生吃洋蔥方法

洋蔥滋味豐富、能儲耐放。它的食用方法多樣，既能做調味料，又能單獨成菜。因此，洋蔥是每家每戶都吃的大眾菜。但是，吃得多，並不代表你會吃。近日，美國《烹飪之光》 ...

切洋蔥前的三個重要訣竅為： ... 切洋蔥不流眼淚的秘訣：洋蔥冷藏20分鐘、在水中剝 而切好的洋蔥絲可放入冰水中冰鎭，口感爽脆又不會有辛辣味。

生食→嗆辣：可吃到洋蔥迷人的辛辣味，製作沙拉時，首選是帶有甜度的白洋蔥，亦可選擇辣度適中的黃洋蔥及紫洋蔥，切絲的洋蔥先泡冰水，可去除洋蔥的辣味， ...

只要將洋蔥切絲泡在冷開水或冰水中15～20分鐘，替換1〜2次水，就可以減少辛嗆味，吃來更順口，不過養分也會跟著流失喔！ (本文授權轉載自台灣好食材).

切洋蔥前只要將洋蔥先冷藏，或快速冷凍幾分鐘就可以減少嗆辣。 因為冰鎮過的洋蔥能夠有效的降低酵素和胺基酸的活性，舒緩刺激物質釋放，這樣在切洋蔥時 ...