【料理】自製洛神花果醬&洛神花茶 - 桑的生活節奏

【料理】自製洛神花果醬&洛神花茶 · 1.將花萼及砂糖分次置入鍋中，開中小火要不停的攪拌以免燒焦，二砂糖要留1/3下個步驟用，不要全部倒光。

· 2.花萼會慢慢軟化、這時要將 ... 桑的生活節奏 跳到主文 桑的角度 桑的體驗 桑的生活節奏 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Dec20Wed201710:06 【料理】自製洛神花果醬&洛神花茶 現在正是洛神花的産季，何不好好利用這個季節親自製作、經濟實惠又安全健康的洛神花果醬和花茶，不管是搭配麵包沾果醬還是一杯溫熱（冰涼）的洛神花茶都非常方便實用！ 今天要分享的是同時製作果醬和花茶的方式，成功率相當高，不用緊張！歡迎和我一起來作喔！ 材料 1.準備5台斤的洛神花（3000公克），我秤了一下、取出果核後剩下1830公克。

2.二號砂糖一包（一公斤裝） 洛神花和二砂的比例至少要1:0.5，一般正常的作法可到1:1，因為我不喜歡太甜所以這次加一整包量的砂糖不會太甜也比較方便計算。

提醒您：糖是天然的防腐劑，但又不能過少，會影響到防腐的效果喔！ PS:因為洛神花本身的酸度就很高了！所以我的材料中不再加檸檸了。

註:洛神花富含維他命A、C可清熱解渴、降血壓、補血、平衡體內酸鹼值，具有新陳代謝功效還能促進膽汁分泌、分解體內多餘脂肪真是好處多多。

前置作業： 1.洛神花先泡水洗凈瀝乾:將洛神花用大量清水清洗，因為裡面常藏有螞蟻、蜘蛛絲、小蟲子等等，大約洗個3、4次到完全沒有沙子為止。

然後瀝乾水分備用。

2.把果核挖出來：我是用這種取檸檬汁的小器具從花萼底部向上輕擠就可以輕鬆把種子取出留下花萼。

3.將取出種子的花萼用雙手捏碎才會方便待會蜜煮，否則整朵花太佔空間了，鍋子容易放不下（我這次煮5斤的量，剛好整個中華鍋滿滿的，再多也放不下了） 4.將取下的種子約一半的數量，倒入1000cc的滾水中煮沸，大約5分鐘即可關火將種子取出丟棄。

因為洛神花種子含有天然膠質，煮過的水會變稍微黏稠，要留下來備用。

備冷水1000cc 將取下種子的一半數量倒入煮滾，會慢慢釋放出天然膠質 種子煮完後取出丟棄，湯汁會呈現淺紅色的天然顏色。

  作法： 1.將花萼及砂糖分次置入鍋中，開中小火要不停的攪拌以免燒焦，二砂糖要留1/3下個步驟用，不要全部倒光。

  要分層放入不停攪拌。

2.花萼會慢慢軟化、這時要將剛剛煮過種子的水全部倒入鍋中，大約煮15分鐘左右即可熄火放凉。

 花萼會先慢慢變軟。

  加入煮過種子的水、記得！還是要不斷的攪拌。

3.將果汁從鍋中舀起來大約700cc。

另外將果肉置入果汁機或調理機中打成泥、大約5秒即可。

 放入果汁機稍微打幾秒就好了，保留一點果肉口感更好！  若喜歡較有果肉口感的人則不需要放入果汁機，直接在鍋內煮到你理想的濃稠度即可。

4.果汁機打成泥後再倒回鍋中小火加熱，將剛剛剩下的1/3包砂糖全部倒入鍋中煮滾後即可熄火。

5.趁熱裝入消毒好的玻璃瓶中、蓋上蓋子倒扣放涼即可。

（等於是真空狀態就不會腐坯，未開罐前不必放冰箱） 若果醬不夠裝不滿一瓶，千萬不要直接蓋上蓋子，這樣會產生水蒸氣容易壞掉，應該另外裝在保鮮盒中放入冰箱冷藏儘早食用。

當然開罐後未吃完要置入冰箱冷藏，儘早食用為宜。

6.還記得剛剛留下來那700cc的果汁嗎？等放涼後用容器裝起來放冰箱冷藏，想喝的時候直接加入冷（熱開水）加點果糖或蜂蜜、或冰塊，就是一杯天然好喝的洛神花果茶了！ 時間就應該浪費在美好的事物上！ 自己親手製作的手工果醬配上簡單的花布，當作小禮物送給親朋好友。

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