蜆湯食譜煮法 - Branbibi

蜆湯食譜煮法其實非常簡單，而且蜆湯對於經常熬夜的人來說是相當補的一種湯 ... 薑可以切成薑片或薑絲，如果喝蜆仔湯時想要連薑絲一起吃，那就切成薑 ... PollyCokie波莉食譜 PollyCokie波莉食譜>蜆湯食譜煮法 蜆湯食譜煮法 蜆湯食譜煮法其實非常簡單，而且蜆湯對於經常熬夜的人來說是相當補的一種湯品，那要怎麼料理出一鍋好喝的蜆湯呢？其實秘訣也沒什麼，就是食材要新鮮啦！今天Polly就帶各位來看看這道簡單的蜆湯食譜煮法，首先我們來看看要準備哪些食材。

蜆湯食譜主要食材新鮮的蜆仔，數量自己決定、薑、青蔥、米酒、食鹽、橄欖油或香油（選用）。

蜆湯食譜料理步驟買回來的新鮮蜆仔記得買回來的蜆仔要先吐沙至少兩個小時以上，如果沙子沒吐乾淨，煮出來的蜆仔湯幾乎不能喝，所以這個步驟很重要，另外是挑選蜆仔的時候一定要挑活的，也就是會有吐白的部分，輕觸會自動縮回去，如果買到死的蜆仔，很容易煮出一鍋臭臭的蜆仔湯，正如Polly前面所述，食材的新鮮度很重要。

這些蜆仔正在吐沙看到這張照片了嗎？第一張照片是剛買回來稍微清洗後放入清水中的準備，過沒幾分鐘，這些活著的蜆仔就會像上圖這樣開始吐出白色的部分，牠們在幹嘛？當然就是呼吸以及換水囉！就是要讓牠們這樣，放個兩小時至少，幾乎可以把沙吐乾淨。

準備好薑片與蔥花薑可以切成薑片或薑絲，如果喝蜆仔湯時想要連薑絲一起吃，那就切成薑絲，蔥花是選用的，最後才放到湯裡面，增加美感以及提升香氣，不用蔥花也是可以。

把蜆仔與薑片放入滾水中水滾了之後立刻把蜆仔與薑片放入鍋中開大火，加一點點米酒去腥，蓋上鍋蓋會更快煮滾～煮滾的蜆湯完成打開鍋蓋就可以看到剛剛的蜆仔都開口囉！提醒各位，這個煮滾的火侯與時間要自己拿捏，因為每台瓦斯爐的火力以及鍋具的導熱都不太一樣，所以要根據自己所使用的設備去拿捏，關鍵在於不能煮太久，剛好熟且蜆仔剛好開口最棒，這樣的蜆仔最能保持原汁原味，最後加點食鹽調味並灑上蔥花即可完成，如果想增加點香氣，還可以加幾滴的香油或麻油，也可以用橄欖油，味道都會有一點點不一樣，自己多做變化試試看囉！今天的蜆湯食譜煮法就分享到此，希望你會喜歡。

分享於2016-11-23 最新分享主題 超簡單的手工地瓜圓做法分享 推薦超好吃的綠野農莊鹹酥雞，自己炸鹹酥雞更安心！ 平底鍋香煎皮刀魚料理 清蒸皮刀魚料理食譜 簡單好吃的絲瓜小魚粥做法 蝦仁蛋炒飯食譜做法 家常紅燒旗魚料理 紅燒小卷料理食譜 累積熱門文章 平底鍋香煎皮刀魚料理 清蒸皮刀魚料理食譜 蝦仁蛋炒飯食譜做法 簡單好吃的絲瓜小魚粥做法 家常紅燒旗魚料理 紅燒小卷料理食譜 推薦超好吃的綠野農莊鹹酥雞，自己炸鹹酥雞更安心！ 超簡單的手工地瓜圓做法分享 今日熱門文章 平底鍋香煎皮刀魚料理 清蒸皮刀魚料理食譜 超簡單的手工地瓜圓做法分享 蝦仁蛋炒飯食譜做法 推薦超好吃的綠野農莊鹹酥雞，自己炸鹹酥雞更安心！ 紅燒小卷料理食譜 家常紅燒旗魚料理 簡單好吃的絲瓜小魚粥做法 嗨！我是Polly，喜歡烹飪，分享各式各樣的簡單料理，你也喜愛做菜嗎？多多追蹤閱讀我的部落格，大家互相交流。

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