檸檬瑪德蓮§ 濕潤鬆軟不乾口 - 凱蒂絲§ 愛食。 玩烘焙

然而我私心最喜歡的就是檸檬瑪德蓮 (Lemon Madeleine)，因為自己太愛檸檬相關的甜點。烤完之後常溫保存即可。另外，品嚐之前用烤箱回烤香氣更是突出，想吃 ...

不過隔天吃，又回到印象中乾乾的小蛋糕，於是又開始爬網路上的文章，才發現原來做法眾說紛紜。 整理了一下瑪德蓮要追求的重點不外乎： 1. 組織氣孔要細緻 2. 表面不要太多 ...

剛出爐沒有之前做過的瑪德蓮有著外脆內軟的口感，中間偏濕潤，會誤以為沒有烤熟(但用蛋糕針測試過，有熟)，放涼後吃，瑪德蓮四周變微脆口感，蛋糕體中間 ...

解釋了這樣的烤模，其熱傳導均勻性的確比較好。 不過就算妳買不到或太貴買不下手也沒關係，用對方法妳還是能烤出完美瑪德蓮的~ ...