豪華版五更腸旺@ 阿妹阿弟要幸福哦!

雖說是豪華版五更腸旺，但作法却是有夠簡單！ 比較困難的部份應該是備料了～ ... 而且要放在水裡保存。

五更腸旺材料：大腸頭、鴨血、臭豆腐、酸菜、蒜苗@ @ horse08. 阿妹阿弟要幸福哦!趁阿娘和阿爸還記得些什麼...日誌相簿影音好友名片 201108301641豪華版五更腸旺?你不甘嫌食譜 雖說是豪華版五更腸旺，但作法却是有夠簡單！ 比較困難的部份應該是備料了～ 例如：大腸頭－一定要找到信任的豬肉攤，前一天先交代好，麻煩他洗乾淨，但也別太苛刻，反正回家也是要再洗一遍。

又例如：臭豆腐－豆腐內部發酵的空洞是入味的精神所在！ 再例如：酸菜－要挑不死鹹、沒化學異味，可不是看到就買哦！ 最後例如：鴨血－一定要當天的，而且要放在水裡保存。

五更腸旺 材料：大腸頭、鴨血、臭豆腐、酸菜、蒜苗、大蒜、花椒、高湯、薑、葱、米酒、八角、白醋、辣豆瓣醬、水、醬油、麵粉 作法： Ａ．用麵粉洗淨大腸頭，喜歡肥嫩一點的就內外洗一遍就好。

喜歡腸皮的，就要整個翻過來洗比較快。

記得戴手套哦！不然洗完豬腸子就沒人敢靠近你．．． Ｂ．起一鍋放入水、薑片、葱段、米酒、八角、白醋、大腸頭，煮沸，做去腥的動作。

去腥完，將大腸頭取出切斜片備用。

Ｃ．冷鍋炒花椒，一轉色就關火取出備用 Ｄ．倒油爆香薑末、蒜片→加入辣豆瓣醬拌勻→加入高湯和水→花椒（視個人喜好加入多寡）→大腸頭→鴨血（切塊，不要太厚較好入味），中大火煮滾後，再轉小火加蓋續煮。

Ｅ．十分鐘後再放入臭豆腐、少許醬油調味、些許米酒 Ｆ．起鍋前幾分鐘放入酸菜和蒜苗 滾到鍋裡的好料都和樂融融，看起來很活潑，就可以關火囉！ 上菜囉！ 金假係揪厚呷ㄟ！！！ 儘量忍下來～不要急著吃完！放到冰箱等它個一天，再用小火慢慢加熱．．． 厚！ 鴨血和豆腐整個給它超入味！湯鮮味美～ 整鍋只剩花椒粒沒喀下肚～～～   後記：辣豆瓣醬幾乎都偏甜，所以不用另外加糖調味。

　　　怕變成肥豬手，可是家裡沒手套，可用兩只套的住玉手的塑膠袋來搓洗。

　　　喜歡辣的，可以多加一點生辣椒或辣油；喜歡酸一點的，在起鍋前倒點鍋邊醋即可。

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