【豉汁蒸排骨食譜】簡易家常菜送飯一流新手入廚必學 - 香港01

相關食譜： · 1. 把蒜頭、豆豉混合，切碎，備用。

· 2. 指天椒去籽、切碎。

· 3. 排骨加入蒜蓉豆豉、指天椒碎、砂糖、鹽、麻油、油和生粉拌勻。

· 4. 排骨醃約 ... 港聞娛樂抗疫生活國際即時最Hit科技體育經濟觀點健康好食玩飛女生熱話中國藝文格物影像社區更多服務登入港聞娛樂抗疫生活國際即時最Hit科技體育經濟觀點健康好食玩飛女生熱話中國藝文格物影像社區港聞社會新聞突發偵查政情深度香港經濟天氣娛樂即時娛樂電影眾樂迷MIRROR聲夢傳奇抗疫生活教煮親子寵物職場好生活網購攻略國際即時國際環球趣聞國際分析世界專題紀實影像科技實用教學數碼生活遊戲動漫攝影專區體育即時體育跑步Jumper武備志動感影像經濟財經快訊宏觀解讀地產樓市專題人訪觀點社論01觀點政策評析治政之道國家與香港世界變局論壇健康健康Easy醫師Easy醫美Easy銀髮族好食玩飛食玩買旅遊活動好去處女生知性女生穿搭筆記談情說性美容手帳熱話熱爆話題開罐研數所影像熱話中國即時中國大國小事藝文中國中國觀察台灣新聞藝文格物一物形而藝文哲學第二身扭耳仔攝影界影像紀實動感影像熱話攝影界社區社區專題18區新聞隱形香港紀實影像社區伙伴請先登入享受更多會員獨家優惠及功能！登入新聞總覽港聞娛樂抗疫生活國際即時最Hit科技體育經濟觀點健康好食玩飛女生熱話中國藝文格物影像社區其他服務訂閱《香港01》周報教煮【豉汁蒸排骨食譜】簡易家常菜送飯一流　新手入廚必學【豉汁蒸排骨食譜】簡易家常菜送飯一流　新手入廚必學抗疫生活教煮教煮【豉汁蒸排骨食譜】簡易家常菜送飯一流　新手入廚必學撰文：韓詠儀出版：2017-11-1516:12更新：2018-06-0716:40平日下班回家又累又餓，只想快點開飯，若說有什麼簡易家常菜，豉汁蒸排骨便是其中之一。

這道菜花的工夫不多，把調味料和排骨拌勻，再拿去蒸便成，清蒸簡單易掌握，亦不會把廚房弄得滿是油煙。

想節省時間的話，一邊燒熱水，一邊醃製排骨，名副其實「快、靚、正」！攝錄︰張芷澄、李啟康、馮嘉雯剪接：馮嘉雯豆豉是由黃豆或黑豆發酵製成的食物，挑選時應以形狀完整、色澤烏黑，嗅起來並無腐味為佳。

因豆豉遇水容易發黴，因此應保存在乾爽的地方。

豉香濃郁，本來帶有鹹味，與蒜蓉混合剁碎後，香味更出。

在醃料中再加少許指天椒碎，便成了豉椒排骨，蒸出來的那一碟豉汁微辣惹味，用來撈飯，「無得彈」！健康小貼士：豆豉含有蛋白質和酶，有助消化，在中醫角度亦能入藥，有除煩功效。

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2.指天椒去籽、切碎。

3.排骨加入蒜蓉豆豉、指天椒碎、砂糖、鹽、麻油、油和生粉拌勻。

4.排骨醃約30分鐘，之後平均鋪在碟上。

5.燒熱水，將排骨隔水大火蒸10-12分鐘。

6.取出蒸好的排骨，加上芫荽碎即成。

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