超下飯之五更腸旺by 廖尹嬋 - 愛料理

流口水了沒?? ^﹃^ 台灣的「五更腸旺」，用的是鴨血、花椒粒、大腸頭、豆瓣醬、酸菜、蒜末，配方不盡相同，意思更大大不同，「五更腸旺」會取名為「五 ... 4.9顆星好評推薦 下載App 6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分 開啓美好生活 愛料理 愛料理 生活誌 市集 愛料理TV iGood 試用推薦 升級VIP 登入 註冊 選單 為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

愛料理    全部分類    家常菜色    熱炒 超下飯之五更腸旺 廖尹嬋 266 食譜 1,588 粉絲 追蹤 1,067說讚 10跟著做 留言 讚 收藏 描述 流口水了沒??^﹃^ 台灣的「五更腸旺」，用的是鴨血、花椒粒、大腸頭、豆瓣醬、酸菜、蒜末，配方不盡相同，意思更大大不同，「五更腸旺」會取名為「五更」，乃指半夜三至五點的時候，在跨年夜更有一路旺到隔年的意思，是道年節的吉祥菜。

也有一說是因為鍋子看起來像入夜後點的火爐，所以叫做「五更爐」，而「腸子」則跟長長久久的「長」同音，所以越吃越「旺」，就這樣，「五更腸旺」便成了台灣有名的「川菜」料理。

份量 4 人份 時間 45 分鐘 食材 香料 花椒粒 1大匙 配料 蒜末 適量 薑末 適量 鹹菜 1片 辣椒 1根 蒜苗 1根 醬料 辣豆瓣醬 1大匙 醬油 1大匙 米酒 1大匙 冰糖 1小匙 熱開水 適量 太白粉水 適量 麻油 1小匙 食材 豬大腸 1大段 鴨血 1塊 步驟 備料 鴨血切片，越大塊越好，最好是切斜片，比較好入味 豬大腸取出後切半切小段，鹹菜切碎粒，蒜末、蒜苗(切開綠色與白色的部分)切段。

熱鍋小火先炒香花椒粒，將花椒粒取出放入做法4。

備一鍋滾水，加入少許鹽跟花椒粒川燙做法1的鴨血後撈起。

煮得越久，鴨血也會更有花椒粒的味道，更加的好吃!! 加入蒜末、薑末、辣椒炒香後，加入、鹹菜碎粒少許，辣豆瓣醬、醬油抄香加入米酒跟冰糖，加入鴨血、蒜苗白色部分 加入豬大腸及適量的熱開水，再加入少許太白粉水勾芡，最後加入蒜苗青、起鍋前加入少許麻油。

小撇步 鴨血比豬血更好吃^^b 27.9萬瀏覽 2012/08/14發表 讚 收藏 分享至： 追蹤 廖尹嬋 266 食譜 1,588 粉絲 繼續閱讀 也可以試試看 五更腸旺 五更腸旺 五更腸旺 分類 全部分類    家常菜色    熱炒 相關搜尋 五更腸旺 鴨血 花椒 鹹菜 大腸 蒜苗 辣豆瓣醬 有10個跟著做更多JessicaHuang食譜簡單又很清楚真的很下飯好好吃作者已回覆JaneLee做法非常簡單，很下飯FlowerChen簡單又好吃！感謝您分享食譜！Dinya很下飯，伴飯吃口感讚上傳照片 韓國製Dr.HOWS不鏽鋼鍋具 簡約俐落導熱快速不挑爐具 韓國Damda摺疊置物籃/購物車 簡單組裝可摺疊收納 猜你可能會喜歡 留言 登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言 網友都在看 大家都在查 南瓜饅頭 雞蛋豆腐 吐司 綠花椰菜 雞胸肉 苦瓜排骨湯 三杯雞 娃娃菜 芋頭 萬聖節餅乾 生菜沙拉 回鍋肉 四季豆 松阪豬 薑母鴨 臭臭鍋 早餐 三杯杏鮑菇 藥燉排骨 雞湯 麻婆豆腐 麻油 起司鍋 山藥排骨湯 巫婆手指餅乾 磅蛋糕 吻仔魚 豬肝湯 白蘿蔔 泡菜煎餅 餅乾 包子 氣炸鍋 鮮奶油 酸菜白肉鍋 芥菜 麵疙撘 地瓜球 白菜 螞蟻上樹 家常菜 電鍋 蛋糕 螃蟹 高麗菜 羊肉爐 紅蘿蔔 鱸魚湯 今日話題 更多 「霜淇淋口感」好吃到暈倒的簡單芝士蛋糕 蜜斯Ann的美食日記 咕嚕雞球 潮媽教煮 【家常菜】塔香魚片 R.L.料理研究室 香Q黑糖糕。

電鍋版 小毓の饗樂廚房🍳 韓式炸雞醃蘿蔔 EricaCheng 愛料理 登入愛料理會員 登入 註冊愛料理會員 註冊 愛料理VIP會員 升級VIP 服務平台 愛料理 生活誌 市集 愛料理TV iGood 試用推薦