美味動手做~~醃Q梅&軟梅 - bblovebb愛哭又愛笑

梅子，我想應該是很多人愛吃的今年自己動手醃Q梅在網路上有很多人分享製作方法，但做法上差別不大這次分別買了不同時期的梅子，用了兩種做法來嘗試看 ... bblovebb愛哭又愛笑 跳到主文 我們喜歡小旅行，也喜歡大旅行 我們愛吃小吃，也愛吃大餐 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 May05Tue201508:39 美味動手做~~醃Q梅&軟梅 梅子，我想應該是很多人愛吃的 今年自己動手醃Q梅 在網路上有很多人分享製作方法，但做法上差別不大 這次分別買了不同時期的梅子，用了兩種做法來嘗試看看 或許是天氣因素，今年梅子的產期比起往年稍晚了一些 清明節前的梅子可做脆梅和Q梅 我買的第一包梅子是在清明節過後兩三天 店家說還是可以做成脆梅和Q梅 一包有20斤一斤30元，店家會幫忙殺青 (每年價格都不一定，梅子愈大顆就愈貴囉!!) 店家阿婆有說回家再用半包鹽搓一搓 家裡沒有大桶子，我分成兩桶來用 把梅子和鹽巴充分混合均勻後，在上方用重物壓著 在壓重物前記得先用乾淨的塑膠袋墊著 在家裡找來找去看來看去，最重的好像就只有書了 過一會兒鹽巴溶化了，就可以三不五時把桶子晃一晃 共壓兩天 兩天後，倒出苦水稍微晾乾一下就好 加入二號砂糖，份量的話就是大概都有沾到糖 然後再壓重物，待糖完全溶化後也是要三不五時晃一晃桶子 壓約一天半 這次我終於想起去年泡的梅酒罐，拿來壓剛剛好啊!! 另外一箱就是許久未看的結婚照啦!!!哈哈哈....想不到還有這功用呢!! 時間到了就把湯汁倒掉，稍微乾燥一下 這所有的步驟都不能碰到水喔...... 再來就可以裝罐啦... 一層梅一層糖慢慢加 因為是要做Q梅的，糖要少量分多次慢慢加 不然會縮的很少就不Q啦 這第一次的糖我全部只加了約500克 溶化後的糖水少少的不多 所以我又加少約150~200克的糖 就這樣一直慢慢的重覆加糖 少量多次，直到糖水足夠淹到所有的梅子 大約10~14天後，把糖水倒掉 倒掉後，也是一層梅一層糖的加 這次的糖我有加比較多了，全部大約有一公斤 不到一天就完全溶化了，梅子變得好少啊..... 只剩下半桶了....看起來好像會好吃呢!!!! 隔了大約一星期我又去買了20斤 (這次用的方法略有不同) 這時的梅子只能做軟梅了 我買的比上次大一點一斤35元 回家後一樣再加半包鹽搓一搓 這次就用這兩罐來壓 需壓兩天 兩天後，倒出晾乾，順便挑掉蒂頭 也有用棉花棒，把藏在蒂頭裡的灰塵擦掉 晾的稍微乾一點後，就裝罐加糖 一層梅一層糖，這次加的糖約有1600克 大約一天就完全溶化 放10-14天 倒掉湯汁後，先加了約1500克的糖 不夠再補，一直到梅子完全浸在糖水中   之後大概約三個月可打開試式酸甜度 不夠再加糖 第一罐的Q梅，姑姑說放到一年再吃會很讚.... 但我怕到時早沒了....哈哈哈.... 姑姑還跟我說第一次的水可以倒起來洗廁所 因為非常酸鹽....... 這樣就可以少用點化學產品啦 家裡有小小孩也不怕不小心吃到會怎樣 開始醃梅子的這幾個星期以來 我常常坐在這兩罐前看著梅子 BB就跟我說 BB:媽.....妳好像很在意這些梅子后 我:對啊....我第一次做怕不成功也怕不好吃啊，或是不能吃怎麼辦? BB:擔心什麼，我們還有姑婆啊...... 是啦是啦.....妳媽我從小就是吃妳姑婆的梅子長大的 每次去都是裝一大碗公在吃的 現在輪到妳了后...... 哈哈哈....姑姑真的很會醃梅子 也一直在嘗試別人的做法然後再教我 今年姑姑醃的脆梅也超好吃..... 外面沒有人比得上...... 文章標籤 Q梅 軟梅 全站熱搜 創作者介紹 bblovebb bblovebb愛哭又愛笑 bblovebb發表在痞客邦留言(1)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：美味動手做~~cookingtime此分類下一篇：美味動手做~~紫地瓜球 上一篇：台中清水牛罵頭遺址文化園區 下一篇：美味動手做~~紫地瓜球 歷史上的今天 2013:台中中友好好吃冰火菠蘿油 ▲top 留言列表 發表留言 我的連結 熱門文章 文章分類 奧地利(9)德國(14)美味動手做~~cookingtime(4)姐妹淘的小秘密(1)BB的直排輪課(5)金門美食(1)基隆美食(1)基隆旅遊(1)宜蘭美食(16)宜蘭旅遊(33)台北美食(3)台北旅遊(5)新北美食(2)新北旅遊(3)桃園美食(2)桃園旅遊(3)新竹美食(2)新竹旅遊(3)苗栗美食(13)苗栗旅遊(21)台中美食(314)台中旅遊(45)彰化美食(16)彰化旅遊(28)南投美食(10)南投旅遊(23)雲林美食(4)雲林旅遊(4)嘉義美食(11)嘉義旅遊(11)台南美食(10)台南旅遊(7)高雄旅遊(2)高雄美食(6)花蓮美食(0)花蓮旅遊(9)台東美食(0)台東旅遊(7)心事誰人知(3)BB的學校生活(13)familyday(6)台灣農產品(8)未分類文章(10) 最新文章 最新留言 文章精選 文章精選 2012八月(6) 2012七月(20) 2012六月(14) 2012五月(34) 2012四月(20) 2012三月(23) 2012二月(9) 2012一月(9) 2011十二月(7) 2011十一月(8) 2011十月(7) 2011九月(7) 2011八月(7) 2011七月(3) 2011三月(1) 2011二月(1) 所有文章列表 文章搜尋 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗