舒肥雞胸肉沒熟

有民眾到超商買即時吃的嫩雞胸肉，沒想到咬下馬上吐出來，因為裡面肉很紅疑似沒熟，業者回應已經和消費者聯繫，原因確認中，現在市售很多舒肥雞胸肉， ...

有民眾到超商買即時吃的嫩雞胸肉，沒想到咬下馬上吐出來，因為裡面肉很紅疑似沒熟，業者回應已經和消費者聯繫，原因確認中，現在市售很多舒肥雞胸肉， ...

記者黃瀞瑩：「健康餐必備的雞胸肉，像是這種是舒肥料理，其實它在挑貨前是生的雞肉，直接放進真空包裝，再用低溫烹煮過。」 圖／TVBS. 廣告（請繼續閱讀 ...

天主教聖馬爾定醫院尤偉銘營養師表示，傳統雞胸肉煮熟容易因為高溫加熱過度，因此口感較硬且乾柴，而「舒肥」是來自(法文sous vide的音譯)，即利用真空低溫加熱的烹調方式 ...

〉〉為什麼有些舒肥後的雞肉看起呈現粉紅色？它有熟嗎？ ... 舒肥法的最大特點：「均勻一致的熟度」，以及蛋白質被破壞較少，又是在真空狀態下烹調，所以肉 ...