「華夏第一賢相」，廚師的祖師爺-伊尹

伊尹

伊尹是中國商朝初年著名政治家、思想家，約公元前16世紀初，他輔佐商湯滅夏，為商王朝的建立立下了汗馬功勞，他「以鼎調羹」「調和五味」的理論來治理天下，「治大國若烹小鮮」。

任宰相期間整頓吏治、洞察民情，為商朝的繁榮昌盛奠定了堅實的基礎。

後人也因此稱其為"華夏第一賢相"，他還是廚子的"祖師爺"，"中華廚祖"。

相傳伊尹出生於一個奴隸家庭，父親是一個既能屠宰又善烹調的家用奴隸廚師，母親是居於伊水之上的採桑養蠶的奴隸。

伊尹小時候就很聰明而且很有上進心，他對三皇五帝、大禹等英明君主的治國之道頗感興趣，也進行了深入的研究。

伊尹也是一個志向遠大的人，他的志向就是消滅暴虐無道的夏桀，拯救處於水深火熱的人民。

為了實現自己的抱負，他最開始是來到了名聲頗好的有莘國國君旁邊當了一名廚子，由於他的父親是一名廚子，從小耳濡目染也是一個廚藝的高手，加上自己的學識不凡，很快引起了有莘國國君的注意，便讓他當了管理膳食的頭目。

但是有莘國當時是一個微不足道的小國，而且有莘國國君與自己最痛恨的夏桀同姓，他便趁著有莘國與商湯聯姻的機會，以陪嫁奴隸的身份來到了商湯的身邊，做了商湯的廚子。

商湯很快就發現，伊尹是一個難得的人才，當時求賢若渴的商湯決定破格任命伊尹為右相。

伊尹跟隨商湯以後，與當時任左相的仲虺聯合輔佐商湯，在兩人的策動下，一些諸侯叛夏而歸商。

他教商湯效法堯舜的以德治天下，為救民而伐夏的方略，"以堯舜之道要湯"，"而說之以伐夏救民"。

他先是勸說商湯停止對夏桀進貢，結果夏桀大怒，"起九夷之師"攻湯。

伊尹看到九夷之師還聽夏桀的指揮，就獻計商湯暫時恢復對夏王朝的貢納，同時積極準備攻夏。

當時的夏王朝雖然腐敗不堪，夏桀暴虐不堪，民心盡失，但是與其關係密切的豕韋、顧、昆吾三個屬國實力強大，與商國臨近，於是決定剪除夏桀的這三個羽翼。

商湯決定東征豕韋時，夏桀得知他一直在擴大自己的實力，便找了個理由召商湯入朝，直接把他關在地下水牢里。

情況危急，伊尹和仲虺為了救自己的君主，就搜集了大量的珍寶和美女贈送給夏桀，請求釋放湯。

夏桀是個貪財好色之徒，看見這麼多好東西，加上不想讓商人對自己不滿，就只好把湯給放了。

商湯死裡逃生，更加堅定了滅夏的決心，趁夏桀率軍東征的機會順勢滅了豕韋、顧、昆吾三國。

公元1600年左右，商湯認為時機已成熟，遂出兵，各諸侯紛紛投奔商湯，大軍在鳴條之野與夏軍展開大戰，經過湯站前動員，士兵士氣高漲，商軍打敗夏軍，活捉夏桀，自此，夏王朝告滅，商王朝建立。

鳴條之戰

商朝建立後，商湯便封伊摯為尹。

《史記·殷本紀》皇甫謐注云："尹，正也，謂湯使之正天下。

"正天下"就是要以身作則，作天下楷模，師範天下。

伊尹以先知先覺自居，把自己的話視為最高教義用以教育人民，大有捨我其誰的派頭。

可見伊尹當時的地位是相當的高。

商湯死後，伊尹又輔佐外丙、仲壬，太甲，沃丁四位君王。

為商朝後來的穩定繁榮立下了汗馬功勞。

商湯與伊尹

相傳太甲即位後，不理朝政，只顧享樂，伊尹放逐太甲三年，後太甲悔過自責，伊尹親自迎回太甲，重立太甲為王，太甲重新為王后以德治民、潛心治國，人民安居樂業，四方諸侯每年都來朝貢。

伊尹放太甲也成為千古佳話流芳百世。

伊尹在烹調技術及其烹飪理論等方面也是獨樹一幟。

他說："凡味之本，水最為始。

" 烹飪的用火要適度，不得違背用火的道理："五味三材，九沸九變，火為之紀，時疾時徐。

滅腥去臊除膻，必以其勝，無失其理。

" 還說，調味之事是很微妙的，要特別用心去掌握體會："調和之事，必以甘酸苦辛咸。

先後多少，其齊甚微，皆有自起。

廚藝，只是伊尹眾多本領中的一種。

伊尹是中國烹飪之聖，後人也稱他為"中華廚聖"。