黑豆豉的製作 - oscar - 痞客邦

黑豆豉的製作 ... ...之後再放一個月左右就可以食用嚕.... ... 五碗2. 粗鹽一碗3. 冰糖一碗4. ... 方法:1. 將豆粕洗淨曬一天收起備用。

2. 玻璃瓶洗淨晾乾備用。

oscar 跳到主文 oscar 部落格全站分類：視聽娛樂 相簿 部落格 留言 名片 Jan11Tue201101:13 黑豆豉的製作           黑豆豉的製作買回來熟豆粕.洗乾淨,曬太陽約一天左右,主要是要曬乾,如果太陽很烈半天就好嚕....將曬乾的豆粕..鹽..糖...酒...全部放進玻離瓶裡...攪拌均勻...在太陽下曬一週左右...之後再放一個月左右就可以食用嚕....材料及比例:1.豆粕(熟粕)五碗2.粗鹽一碗3.冰糖一碗4.酒隨意(約一斤左右)方法:1.將豆粕洗淨曬一天收起備用。

2.玻璃瓶洗淨晾乾備用。

3.五碗豆粕、一碗粗鹽，和一碗糖混合放入玻璃瓶內。

4.加入米酒密封，放有太陽地方曬一週以上，再放屋內角落一個月以上即可。

注意事項:1.豆粕、豆醬、豆豉製作最佳時機,是端午節後至立秋期間,大部份也只有這 段時間才會賣熟的豆粕,不在此期間發出來的豆子會長蟲,所以把握適當季節是成功的法門。

2.製作過程中，不能有任何生水滲入，否則會腐敗而前功盡棄。

註:這是傳承我已故阿婆的做法與經驗，感覺古味猶存，實有傳承之必要，先民的智慧結晶歷久不衰，我願與喜愛者共享之。

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七色星露。

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香甜橙黃版規圖示?共3枚入0ω0 歷史上的今天 2011:?+?★依蝶製品。

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