檸檬瑪德蓮實作心得-人火食

剛出爐沒有之前做過的瑪德蓮有著外脆內軟的口感，中間偏濕潤，會誤以為沒有烤熟(但用蛋糕針測試過，有熟)，放涼後吃，瑪德蓮四周變微脆口感，蛋糕體中間 ...

解釋了這樣的烤模，其熱傳導均勻性的確比較好。 不過就算妳買不到或太貴買不下手也沒關係，用對方法妳還是能烤出完美瑪德蓮的~ ...

請問正常的瑪德蓮吃起來是什麼口感呢？ 我自己做的，大概是因為退冰太久了，入烤箱烤出來皮很容易焦，但 ...

瑪德蓮是法國經典的傳統常溫糕點剛出爐時溫溫熱熱的非常的外酥內軟放涼之後奶油香氣撲皮且多了濕潤的口感配上茶後真的是非常美味我目前考過三種 ...

不過隔天吃，又回到印象中乾乾的小蛋糕，於是又開始爬網路上的文章，才發現原來做法眾說紛紜。 整理了一下瑪德蓮要追求的重點不外乎： 1. 組織氣孔要細緻 2. 表面不要太多 ...