醬鳳梨 - 美美小燕子

2021/3/29（星期ㄧ） 我已經開始在挺鳳梨了真好笑其實鳳梨盛產是4~5月甚至是夏天不過我萬事具備了，豆粕買好了罐子洗好了，然後全聯的鳳梨又便宜的 ... 美美小燕子 跳到主文 希望生活像辦家家酒ㄧ樣～處處充滿驚喜～多ㄧ點的巧思與用心～讓簡單的生活也變得很好玩～ 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Mar29Mon202120:16 醬鳳梨 2021/3/29（星期ㄧ）   我已經開始在挺鳳梨了 真好笑 其實鳳梨盛產是4~5月甚至是夏天 不過我萬事具備了，豆粕買好了 罐子洗好了，然後全聯的鳳梨又便宜的要命 ㄧ顆不算小才55元 那天買了2顆鳳梨 一直沒空削鳳梨，眼看鳳梨就要越來越黃了 今天終於把它了結了 結果我昨兒在中壢婆說想買鳳梨給掃墓回來的人 太渴了，可以解渴吃 我就在小發財車上買了ㄧ顆現削的，哇！ㄧ顆145元 所以要做醬鳳梨還是再等等 等更大量上市的時候 來做醬鳳梨 應該更划算   我這次作法 和之前不大一樣（2010年醬鳳梨） 配方比例也不大一樣   材料： 鳳梨1500g(約二顆去皮去心淨重） 豆粕170g， 鹽120g(分70g與50g) 冰糖150g 米酒ㄧ瓶   做法： 鳳梨去皮去心切塊 鳳梨用70g的鹽醃製3~4小時後備用 醃出來的鳳梨水捨棄 豆粕用米酒洗二次 大概用掉2/3瓶  瀝乾的豆粕  拌入50g的鹽  還有150g的冰糖    鹽，糖，混合均勻 乾淨的玻璃瓶底下放入豆粕放入鳳梨   交錯堆疊最上層放入較多的豆粕鹽糖 最後再將剩餘1/3瓶的米酒全部倒入 封裝等待 大約3個月觀察變成琥珀色了沒？或是GG？... 只要成功就可以料理 做鳳梨苦瓜雞 醬鳳梨蒸魚 都很棒 若是頭幾天之後要觀察ㄧ下 上面的鳳梨有沒有長白白的 若是有長白白的（忍痛丟掉吧） 也可以在醃製的時 最上面多蓋上ㄧ點（鹽，糖，米酒） 更保險作法是入冰箱醃製 缺點就是很佔冰箱空間 每次二顆鳳梨ㄧ個瓶子都裝不下 得ㄧ大ㄧ小 上次鳳梨55/顆，這次45/顆         ps: 保險ㄧ的作法 最後在瓶口上多加上ㄧ層份量外的（糖，鹽，米酒） 用（糖，鹽，米酒）來當防腐劑 保險二的作法 全部填滿材料之後 室內放1~2天後直接放冰箱冷藏醃製 這是最保險的作法 挑選成熟ㄧ點的鳳梨 不必選很貴的鳳梨，最好選香氣，酸度高的 做出來最好吃 （熟，酸，香）                       全站熱搜 創作者介紹 美美小燕子 美美小燕子 美美小燕子發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：醃製之物此分類上一篇：醃蛤蜊 此分類下一篇：2021年乾旱不適合醃梅子 上一篇：3/26二人晚餐 下一篇：3/29晚餐 歷史上的今天 2021:3/29晚餐 2010:矮牽牛、迷迭香 2010:藍莓乳酪派 ▲top 留言列表 發表留言 最新文章 文章分類 過年這些天(14)只次ㄧ家(1)牙周治療(0)環島之旅(23)窗台(2)花東之旅(17)小花台(9)金門(15)不要坐著(1)房子的事(1)假日外食(39)實作影片(1)妹妹上菜(8)食物保鮮(2)低脂低糖烘焙(21)低GI餐(7)旅遊(4)中秋快樂(25)果汁飲品(15)假日賞花(42)愛心早餐(90)自製果醬(9)麵包烘焙(181)蛋糕甜點(192)中式烘焙(56)我愛煮菜(342)燕子餐桌(506)天然酵母(5)愛送便當(15)年菜上桌(29)生活點滴(103)小雪日記(117)假日淘淘(103)醃製之物(64)裝飾小物(21)春秋花園(31)日本旅遊(74)韓國旅遊(23)買才快樂(53)烘焙工具(13)精選集(23)小祕密(3)未分類文章(10) 最新留言 文章精選 文章精選 2022三月(9) 2022二月(21) 2022一月(22) 2021十二月(27) 2021十一月(21) 2021十月(22) 2021九月(15) 2021八月(19) 2021七月(16) 2021六月(21) 2021五月(22) 2021四月(14) 2021三月(16) 2021二月(16) 2021一月(12) 2020十二月(38) 2020十一月(16) 2020十月(21) 2020九月(17) 2020八月(16) 2020七月(15) 2020六月(27) 2020五月(17) 2020四月(25) 2020三月(14) 2020二月(20) 2020一月(18) 2019十二月(20) 2019十一月(19) 2019十月(13) 2019九月(13) 2019八月(9) 2019七月(5) 2019六月(9) 2019五月(24) 2019四月(4) 2019三月(8) 2019二月(21) 2019一月(15) 2018十二月(11) 2018十一月(30) 2018十月(13) 2018九月(15) 2018八月(13) 2018七月(22) 2018六月(20) 2018五月(21) 2018四月(21) 2018三月(18) 2018二月(14) 2018一月(25) 2017十二月(19) 2017十一月(12) 2017十月(10) 2017九月(10) 2017八月(18) 2017七月(4) 2017六月(17) 2017五月(13) 2017四月(34) 2017三月(12) 2017二月(18) 2017一月(4) 2016十二月(14) 2016十一月(14) 2016十月(12) 2016九月(19) 2016八月(12) 2016七月(8) 2016六月(8) 2016五月(22) 2016四月(15) 2016三月(17) 2016二月(14) 2016一月(4) 2015十二月(3) 2015十一月(11) 2015十月(5) 2015九月(17) 2015八月(12) 2015七月(20) 2015六月(16) 2015五月(9) 2015四月(12) 2015三月(11) 2015二月(7) 2014十二月(7) 2014十一月(23) 2014十月(1) 2014八月(3) 2014七月(10) 2014六月(19) 2014五月(8) 2014四月(9) 2013十二月(1) 2013十一月(12) 2013十月(5) 2013九月(19) 2013八月(5) 2013七月(17) 2013六月(7) 2013五月(11) 2013四月(17) 2013三月(1) 2013二月(12) 2013一月(12) 2012十二月(12) 2012十一月(20) 2012十月(19) 2012九月(22) 2012七月(3) 2012六月(3) 2012五月(7) 2012四月(20) 2012三月(19) 2012二月(15) 2012一月(8) 2011十二月(23) 2011十一月(21) 2011十月(22) 2011九月(28) 2011八月(15) 2011七月(5) 2011六月(21) 2011五月(17) 2011四月(16) 2011三月(19) 2011二月(20) 2011一月(12) 2010十二月(18) 2010十一月(12) 2010十月(20) 2010九月(22) 2010八月(16) 2010七月(11) 2010六月(17) 2010五月(16) 2010四月(18) 2010三月(26) 2010二月(13) 2010一月(15) 2009十二月(16) 2009十一月(18) 2009十月(16) 2009九月(25) 2009八月(18) 2009七月(23) 2009六月(22) 2009五月(21) 2009四月(16) 2009三月(11) 2007六月(1) 所有文章列表 文章搜尋 熱門文章 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗