鮮洛神飲。洛神果醬 - Carol 自在生活
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鮮洛神飲。
洛神果醬 · 1.裝罐的玻璃瓶用熱水煮沸,撈起晾乾 · 2.撈起的洛神加入洛神重量約30-40%的糖及3%的檸檬汁混合均勻 · 3.使用小火熬煮10-15分鐘邊煮邊 ...
2013年10月30日星期三
鮮洛神飲。
洛神果醬
最近上市場總能看到紅通通的新鮮洛神花，採買
回家可以煮製成顏色絕美的洛神飲料與果醬。
洛
神除了好看好吃，還含有果膠、花青素、維生素
C、蘋果酸等成份，有植物界的「紅寶石」之稱
。
11月是洛神的盛產期，台灣台東金峰鄉更是種植
最大地區。
帶一袋洛神回家，把餐桌粧點的更漂
亮！
鮮洛神飲
材料:
新鮮洛神花300g,水2000cc,糖120g,
步驟:
1.新鮮洛神花用清水反覆4-5次沖洗乾淨
2.尾部切一刀,約切下0.3cm左右
3.直接用手指將種子由後方往前推出,留下花萼
5.水2000cc煮沸,將洛神花加入煮至沸騰,轉小火再煮5分鐘
6.將洛神花撈起瀝乾保留做果醬
7.完成的洛神湯中加入適量的糖混合均勻
8.直接熱飲或放涼冷藏飲用皆可
洛神果醬
1.裝罐的玻璃瓶用熱水煮沸,撈起晾乾
2.撈起的洛神加入洛神重量約30-40%的糖及3%的檸檬汁混合均勻
3.使用小火熬煮10-15分鐘邊煮邊攪拌至濃稠即可關火
4.趁熱裝進消毒過的玻璃瓶中倒放直到放涼
5.放涼後就可以將瓶子放正,室溫保存約可以3-4個月
補充:
1.糖可以使用細砂糖或冰糖,甜度請依照個人喜好決定,
但是糖量越少,保存期限就會縮短.
2.趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼,是為了讓瓶中沒有
空氣這樣就不會有細菌產生.有做這樣的動作,完成的
果醬可以不需要放冰箱,室溫就可以保存3-4個月,可以
送人當伴手禮.不過一旦打開就必須放冰箱冷藏保存,
這是簡單的消毒方式.
3.更多洛神花食譜請參考:洛神蜜餞，洛神果醬，洛神優格慕斯，洛神冰菊茶
格友延伸做法:
ShanShanWu
依老師的食譜第一次煮的洛神飲品及果醬。
超讚的滋味。
Angela悠居生活的洛神花果醬
張貼者：
carol
於
08:52
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標籤：
...冰品冷飲
,
...熱飲茶酒
,
..西點::果醬
70則留言
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Claire2013年10月30日上午9:07昨天才在菜市場看到洛神花，正想就算買了也不知道怎麼作，所以沒買，今天就看到老師的洛神花飲食譜！！下班立馬來去買～～謝謝分享回覆刪除回覆carol2013年10月30日上午9:31希望Claire喜歡~刪除回覆回覆回覆匿名2013年10月30日上午9:23老師你好撈起來的洛神可做成蜜餞嗎？回覆刪除回覆carol2013年10月30日上午9:31煮超過10秒就不適合做洛神蜜餞不然口感不脆也會變軟爛刪除回覆回覆回覆咩咩2013年10月30日中午12:06很喜欢这颜色。
一直都不知道洛神花原来长这个样子，每次在菜市看见都不知道是什么东东来的。
原来它又营养又可以做那么多的东西!以后再看见时肯定要买来试试。
谢谢老师的分享~~^^回覆刪除回覆carol2013年10月31日上午8:26有機會試試顏色真的很美~刪除回覆回覆回覆Unknown2013年10月30日中午12:56我的乾洛神也可依同樣份量製作茶飲和果醬嗎?回覆刪除回覆carol2013年10月31日上午8:28如果使用乾燥約使用30g就足夠乾的要做果醬也可以但是剩下的渣比較硬做出來顏色也會比較不鮮艷可能要多煮一段時間軟化才適合做果醬刪除回覆回覆回覆Unknown2013年10月30日下午1:23請問新鮮的洛神花要去哪裡買呢?回覆刪除回覆carol2013年10月31日上午8:29我在傳統市場買的刪除回覆回覆回覆Unknown2013年10月30日下午5:22請問做成果醬不加檸檬汁可以嗎？回覆刪除回覆carol2013年10月31日上午8:29加檸檬汁讓顏色更漂亮不加就直接取消刪除回覆回覆回覆匿名2013年10月31日清晨7:44請問倒扣的原理是什麼？？謝謝。
回覆刪除回覆carol2013年10月31日上午8:25文章後有補充說明補充:2.趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼,是為了讓瓶中沒有空氣這樣就不會有細菌產生.有做這樣的動作,完成的果醬可以不需要放冰箱,室溫就可以保存3-4個月,可以送人當伴手禮.不過一旦打開就必須放冰箱冷藏保存,這是簡單的消毒方式.刪除回覆回覆回覆匿名2013年10月31日下午1:18老師,想請問如果想釀成洛神花酒的話不知道糖的比例該如何放呢?回覆刪除回覆carol2013年11月2日下午1:19如果要釀酒洛神花洗乾淨晾乾糖量應該是洛神花重量的40-50%左右一層洛神花一層糖密封放3-6個月刪除回覆回覆回覆Chihiru2013年11月4日上午10:18我很喜歡老師的教學PO文，偶有看見老師做洛神花的料理，很開心。
因為身為金峰鄉的鄉民，很謝謝老師推金峰鄉的洛神花，每年１１月是洛神產季，在金峰鄉內也有舉辦相關活動，歡迎大家和老師一同來玩。
真的很感心^0^回覆刪除回覆carol2013年11月5日下午5:06很開心將台灣的好農產分享給大家謝謝鼓勵歡迎來訪!刪除回覆回覆回覆Unknown2013年11月8日下午5:29請問這樣份量可做幾罐果醬？果醬瓶容量多少？因為要準備果醬瓶！謝謝回覆刪除回覆carol2013年11月8日下午6:39大約是180ml的玻璃瓶一罐刪除回覆回覆回覆泉2013年11月9日晚上10:12請問Carol老師，乾燥玫瑰花是否也可以做成茶或果醬呢?回覆刪除回覆carol2013年11月11日下午4:35應該也是可以不過乾燥的玫瑰花要先泡軟~刪除回覆回覆回覆Yenhui2013年11月11日上午9:09請問哪裡還可以買到(訂到)新鮮的洛神花呢?台北附近的市場都沒看到回覆刪除回覆carol2013年11月11日下午4:36我是在台北通化街早上的市場買的上星期都還有看到台北市濱江果菜批發市場應該也有刪除回覆回覆回覆心地2013年11月11日上午9:42Carol老師：您之前也有分享過洛神果醬，請問這兩種做法做出來的果醬有什麼不同？謝謝！回覆刪除回覆carol2013年11月11日下午4:372款其實差不多不過之前那一款因為沒有煮水酸味比較重刪除回覆回覆心地2013年11月12日上午8:39謝謝^^刪除回覆回覆Unknown2013年11月22日上午9:19昨天有做老師的另一配方是洛神花250克、糖300克、水150克、檸檬汁40CC的配方，做出來的口感酸酸甜甜的好好吃唷~可是為什麼這款的糖用量和老師現在這篇作法中的糖量差這麼多呢?刪除回覆回覆carol2013年11月22日上午10:12這一款是利用煮完飲料的果肉來做跟果肉加水直接做果醬的方式不同所以份量一定也有差異2種都可以看個人喜歡選擇很開心喜歡刪除回覆回覆回覆匿名2013年11月23日晚上7:02請問您是用黃檸檬還是綠檸檬還是都可以？回覆刪除回覆carol2013年11月24日下午6:02都可以的~刪除回覆回覆回覆Unknown2013年12月26日晚上9:10請問新鮮洛神300g,是指去種籽前,還是去種籽後呢?回覆刪除回覆carol2014年7月10日上午10:45新鮮洛神300g是指沒有去種籽前的重量~刪除回覆回覆回覆匿名2014年7月8日晚上10:08如果要做蔓越莓汁的話做法也相同嗎？那水跟糖的比例大概需要多少呢？感謝！回覆刪除回覆carol2014年7月10日上午10:47應該是差不多的不過我沒有實際操作所以不知道正確份量妳可以先依照這篇的比例試試糖可以嚐嚐看味道斟酌~刪除回覆回覆回覆匿名2014年10月19日凌晨1:53老師你好請問煮洛神花的鍋子,要用瓷鍋嗎?不鏽鋼可以嗎?之前用不鏽鋼鍋煮,鍋底有一點焦,不知是否為失敗的作品,還可以食用嗎?嘗試製作洛神花果醬者回覆刪除回覆carol2014年10月21日下午6:34不一定要使用瓷鍋不鏽鋼可以的煮的過程要一邊煮一邊攪拌水份越來越少火就不能太大不然容易焦底一點焦吃是沒有問題看自己能不能接受~刪除回覆回覆回覆匿名2014年10月26日下午1:41老師請問若有1-2棵洛神花漏了切除種子會否有不良影響？回覆刪除回覆carol2014年10月28日下午2:21沒問題的種籽很多膠質一塊煮也很好~刪除回覆回覆回覆Amber2014年10月31日上午8:52請問Carol如果是用乾燥的玫瑰花瓣能做成玫瑰醬嗎?麻煩您了回覆刪除回覆carol2014年10月31日上午9:19乾燥的玫瑰花瓣必須先泡水回復柔軟然後再加糖加水熬煮成醬就沒問題~刪除回覆回覆Amber2014年10月31日上午10:44那請問玫瑰乾燥花瓣、水、糖分別的克數及做法跟洛神花飲、果醬是相同的嗎?謝謝您刪除回覆回覆Amber2014年10月31日下午4:33請問那乾燥花瓣、水、糖的克數跟洛神果醬相同嗎?謝謝您刪除回覆回覆carol2014年11月2日晚上9:50不好意思因為沒有實際操作所以沒有辦法給予正確份量~刪除回覆回覆回覆匿名2014年11月2日下午4:34為什麼造好的醬總會有些根在裏面？請問是否要在清洗是要做些什麼去掉這些根？回覆刪除回覆carol2014年11月2日晚上9:49有些根?甚麼是根?是纖維嗎?水果本身一定有一些組織所以有纖維是正常的刪除回覆回覆回覆Angela悠居生活2014年11月10日凌晨1:07Carol日安:今年家裡庭院中也種了4株洛神花，不知道要怎麼做，知道Carol這裡一定有寶挖，謝謝分享http://angelauhouselife.blogspot.tw/2014/11/blog-post.html回覆刪除回覆carol2014年11月10日上午9:28謝謝分享~~刪除回覆回覆回覆Angela悠居生活2014年11月10日凌晨1:31Carol您好:我的洛神花果醬，也完成了喔!http://angelauhouselife.blogspot.tw/2014/11/blog-post_10.html回覆刪除回覆carol2014年11月10日上午9:26謝謝跟我分享自家種的真好~~刪除回覆回覆回覆Unknown2014年11月12日下午6:23老師您好:新鮮洛神花買到已經去籽的,重量要多少呢?回覆刪除回覆carol2014年11月12日晚上9:16新鮮洛神花如果已經去籽取約100g就可以刪除回覆回覆回覆匿名2014年11月22日下午4:25老師您好~~想請問一下……不確定有沒有洗乾淨，總怕還有一些蟲蟲殘留該怎麼辦呢？謝謝老師回覆刪除回覆carol2014年11月23日下午6:43成品都有煮沸不會有問題用鹽水泡一下也可以~刪除回覆回覆回覆匿名2014年12月11日下午3:21老師您好:請問室溫保存愈久是不是糖要放夠,那請問去籽洛神花與糖的比例是多少才算放夠,另外還有若糖放不夠,開封前室溫保存是不是也不能放太久,還是室溫都沒差,只是開封後放冰箱不能太久,困惑回覆刪除回覆carol2014年12月14日下午4:4140%比較甜越往上加越能夠保存如果消毒做的確實也有趁熱倒入倒扣至少可以3個月室溫刪除回覆回覆回覆橘2015年11月1日晚上11:57老師您好，我想使用乾燥的洛神花做果醬，想請問這樣的配方比例及步驟可不可行、對不對呢?材料:乾燥洛神花30g,水2000cc,糖120g,步驟:1.水2000cc煮沸,將洛神花加入煮至沸騰,轉小火再煮5分鐘2.將洛神花撈起瀝乾保留做果醬3.完成的洛神湯中加入適量的糖混合均勻洛神果醬1.撈起的洛神加入洛神重量約30-40%的糖及3%的檸檬汁混合均勻2.使用小火熬煮10-15分鐘邊煮邊攪拌至濃稠即可關火3.趁熱裝進消毒過的玻璃瓶中倒放直到放涼回覆刪除回覆carol2015年11月2日下午4:57沒問題~刪除回覆回覆橘2015年11月3日凌晨12:11好的，這幾天來做做看謝謝刪除回覆回覆carol2015年11月4日下午1:58希望順利~刪除回覆回覆回覆Teresa2015年11月17日晚上11:16老師您好:請問果醬製作中"洛神重量30-40%的糖量"，其中洛神重量是指原本的新鮮洛神未去籽前的300g?還是已煮過撈起的洛神重量呢？謝謝~回覆刪除回覆carol2015年11月19日下午2:58去籽後煮過的重量~刪除回覆回覆回覆晨露2016年1月13日上午10:01hiCarol老师您好，请问哪一本书收藏了果酱，酒的做法？回覆刪除回覆carol2016年1月18日晚上7:07以下2本有果醬http://caroleasylife.blogspot.com/2013/09/carol-100.htmlhttp://caroleasylife.blogspot.com/2010/12/blog-post_28.html酒沒有放在書中謝謝~刪除回覆回覆回覆Unknown2016年4月3日晚上9:40请问洛神花可以的当颜色来做茶粿吗？回覆刪除回覆carol2016年4月6日上午10:25應該是沒有問題~刪除回覆回覆回覆小夫2016年11月24日下午6:46老師～請問檸檬汁隔天放可以嗎？我忘記買了回覆刪除回覆carol2016年11月30日下午5:46可以的但要再重新煮其實沒有加也沒問題~刪除回覆回覆回覆Unknown2017年12月20日清晨5:25謝謝CAROL提供的食譜,洛神果醬.蜜餞好好吃哦~^.^http://gracesswe.pixnet.net/blog/post/461078420-%e6%b4%9b%e7%a5%9e%e6%9e%9c%e9%86%ac.%e6%b4%9b%e7%a5%9e%e8%9c%9c%e9%a4%9e.%e6%b4%9b%e7%a5%9e%e8%8c%b6%28%e7%86%b1%e9%a3%b2%29回覆刪除回覆carol2017年12月27日下午6:51做的真好謝謝分享!刪除回覆回覆回覆新增留言載入更多…
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