脆梅ptt

訂戶獨享【脆梅成長記】不過量的鹽與糖，慢慢等待酸甜爽脆. 傳統市場的選物職人 春季料理 春季醃漬&發酵. 收藏文章. 醃脆梅,職人分享低鹽、 ...

常溫下用糖水醃漬梅子，容易發酵，加完糖水後放冷藏醃漬，可以防止發酵的狀況產生。 加糖跟加糖水是兩種醃梅子常見的方法，加糖水用的糖量會比只加糖還多 ...

【看Q梅發酵，超療癒】 Q梅發酵，白色泡泡，宛如香檳氣泡釀製Q梅瓶中，發酵現象產生的白色氣泡，代表青梅一步一步醞釀美味的生命，手做釀製的體驗，是在等待中想像未來 ...

至於，已經產生發酵現象時，可將糖水. 倒出，重新加入一些糖後，加熱煮沸，等放冷後. 再倒入梅子中。如此重複2～3次，便可消除發酵. 現象。 Page 18. Q梅 ...

做法 · 2. 敲裂：用木槌稍微敲裂梅子表皮，只要有裂痕即可，切勿敲碎。 · 3. 鹽漬：加入適當冷水與鹽巴，浸泡6至8小時，水面需高過梅子，保持空氣流通以利發酵，期間可稍微 ...