超級食物地瓜！研究證實：遠離大腸癌、大腦退化最有力 - 今周刊

自由基是不穩定的微小分子，可能破壞DNA，引起發炎。

自由基和一些慢性疾病如癌症、心臟相關疾病、老化，有相當關連。

改善腸道健康. 在今天看見明天 × 超級食物地瓜！研究證實：遠離大腸癌、大腦退化最有力 Hello醫師 各式病症 2019-06-1310:42 +A -A 加入收藏 地瓜在我們的生活中超常見，不論是在便利商店、超商、菜市場，還是餐廳的菜單裡，都能見到它。

很多人喜歡吃，也知道地瓜既美味、營養價值又高。

而且地瓜容易栽種，還能抗蟲害，是個不可多得的超級好食物。

這就來瞧瞧地瓜的神奇功效吧! 文/AdamWu　醫學審稿/Dr.StephenLai   高營養價值   地瓜富含許多營養素包括纖維、維生素A、維生素C、维生素B5(VitaminB5，又稱泛酸Pantothenicacid)、維生素B6、錳、鉀、銅、礦物質等等。

  而橘色肉和紫色肉的地瓜，更是富含抗氧化劑(Antioxidant)，可以抵抗自由基對身體的傷害。

自由基是不穩定的微小分子，可能破壞DNA，引起發炎。

  自由基和一些慢性疾病如癌症、心臟相關疾病、老化，有相當關連。

  改善腸道健康   地瓜中的纖維可以和結腸中的益菌進行發酵，產生短鏈脂肪酸，強化腸道內層的細胞。

  另外，紫肉地瓜裡的抗氧化劑，可以促進腸道好菌的生成，降低腸躁症(Irritablebowelsyndrome)和感染性腹瀉的發生率。

  可能降低罹癌風險   研究指出，紫肉地瓜中的花青素(Anthocyanins)，可以減緩膀胱、結腸、胃、胸腔部位的癌細胞生長。

  地瓜中的β-胡蘿蔔素(Beta-carotene)，則能降低罹患肺癌(Lungcancer)、胃癌(Stomachcancer)、結腸癌(Coloncancer)的風險。

  另外，對於停經前期的女性來說，地瓜裡的β-胡蘿蔔素、葉酸(Folate)、維生素C及纖維，對於乳癌的預防是有幫助的。

  幫助視力保健   地瓜富含β-胡蘿蔔素，它會在人體轉換成維生素A，形成眼睛裡能感光的接收體。

也有研究發現，地瓜中的花青素，可防止眼睛的細胞受到損害。

  可能具強化大腦功能   在老鼠實驗中已發現，地瓜萃取物可加強老鼠的學習力和記憶力，這和地瓜裡花青素的抗氧化功能可能相關，花青素也可防止大腦的發炎反應。

  雖然這方面還沒有在人體做過實驗，但多吃能抗氧化的食物，對於降低心智退化及失智症的機率，確實是有幫助的。

  地瓜的吃法有哪些？   地瓜有沒有去皮其實都能吃，而且用烤、蒸、煮、炒、煎的都可。

推薦吃法如下：   1.烤地瓜：   切成薄片，火烤，上頭再佐以堅果奶油或酪梨。

  2.地瓜片：   削皮，切薄片，再用烤箱烤或是用炒的。

  3.炒地瓜：   削皮，切成一根一根的，再用烤箱烤或是用炒的。

  4.地瓜泥：   削皮，煮過後再搗成泥，加牛奶和調味料。

  5.洋蔥地瓜：   削皮，地瓜切成細末，加進洋蔥放平底鍋煎。

  6.螺旋地瓜條：   切成螺旋狀，煸過，再淋上醬汁。

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