醃脆梅 - 美美小燕子

我好喜歡吃酸梅、脆梅、Q梅、軟梅。

好像梅子我都喜歡喜歡酸溜溜的感覺好像從小就喜歡醃梅子的經驗好多年雖說好多年也不見得醃的好吃（尤其脆梅我最不拿手） 自從學會醃 ... 美美小燕子 跳到主文 希望生活像辦家家酒ㄧ樣～處處充滿驚喜～多ㄧ點的巧思與用心～讓簡單的生活也變得很好玩～ 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Apr06Wed201121:07 醃脆梅 我好喜歡吃酸梅、脆梅、Q梅、軟梅。

好像梅子我都喜歡喜歡酸溜溜的感覺好像從小就喜歡醃梅子的經驗好多年 雖說好多年也不見得醃的好吃（尤其脆梅我最不拿手）自從學會醃梅子之後 每年清明節前後都會醃上好多的梅子 （除了去年腳腳受傷 休息了一次以外）每年醃梅子 就像例行公事一樣我喜歡醃梅子 其實自己吃不完我喜歡送人 送給像小燕子ㄧ樣愛梅子的人聽說清明節前的梅子很生很綠很硬適合醃脆梅清明節之後的梅子比較適合醃Q梅軟梅其實不一定 只要清明節之後有機會買到很硬很綠的一樣醃起來脆脆的這次懶惰沒去大市場買青梅在家附近小市場買的這次只買了3kg梅子梅子買回來 大約的清洗乾淨之後灑上鹽巴 戴上手套（鹽巴大約500g~600g）來來回回的搓這個動作非常非常的重要若是沒做好 成品很可能會苦要搓多久呢？？？我感覺要搓到手快斷了都還搓不好 3kg的梅子我大約搓了1小時多是分了3批搓 每批約2~30分鐘找個電視來看 會比較輕鬆點覺得自己有沒有搓好 除了時間之外可以觀察梅子有沒有變亮鹽巴是不是搓到不見了搓好的梅子用菜刀拍裂拍的手勁 稍微拿捏一下有裂就好 不要太大力氣拍裂之後 灑上剩於的鹽巴注入清水泡鹽水8小時 （8~12小時都可以）再用清水 泡8小時（8~12小時都可以）中間要 想到就換水大約2小時就可以換一次水泡清水好了之後～～～取一個乾淨的洗衣網袋將梅子脫水3分鐘 （分二批）脫水過後的梅子 用電風扇 稍微吹一下讓梅子乾爽今年我用的是紅砂糖（其實冰糖較好）我可能在節省成本吧！常常有時候 就做ㄧ些很奇怪的事糖水比例1:1800g糖800g水 煮滾 放涼（糖水不夠用淹沒梅子 可以再增加）將梅子放進乾淨的瓶子裡面注入放涼的糖水這個動作要3次就是每隔ㄧ天就換糖水例如：今天是晚上裝入的糖水明天就一樣的時間換糖水第三次的時候將糖的比例升高變成  1200g糖:1000g水（第三次可以用冰糖）對了！（灌入糖水之後 全程都放冰箱冰著醃）這是小燕子的不敗方法一般都會說第三次之後才放入冰箱但是台灣天氣尤其台北乎冷乎熱 一下子 下雨一下熱全程放冰箱是保證不會在醃製的過程中受到細菌污染 安全些誰也不想那麼辛苦搓半天的梅子發霉壞掉換過3次糖水過後 再醃3天就能吃了所以醃脆梅的時間大約要7個工作天以醃梅子來說 是最快能吃到的了這個梅子拿出來拍拍而已時間還沒到 試吃了10幾顆 好脆喔要再醃個幾天更入味喔4/7多醃ㄧ天 味道更入味冰冰涼涼脆脆 滿好吃的脆梅 要不苦 重點一定要搓的很到位搓的很功夫 泡水也要泡足時間應該就會成功了20094/4自製脆梅 這是小燕子前年做的梅子買的好 比今年好多了還是用冰糖好吃那時小燕子把相片都搞丟嚕 全站熱搜 創作者介紹 美美小燕子 美美小燕子 美美小燕子發表在痞客邦留言(28)人氣() E-mail轉寄 全站分類：不設分類個人分類：醃製之物此分類上一篇：鹹檸檬 此分類下一篇：醃酸梅 上一篇：小雪大美容3/26 下一篇：不浪費雞 歷史上的今天 2021:4/6晚餐 2020:4/6晚餐 2020:大廈立扇vs書櫃 2017:和歌山電鐵，人氣貓站長 2017:關西空港，加熱便當 2015:賞玫瑰花 2012:蜜汁腰果 2009:自製酸梅 ▲top 留言列表 發表留言 最新文章 文章分類 過年這些天(14)只次ㄧ家(1)牙周治療(0)環島之旅(23)窗台(2)花東之旅(17)小花台(9)金門(15)不要坐著(1)房子的事(1)假日外食(39)實作影片(1)妹妹上菜(8)食物保鮮(2)低脂低糖烘焙(21)低GI餐(7)旅遊(4)中秋快樂(25)果汁飲品(15)假日賞花(42)愛心早餐(90)自製果醬(9)麵包烘焙(181)蛋糕甜點(192)中式烘焙(56)我愛煮菜(342)燕子餐桌(505)天然酵母(5)愛送便當(15)年菜上桌(29)生活點滴(103)小雪日記(117)假日淘淘(103)醃製之物(64)裝飾小物(21)春秋花園(31)日本旅遊(74)韓國旅遊(23)買才快樂(53)烘焙工具(13)精選集(23)小祕密(3)未分類文章(10) 最新留言 文章精選 文章精選 2022三月(8) 2022二月(21) 2022一月(22) 2021十二月(27) 2021十一月(21) 2021十月(22) 2021九月(15) 2021八月(19) 2021七月(16) 2021六月(21) 2021五月(22) 2021四月(14) 2021三月(16) 2021二月(16) 2021一月(12) 2020十二月(38) 2020十一月(16) 2020十月(21) 2020九月(17) 2020八月(16) 2020七月(15) 2020六月(27) 2020五月(17) 2020四月(25) 2020三月(14) 2020二月(20) 2020一月(18) 2019十二月(20) 2019十一月(19) 2019十月(13) 2019九月(13) 2019八月(9) 2019七月(5) 2019六月(9) 2019五月(24) 2019四月(4) 2019三月(8) 2019二月(21) 2019一月(15) 2018十二月(11) 2018十一月(30) 2018十月(13) 2018九月(15) 2018八月(13) 2018七月(22) 2018六月(20) 2018五月(21) 2018四月(21) 2018三月(18) 2018二月(14) 2018一月(25) 2017十二月(19) 2017十一月(12) 2017十月(10) 2017九月(10) 2017八月(18) 2017七月(4) 2017六月(17) 2017五月(13) 2017四月(34) 2017三月(12) 2017二月(18) 2017一月(4) 2016十二月(14) 2016十一月(14) 2016十月(12) 2016九月(19) 2016八月(12) 2016七月(8) 2016六月(8) 2016五月(22) 2016四月(15) 2016三月(17) 2016二月(14) 2016一月(4) 2015十二月(3) 2015十一月(11) 2015十月(5) 2015九月(17) 2015八月(12) 2015七月(20) 2015六月(16) 2015五月(9) 2015四月(12) 2015三月(11) 2015二月(7) 2014十二月(7) 2014十一月(23) 2014十月(1) 2014八月(3) 2014七月(10) 2014六月(19) 2014五月(8) 2014四月(9) 2013十二月(1) 2013十一月(12) 2013十月(5) 2013九月(19) 2013八月(5) 2013七月(17) 2013六月(7) 2013五月(11) 2013四月(17) 2013三月(1) 2013二月(12) 2013一月(12) 2012十二月(12) 2012十一月(20) 2012十月(19) 2012九月(22) 2012七月(3) 2012六月(3) 2012五月(7) 2012四月(20) 2012三月(19) 2012二月(15) 2012一月(8) 2011十二月(23) 2011十一月(21) 2011十月(22) 2011九月(28) 2011八月(15) 2011七月(5) 2011六月(21) 2011五月(17) 2011四月(16) 2011三月(19) 2011二月(20) 2011一月(12) 2010十二月(18) 2010十一月(12) 2010十月(20) 2010九月(22) 2010八月(16) 2010七月(11) 2010六月(17) 2010五月(16) 2010四月(18) 2010三月(26) 2010二月(13) 2010一月(15) 2009十二月(16) 2009十一月(18) 2009十月(16) 2009九月(25) 2009八月(18) 2009七月(23) 2009六月(22) 2009五月(21) 2009四月(16) 2009三月(11) 2007六月(1) 所有文章列表 文章搜尋 熱門文章 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗