白色洋蔥防癌、降血壓！搭南瓜.鮮奶煮湯更營養 - 華人健康網

吃過白色的洋蔥嗎？白色洋蔥又稱為「牛奶洋蔥」，光亮、潔白的外表引人矚目，香甜的滋味比一般洋蔥更好入口，很適合燉煮與烘烤，吃出滿滿的鮮甜！ HOME COVID-19 健康新知 醫療分科 腫瘤科» 婦產科» 男科» 兒科» 牙科» 骨科» 內科» 外科» 皮膚科» 耳鼻喉» 眼科» 精神科» 動物醫院» 醫療生技» 美麗新知» 兩性議題» 育嬰親子 產前照護» 產後護理» 哺乳» 育兒護照» 親子生活» 即時新聞 減重塑身 中醫減肥» 西醫減肥» 運動塑身» 減重營養» 塑身補習班» 吃出健康 低卡飲食» 防癌飲食» 疾病飲食» 健康小學堂» 養生保健 中醫調理» 自然偏方» 養生指南» 保健迷思» 銀髮族 失智症專區 銀髮樂活» 銀髮長期照護» 銀髮性生活» 常見疾病 失智症 攝護腺 退化性關節炎 心血管疾病 憂鬱症 銀髮骨健康 十大慢性病 關節炎 高血壓 高血脂 糖尿病 心臟病 慢性肝炎 腎臟病 氣喘 骨質疏鬆症 痛風 十大癌症 大腸癌 肺癌 肝癌 乳癌 口腔癌 子宮癌 胰臟癌 食道癌 攝護腺癌 胃癌 皮膚癌 甲狀腺癌 癌症百科 癌症飲食» 癌症照護» 線上諮詢 名人名醫 影音 健康新知 熱門影音 健康智慧 塑身補習班 健康小學堂 健康小食堂 專題 買健康 熱門： 過敏性鼻炎 脂肪肝 中風 乳癌 胃食道逆流 首頁 >名醫開講 分享到Facebook 分享到Google+ 收藏 1 2017/4/7上午10:59:36 華人健康網 收藏 （關鍵字： 防癌 , 洋蔥 , 降血壓 , 孫語霙 , 牛奶洋蔥 ） 吃過白色的洋蔥嗎？白色洋蔥又稱為「牛奶洋蔥」，光亮、潔白的外表引人矚目，香甜的滋味比一般洋蔥更好入口，很適合燉煮與烘烤，吃出滿滿的鮮甜！白色洋蔥還含有多種營養成分，對於防癌、降血壓都有幫助！ 牛奶洋蔥營養多　膳食纖維防便祕 白色洋蔥含有豐富的水分、膳食纖維、粗纖維、維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵、硒，以及特殊的硫化物、列腺素A、大蒜素、槲皮素等，是營養價值很高的蔬菜，保健功效也很優秀。

其中，膳食纖維可以刺激腸胃道蠕動，幫助排便，也可以減少糞便與腸道的接觸時間，減少廢物、毒素的累積。

現代人久坐、少運動，腸胃道蠕動較慢，容易有便祕困擾；平時除了攝取綠葉蔬菜，也可以吃一些洋蔥，同樣能補充膳食纖維，並增加不同營養素的攝取。

牛奶洋蔥能護心　殺菌防癌防感冒 另外，營養師孫語霙指出，白色洋蔥中的硫化物有助於降低體內的血糖、血脂，而列腺素A又有擴張血管、降低血液黏稠度的作用，可幫助降低血壓、防止血栓與心冠狀動脈硬化，藉此保護心血管，預防相關疾病！ 牛奶洋蔥有助於保護心血管、預防感冒與癌症。

白色洋蔥也是預防感冒的好食物，因為其中含有豐富的大蒜素，有很強的殺菌功效。

此外，硒、槲皮素可以抑制癌細胞的分裂與生長，還可以降低致癌物的毒性，有助於防癌、維持健康。

白色洋蔥口味甜　煮成濃湯超對味 值得一提的是，有些人因洋蔥口味較嗆鼻，而不喜歡食用；孫語霙營養師指出，牛奶洋蔥的水分和甜度都很高，比較沒有辛辣味，而且質地細緻，容易入口，若以燉煮、低溫烘烤的方式烹調，可以吃進滿滿的鮮甜，大人、小孩都愛吃！ 以下就由孫語霙營養師提供「南瓜奶香洋蔥濃湯」的食譜，教大家利用白色洋蔥搭配南瓜、鮮奶一起煮湯，吃進白色洋蔥的營養，又能享受滑順、濃郁的美味！ 白色洋蔥滋味鮮甜，搭配南瓜、鮮奶煮成濃湯非常美味！ 【南瓜奶香洋蔥濃湯】 食材：白色洋蔥200克（約1/2顆）、南瓜300克、低脂鮮奶240c.c.、奶油10克、鹽1小匙（此份量為2人份） 作法： 1.將南瓜蒸熟，搗成泥狀。

2.將洋蔥切碎、放入鍋中，並以奶油炒至微焦。

3.鍋中加入適量的水、蒸熟的南瓜、鹽一起煮滾。

4.煮滾後轉小火，並加入鮮奶，攪拌均勻後即可上桌。

白色洋蔥雖鮮甜，仍含有洋蔥的刺激性成分，胃功能不佳者應避免生食洋蔥。

胃不好勿吃生食　洋蔥適量防腹痛 雖然白色洋蔥比較鮮甜，孫語霙營養師提醒，洋蔥本身還是含有刺激性成分，胃功能不佳的人最好吃煮熟的洋蔥，避免生食，以免引起胃絞痛。

另外，洋蔥屬於產氣食物，吃太多容易引起腹脹、腹痛、排氣（放屁）。

而且，因為洋蔥含有硫化物，吃了以後不但容易放屁，味道也會比較臭，建議適量享用即可。

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