紫蘇梅diy @ blog :: 隨意窩Xuite日誌

201404301548紫蘇梅diy · 1.把梅子清洗乾淨，輕輕的撥幾下就好。

不放心的話，讓流水再沖一下下。

（千萬別自作聰明，把梅子的毛都洗掉了嘿！） · 2.晾乾！（可用風扇吹） · 3. blogblog日誌相簿影音好友名片 201404301548紫蘇梅diy?未分類  　紫酥梅酸甜的滋味、香Q的口感，實在無法抵檔，託里長的福，今年為里內媽媽們辦了一場紫酥梅教學，這麼好的學習機會，當然沒有錯過。

　這次的教學，除了玻璃甕自備外，其餘免費。

　老師說：製作紫酥梅的方式有很多種，各派作法自成一格，不過以她十年以上的經驗，她的方法是簡單易學。

  材料準備： 　５斤的梅子，適用９罐裝的玻璃甕，（若買太大，梅子顯露在外太多，容易發霉）。

　玻璃甕洗好晾乾。

　晾乾後，用米酒沾溼餐巾紙，把玻璃甕連同蓋子擦拭消毒一下，再晾乾備用。

　　臉盆越大越好，比較容易搓梅子。

　　梅子５斤，（挑大顆一點，不要太綠，微黃為佳） 　　冰糖四斤（把它分為八包） 　　※因為冰糖要分８次加入。

　　乾燥紫酥少許(第40天時才能加) 　鹽47克    開工啦！ ※先檢查一下，你的指甲長不長，太長的話修一下，千萬不要在清洗過程中把梅 　子搓傷了。

※注意注意注意：清洗前，梅子的蒂頭千萬千萬千萬不能去 　　　　　　　　除。

　　1.把梅子清洗乾淨，輕輕的撥幾下就好。

　　不放心的話，讓流水再沖一下下。

（千萬別自作聰明，把梅子的毛都洗掉了嘿！） 　2.晾乾！（可用風扇吹） 　3.用牙籤去蒂。

　　順便把破損的挑出來，千萬別捨不得丟。

 　４.把鹽全部倒入，準備搓梅子囉!(時間約40分鐘)  　※搓梅子注意事項    1.雙手必需是乾的、乾淨的、最重要的是，不要有長指甲。

   2.把手放在梅子上，前後搓，（但不可用力往下壓著搓） 　搓的過程中，有軟化的梅子要挑出來放一邊，等全部搓好後，再放進去。

　大約４０分鐘後，我的梅子終於搓好了(鹽要完全溶解)  　接著:請靜置20小時，不要去動它，也不要換臉盆。

　5.２０小時後，將梅子一一沾一下臉盆上的鹽水，再把多餘的鹽水甩乾，放入玻璃甕中。

　6.一層梅子，一層糖，把５斤的梅子分四次加入，糖也分四次加。

　（切記，不要去搖它）。

　　蓋上內蓋，紅色蓋子不要旋緊（轉一圈即可)！ (當天晚上，冰糖已完全溶解，高度約到藍線處） 　隔天開始發酵了！，而且白色泡沬越來越多。

（第一、二天） 　此後，每隔五天，再加入一份的糖。

　直到第八次糖加完為止，在第４０天時，也把乾燥的紫蘇葉加入，密封放置一年。

　老師說一年即可開封，我硬是放了兩年。

（放越久則會變成陳年梅） 　這次成品梅子只有５斤的量，所以成品不多。

　　哇！酸酸甜甜的紫蘇梅完成了，炎炎的夏日，來一杯紫蘇梅汁，實在太棒啦！ 　　感謝里長為我們辦的課程，也感謝老師不藏私的指導。

   aggie1314/Xuite日誌/回應(12)/引用(0)都市綠洲～秋紅谷|日誌首頁|魅力無限~油桐花坊上一篇都市綠洲～秋紅谷下一篇魅力無限~油桐花坊回應 加我為好友日誌相簿影音 smluwinxp's新文章維多利亞訪友之旅(十七)再見！維多利亞維多利亞訪友之旅(十六)小雲南大眾飯店維多利亞訪友之旅(十五)巷弄漫步～番攤里維多利亞訪友之旅(十四)~布查特花園維多利亞訪友之旅(十三)維多利亞港維多利亞訪友之旅(十二)卑詩省議會大廈維多利亞訪友之旅(十一)帝后飯店～高貴很貴的下午茶維多利亞訪友之旅(十)比根山公園(BeaconHillPark)維多利亞訪友之旅(九)愛蜜莉嘉爾(EmilyCarr)故居維多利亞訪友之旅(八)漁人碼頭（Fisherman'sWharf）之二 全部展開|全部收合 blog smluwinxp's新回應沒有新回應！ HiNet部落格背景音樂功能下架