阿婆的古早味醃酸梅(軟梅) - 愛料理

客家阿婆傳統古早味的酸梅，當零嘴或配稀飯都超棒！ 阿婆說這種是軟梅，老人家比較咬得動，還有一種吃起來脆脆的是脆梅，做法不太一樣唷！ 4.9顆星好評推薦 下載App 6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分 開啓美好生活 愛料理 愛料理 生活誌 市集 影音 試用推薦 升級VIP 登入 註冊 選單 為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

愛料理    全部分類    家常菜色    素食/蔬食 阿婆的古早味醃酸梅(軟梅) Apple阿婆的大廚房 3 食譜 10 粉絲 追蹤 294說讚 1跟著做 2留言 讚 收藏 描述 客家阿婆傳統古早味的酸梅，當零嘴或配稀飯都超棒！ 阿婆說這種是軟梅，老人家比較咬得動，還有一種吃起來脆脆的是脆梅，做法不太一樣唷！ https://appleyummyyummy.blogspot.tw/ 份量 10 人份 食材 梅子 10斤 鹽 半斤 冰糖(大顆的)分3~4次加 10斤 步驟 將梅子洗乾淨，挑掉樹葉樹枝，泡水一天 水倒掉，加入鹽，拿起鍋子上下晃動，讓梅子和鹽混合均勻 (也可以用手壓揉梅子，梅子會軟更快) 一天晃兩三回，重複幾天，梅子出水繼續泡著，直到梅子變軟，把水倒掉 梅子變軟後，可用工具拍梅子，讓梅子有裂痕即可 將梅子放入乾淨的容器中，將冰糖2~3斤鋪在梅子上面(要蓋住梅子)，蓋上蓋子(剛開始一圈就好，不要轉太緊，會有氣體)，靜置數天待冰糖完全融化 等冰糖完全融化再加入2~3斤的冰糖，重複數次至10斤加完 靜置約一年~一年半待出水高過梅子，即可食用 小撇步 >>可以選比較熟的梅子唷！ >>剛開始蓋子不要轉太緊，會有氣體 >>冰糖分次加梅子才不會太皺，也比較不會苦 >>放一年半後最好吃 >>如果想做茶梅或紫蘇梅，可將茶葉或紫蘇與冰糖一起放在梅子上 >>要吃的時候用乾淨而且乾的器具挖一些出來 3.9萬瀏覽 2018/04/13發表 讚 收藏 分享至： 追蹤 Apple阿婆的大廚房 3 食譜 10 粉絲 紀錄客家阿婆和客家媽媽的好手藝，希望能將這些古早味一直流傳下去~ 繼續閱讀 也可以試試看 分類 全部分類    家常菜色    素食/蔬食 全部分類    家常菜色    常備漬物 相關搜尋 梅子 冰糖 酸梅 古早味 脆梅 稀飯 客家 有1個跟著做張瑋佳嘿嘿有偷吃有點鹹但是口感真的很好上傳照片 SWANZ動飲杯｜直飲吸管開蓋三合一 兩蓋三用陶瓷保溫杯 日本KOM瞬熱式智能飲水機 三秒瞬熱五道過濾定量定溫 猜你可能會喜歡 留言 共2則 登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言劉姿瑩檢舉這是可以拿來煮雞湯的嗎？ayearago愛米粒Emily檢舉看起來好好吃喔！4yearsago作者Apple阿婆的大廚房謝謝xD 這罐是放大概一年多的，酸酸甜甜真的很好吃唷！4yearsago 網友都在看 大家都在查 餅乾 吻仔魚 蛋糕 電鍋 雞蛋豆腐 羊肉爐 三杯杏鮑菇 巫婆手指餅乾 家常菜 芋頭 雞胸肉 三杯雞 麵疙撘 酸菜白肉鍋 苦瓜排骨湯 松阪豬 雞湯 泡菜煎餅 麻婆豆腐 早餐 四季豆 豬肝湯 薑母鴨 包子 白菜 臭臭鍋 綠花椰菜 生菜沙拉 萬聖節餅乾 白蘿蔔 高麗菜 鮮奶油 南瓜饅頭 螞蟻上樹 紅蘿蔔 起司鍋 山藥排骨湯 螃蟹 鱸魚湯 芥菜 藥燉排骨 磅蛋糕 吐司 麻油 回鍋肉 氣炸鍋 地瓜球 娃娃菜 今日話題 更多 ❤️楓糖奶油脆餅❤️蛋餅皮變化料理❤️ 劉太太日常料理 【一人食】白酒蛤蜊義大利麵 R.L.料理研究室 海膽蒸蛋 野犬 焦糖蘋果磅蛋糕 烘培狠療癒 白蘆筍排骨湯 陳小妹の輕鬆廚房 愛料理 登入愛料理會員 登入 註冊愛料理會員 註冊 愛料理VIP會員 升級VIP 服務平台 愛料理 生活誌 市集 影音 試用推薦