夏日必做[脆梅食譜DIY]不皺配方小撇步輕鬆自己做最快速最有 ...

不皺脆梅(依自己製做的比例作調整喔) 青梅3kg 粗鹽大概一碗糖2~2.5kg 多很多水step1 當然要先買到脆梅囉~ 你到大一點的水果行就有. 若羽JoJo的小天地唷~ 跳到主文 嗨嗨~歡迎光臨若羽JoJo的小天地~ 我的世界很小很痛很珍貴 部落格全站分類：不設分類 相簿 部落格 留言 名片 May27Wed202018:08 夏日必做[脆梅食譜DIY]不皺配方小撇步輕鬆自己做最快速最有效率的做法!! 不皺脆梅 (依自己製做的比例作調整喔) 青梅   3kg 粗鹽   大概一碗 糖    2~2.5kg 多很多水 step1當然要先買到脆梅囉~你到大一點的水果行就有機會買得到(大概3月中~4月底)      挑選方式記得要選青一點的只要開始轉黃脆度都會下降當然也同時看大小顆以及受傷率      青梅的販售量通常都比較大我一次買這一包是3公斤 step2回來就先清洗最好先泡個十分鐘左右 小撇步!!用塑膠袋反向的包住出水口來製造一個超大的浸泡區畢竟梅子太多我家沒有這麼大的鍋子 而且乾淨有衛生我為我的聰明才智感到佩服~~   step3 青梅的木質蒂頭需要去除要不然容易產生澀味      有凸出來的很容易用手一波就掉下來了但只剩一點點的小蒂頭就不好處理 沒關係我依然有小撇步!!拿一個小鑷子來吧超級好用我是了好多東西才找到他的所以拜託是看吧~ step4有受傷的梅子都需要挑出來喔可以一邊去蒂一邊挑入不挑出來青入梅子傷口的細菌會讓整批都壞掉喔 step5陰乾只要幾乎沒有水分就可以開始下一個步驟 step6來搓梅子囉~~使用顆粒較大粗鹽才搓揉梅子表面讓梅子小小的受傷以利脫去苦水      這個步驟需要多一點時間我3kg大概搓了1小時左右      可以像洗衣服或搓麻將一樣搓比較省力少量少量搓利用盆底的鹽巴跟梅子做摩擦       這步驟建議戴手套喔纖纖玉手可不能為了脆梅搓粗了呢  至於要搓到什麼樣呢表面不在霧霧的帶有一點水光顏色較深就ok囉 step7 重物壓脫水可以用保鮮膜隔開讓是用得住物依然保持乾淨我用了米以及糖(順便推薦我家買的米超好吃       脫水時間2小時!!!!很重要要遵守!!!脫水果多脆梅就不脆了 step82小時後倒掉澀水  step9敲裂一道口可以使用軟鎚子最好施力也可用刀子拍 多試幾次就知道力道在哪 step10 加入清水繼續浸泡剩餘鹽巴隨意撒入浸泡8小時 step11到去鹽水換糖水1kg水+300g糖浸泡12小時為去除鹽味       放入釀脆梅的容器中盡量選塑膠容器因要放入冰箱量太大加上很多水冰箱附載會很大 step12  換糖水 1kg水+600g糖浸泡24小時在冰箱中漬(第一泡的糖水較鹹適合入菜  step13  換糖水 1kg水+600g糖浸泡24小時 在冰箱中漬 step14梅子離水密封保存脆梅就完成拉~~保存兩周為最佳賞味期 (2&3泡的糖水為梅子密加水或加氣泡水都超好喝!!!不要輕易道掉喔 建議製作順序及時間 找一天下午都待自家的日子下午三四點開始做 照著順許做大概會在晚上十二點剛好在浸泡8小時的步驟(同時煮第一泡糖水正好放涼 第二天早上加入糖水放入冰箱剛好當天晚上換立二次糖水 第三天晚上在換一次糖水       文章標籤 脆梅 青梅 梅子 DIY 自己做 夏天 簡單配方 食譜 配方 全站熱搜 創作者介紹 JoJo若羽 若羽JoJo的小天地唷~ JoJo若羽發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：好看甜點輕鬆做此分類上一篇：[好看甜點輕鬆做]屌潮甜點黑色饗宴油畫吐司&黑色星期五的鬆餅食譜教學料理用竹炭粉真心推薦 此分類下一篇：食譜DIY教學自己抹千層蛋糕鮮奶油是關鍵[來自法國的綠山農場] 上一篇：夏日網美必來!!![冰ㄉ•かき氷]日式刨冰店超平價漂亮芒果剉冰台南甜點推薦 下一篇：高雄咖啡[山美SummitTakao]鹽埕區的文青質感甜點可麗露/塔/戚風逛完駁二喝一杯吧 歷史上的今天 2020:高雄咖啡[山美SummitTakao]鹽埕區的文青質感甜點可麗露/塔/戚風逛完駁二喝一杯吧 ▲top 留言列表 發表留言 站方公告 [公告]2022年度農曆春節期間服務公告[公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告 活動快報 白蘭氏萃雞精 白蘭氏萃雞精2022配方升級，提升產品力！膠原蛋白含... 看更多活動好康 我的好友 熱門文章 文章分類 羽世川搭(2)法蘭西斯佛系防疫(4)好看甜點輕鬆做(7)走啦出去玩(13)香港遊(2)生活日常(35)痴痴吃(45)美妝保養小角落(40)你好我是七玄(8)藍藍的小甜點(74)就當我的日記吧(12)小小學術研究(3)手作系列(4)未分類文章(4) 最新文章 最新留言 動態訂閱 文章精選 文章精選 2022二月(1) 2021十月(5) 2021九月(1) 2021八月(1) 2021七月(3) 2021六月(1) 2021三月(2) 2021二月(6) 2021一月(2) 2020十二月(1) 2020十一月(2) 2020十月(3) 2020九月(1) 2020八月(4) 2020七月(1) 2020六月(9) 2020五月(10) 2020三月(4) 2019七月(2) 2019六月(7) 2019五月(9) 2019四月(10) 2019三月(2) 2019二月(3) 2019一月(9) 2018十二月(1) 2018十一月(11) 2018十月(37) 2018九月(4) 2018八月(15) 2018七月(31) 2018六月(12) 2018五月(12) 2018四月(10) 2018三月(9) 2018二月(2) 2018一月(7) 2017十月(2) 2017八月(1) 所有文章列表 文章搜尋 新聞交換(RSS) 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： QRCode POWEREDBY (登入) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗