去霉運迎新年！來碗「年越蕎麥麵」 - 康健雜誌

井川雅樹說，蕎麥麵在日本文化中有「長壽」、「平安」之意，因為麵條筋性低、容易斷，象徵剪斷過去的厄運、迎向美好的新年。

因此，在除夕夜就有了吃碗蕎麥 ... 為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。

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習俗雖不同，但都有滿滿的迎新味。

今年過年，不妨加道蕎麥麵，一起吃出好運來！ 「老闆，來碗年越蕎麥麵！」「好哩！」一群客人圍著吧檯，七嘴八舌聊著近況。

爐上滾水煮著老闆手的蕎麥麵，熟透後放在竹盤瀝水，再附上一杯濃郁沾汁。

「哇！我們要開動啦！」大口大口吸著蕎麥麵，配合午夜12點的鐘聲響起，彼此恭賀「新年快樂」，歡樂氣氛滿溢小食堂……這是著名日劇《深夜食堂》除夕夜的場景。

不僅在戲裡，現實生活中，日本人過年也必吃蕎麥麵，特稱「年越しそば（Toshikoshisoba）」，中文譯為「過年蕎麥麵」。

來自日本四國、幸呼蕎麥麵社長兼主廚井川雅樹說，日本各地都有吃蕎麥麵的習慣，只是做法各有不同。

關東地區口味偏鹹、關西口味偏甜，吃法則有沾麵、湯麵之分，又以沾麵最受歡迎。

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