏感者，最好少生吃洋蔥。

另外，如果怕切完洋蔥，手的味道太重，可用檸檬片抹在手上搓洗，就能輕鬆除臭。

看更多：2種菜別生吃！有機之父：生吃胡蘿蔔、菠菜恐心臟麻痺、骨質疏鬆   ◎本文出自／夏子雯-貼近你生活的營養師 ◎圖片來源／達志影像/shutterstock提供   →名醫觀點、養生妙招都在這！快點我加入【健康2.0LINE好友】 →最新健康資訊不漏接！快點我加入【健康2.0FB粉絲頁】 洋蔥護心槲皮素有機硫化合物前列腺素A膳食纖維降血脂穩定血糖腸道蠕動紫皮洋蔥白皮洋蔥牛奶洋蔥黃皮洋蔥腸胃敏感生吃除臭夏子雯 延伸閱讀 穩定血糖靠這1招！「高纖」通便、調脂、降糖，4種膳食纖維很高的食物 2021/02/2217:33 最佳防疫食材洋蔥大盛產里長千袋免費送，專家教這樣煮效果最好 2020/03/2417:15 黑白巧克力哪個好？2原則挑選才能活腦、護心、降血脂 2019/09/0317:21 殺癌細胞最強大？台灣紅洋蔥盛產中，營養師教3種吃法吃進更多槲皮素 2021/02/0510:00 吃蛋白質有優先順序！營養師點名5種人要吃夠，防肌少症、穩定血糖 2021/02/2211:59 維生素B群穩定血糖、護腦、助眠！2種人最建議補充這時間吃好處多 2020/05/1911:14 人氣排行榜 1 吃什麼預防脂肪肝、肝硬化？營養師點名1食物少吃這樣吃幫肝臟排毒 2 這種運動消除脂肪肝最有效！改善肝指數要做2運動瘦身效果最強選這項 3 常抽筋不只缺鈣，這4種營養素必補！醫師2招化解抽筋危機 4 年輕人中風比例飆3倍！醫示警腦動脈瘤破裂50%昏迷死亡早期無症狀「這指標」最常被忽略 5 補鈣不用只喝牛奶！這12種食物鈣含量更多不想缺鈣3種生活習慣別犯 6 確診服清冠一號，可吃冰糖雪梨止咳？不行！88問中醫師解答大公開 7 對抗病毒就是要吃咖哩飯！營養師盤點咖哩飯4大好處掃除體內廢物、提升免疫 8 魚油怎麼吃？10大魚油EPA排行榜！EPA抗發炎、抗血栓，和DHA哪裡不同？ 9 更年期「腎虛」肩頸痠痛！中醫師曝3大食療改善更年期不適 10 單日確診飆破9萬，中重症增加191人！指揮中心提醒：2症狀小心併發腦炎 11 最新研究揭兒童染疫三大症狀別用四種藥和氣霧機 12 靜脈曲張會造成肺栓塞！醫授2方法預防靜脈曲張2下肢運動助靜脈回流、小腿有力 人氣排行榜 1 吃什麼預防脂肪肝、肝硬化？營養師點名1食物少吃這樣吃幫肝臟排毒 2 這種運動消除脂肪肝最有效！改善肝指數要做2運動瘦身效果最強選這項 3 常抽筋不只缺鈣，這4種營養素必補！醫師2招化解抽筋危機 4 年輕人中風比例飆3倍！醫示警腦動脈瘤破裂50%昏迷死亡早期無症狀「這指標」最常被忽略 5 補鈣不用只喝牛奶！這12種食物鈣含量更多不想缺鈣3種生活習慣別犯 6 確診服清冠一號，可吃冰糖雪梨止咳？不行！88問中醫師解答大公開 7 對抗病毒就是要吃咖哩飯！營養師盤點咖哩飯4大好處掃除體內廢物、提升免疫 8 魚油怎麼吃？10大魚油EPA排行榜！EPA抗發炎、抗血栓，和DHA哪裡不同？ 9 更年期「腎虛」肩頸痠痛！中醫師曝3大食療改善更年期不適 10 單日確診飆破9萬，中重症增加191人！指揮中心提醒：2症狀小心併發腦炎 11 最新研究揭兒童染疫三大症狀別用四種藥和氣霧機 12 靜脈曲張會造成肺栓塞！醫授2方法預防靜脈曲張2下肢運動助靜脈回流、小腿有力