洋蔥降血脂、燃脂又抗癌！生吃熟食營養大不同1道洋蔥湯抗感冒

國產洋蔥季到了！抗氧化力強的洋蔥，刺激味的大蒜素，具有降血脂、抗癌、燃脂等作用，大蒜素經過高溫烹調營養會流失，但是洋蔥中的黃酮類物質槲皮素 ... 本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見 隱私權政策 我同意 你還沒有登入/加入會員唷！ 馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！ 登入/加入會員 收藏成功 已複製連結 播出時間：CH56每週六、日下午1點及晚上6點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599 ©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司 營養 洋蔥降血脂、燃脂又抗癌！生吃熟食營養大不同1道洋蔥湯抗感冒、5招切洋蔥保證不流淚 郭庚儒整理 2022/01/1015:36 字體放大 國產洋蔥季到了！抗氧化力強的洋蔥，刺激味的大蒜素，具有降血脂、抗癌、燃脂等作用，大蒜素經過高溫烹調營養會流失，但是洋蔥中的黃酮類物質槲皮素具有消炎功效，烹飪卻可以使黃酮類總量增加。

結論，營養學家建議生吃，可以吸收較多的蒜素；如果要熟食，小火烹煮或用少量油煎或烤上5分鐘，是最佳的烹飪方式。

  看更多：恆春洋蔥甘甜多汁！日本國寶級料理家大推「整顆洋蔥湯」快速消除疲勞、恢復體力   切洋蔥時，如何不流淚？ ❶戴上蛙鏡，最有效。

❷如果趕時間，將洋蔥浸泡在熱水中5分鐘。

❸如果不趕時間，將洋蔥冷藏20至30分鐘，或是浸泡鎮冰水中，抑制硫化物揮發。

❹如果不想泡冰水也不想浸熱水，想要「直球對決」一刀切下，可以「先在菜刀和切口處沾水」，一邊切一邊沾濕菜刀。

❺用嘴巴呼吸，也是一招。

看更多：切洋蔥不流淚！涼拌洋蔥、涼拌毛豆超簡單食譜一次就上手   洋蔥營養大不同 洋蔥顏色分有白、黃、紫，3種顏色的洋蔥味道、烹調的方式、營養大大不同： 紫洋蔥：有較多花青素，具抗氧化功能，味道「中辣」，口感比較生脆。

黃洋蔥：蒜素多，所以比較辣，肉質比較柔軟，汁水多，適合炒燉。

白洋蔥：味道「微辣偏甜」，適合沙拉生吃、煮湯。

看更多：洋蔥正好吃！哪種顏色洋蔥最營養？1招吃法護心效果最佳4招挑選新鮮洋蔥     洋蔥湯抗感冒 春天的天氣變化大，冷熱無常，容易鼻水不斷、咳嗽不停。

網路有一道日本媽媽的止咳洋蔥湯受到矚目，適合預防感冒食用，做法簡單就是「加了勾芡的洋蔥蛋花湯」，裡面除了白洋蔥絲，多了蒜頭、生薑，算是大蒜素聯合軍團。

  洋蔥炒蛋治餓病 ❶雞蛋加鮮奶油拌勻成蛋液。

❷胡蘿蔔切絲、洋蔥逆紋切絲。

❸起油鍋，下洋蔥絲炒香，加鹽調味。

再加入胡蘿蔔絲，拌炒2分鐘。

❹倒入蛋液，蓋上鍋蓋燜至半凝固。

❺再下些許鮮奶油，拌動一下，即可起鍋。

  涼拌洋蔥 紫洋蔥切絲，抓過薄鹽，加些許檸檬汁，醃漬幾天，好吃、好看，驚豔的開胃菜。

看更多：每天1匙肉桂粉抗糖尿病、降膽固醇？營養師曝3種食物降膽固醇更有效   ◎本文摘自／《節氣食堂：我是農產品促銷員》王浩一 著 ◎圖片來源／有鹿文化‧達志影像/shutterstock提供   →字體放大好閱讀，收藏文章更便利！點我下載【健康2.0APP】 →健康資訊不漏接！點我加入【健康2.0LINE好友】【FB粉絲頁】 洋蔥降血脂燃脂抗癌生吃熟食大蒜素黃酮類消炎流淚紫洋蔥黃洋蔥白洋蔥洋蔥湯洋蔥炒蛋涼拌洋蔥開胃菜國產 延伸閱讀 洋蔥正好吃！哪種顏色洋蔥最營養？1招吃法護心效果最佳4招挑選新鮮洋蔥 2021/03/1511:28 一招切洋蔥不流淚！涼拌洋蔥、涼拌毛豆超簡單食譜一次就上手 2020/07/1512:04 2種菜別生吃！有機之父：生吃胡蘿蔔、菠菜恐心臟麻痺、骨質疏鬆 2021/03/1616:21 超級健康蒜「黑蒜頭」！4步驟在家就能做當蜜餞生吃完整營養全下肚 2021/12/2311:44 殺癌細胞最強大？台灣紅洋蔥盛產中，營養師教3種吃法吃進更多槲皮素 2021/02/0510:00 蔬菜防癌，但別吃錯！日醫：生吃效果差，1碗湯喝出抗癌力！ 2020/05/1213:38 人氣排行榜 1 吃什麼預防脂肪肝、肝硬化？營養師點名1食物少吃這樣吃幫肝臟排毒 2 這種運動消除脂肪肝最有效！改善肝指數要做2運動瘦身效果最強選這項 3 常抽筋不只缺鈣，這4種營養素必補！醫師2招化解抽筋危機 4 年輕人中風比例飆3倍！醫示警腦動脈瘤破裂50%昏迷死亡早期無症狀「這指標」最常被忽略 5 補鈣不用只喝牛奶！這12種食物鈣含量更多不想缺鈣3種生活習慣別犯 6 確診服清冠一號，可吃冰糖雪梨止咳？不行！88問中醫師解答大公開 7 對抗病毒就是要吃咖哩飯！營養師盤點咖哩飯4大好處掃除體內廢物、提升免疫 8 魚油怎麼吃？10大魚油EPA排行榜！EPA抗發炎、抗血栓，和DHA哪裡不同？ 9 更年期「腎虛」肩頸痠痛！中醫師曝3大食療改善更年期不適 10 單日確診飆破9萬，中重症增加191人！指揮中心提醒：2症狀小心併發腦炎 11 最新研究揭兒童染疫三大症狀別用四種藥和氣霧機 12 靜脈曲張會造成肺栓塞！醫授2方法預防靜脈曲張2下肢運動助靜脈回流、小腿有力 人氣排行榜 1 吃什麼預防脂肪肝、肝硬化？營養師點名1食物少吃這樣吃幫肝臟排毒 2 這種運動消除脂肪肝最有效！改善肝指數要做2運動瘦身效果最強選這項 3 常抽筋不只缺鈣，這4種營養素必補！醫師2招化解抽筋危機 4 年輕人中風比例飆3倍！醫示警腦動脈瘤破裂50%昏迷死亡早期無症狀「這指標」最常被忽略 5 補鈣不用只喝牛奶！這12種食物鈣含量更多不想缺鈣3種生活習慣別犯 6 確診服清冠一號，可吃冰糖雪梨止咳？不行！88問中醫師解答大公開 7 對抗病毒就是要吃咖哩飯！營養師盤點咖哩飯4大好處掃除體內廢物、提升免疫 8 魚油怎麼吃？10大魚油EPA排行榜！EPA抗發炎、抗血栓，和DHA哪裡不同？ 9 更年期「腎虛」肩頸痠痛！中醫師曝3大食療改善更年期不適 10 單日確診飆破9萬，中重症增加191人！指揮中心提醒：2症狀小心併發腦炎 11 最新研究揭兒童染疫三大症狀別用四種藥和氣霧機 12 靜脈曲張會造成肺栓塞！醫授2方法預防靜脈曲張2下肢運動助靜脈回流、小腿有力